VARMRÄTT / Farfalle Integrale med salsiccia och valnötter – Det här är en klassisk romersk rätt som jag lärt mig av min pappa som växte upp i Rom. Den innehåller salsiccia, kronärtskockshjärtan och soltorkade tomater samt valnötter som ger ett bra tuggmotstånd och en god krispighet. Eftersom rätten innehåller många ingredienser använder jag mindre grädde, vilket …
VARMRÄTT / Cornetti med zucchini, palsternacka och aubergine – Det här är ett helt vegetariskt pastarecept som har sitt ursprung i centrala Italien och ofta kallas för Grönsakshandlarens pasta. Jag har valt att använda mig av fullkornspasta som ger en god smak och passar utmärkt som grund inför träningen. Det som är speciellt med denna rätt …
VARMRÄTT / Kalvrullader med pesto och parmaskinka 4 portioner Tid: 30 min Ingredienser: – 800 g kalvinnanlår i skivor à 100 g – 2 msk Barilla Pesto alla Genovese – 8 skivor Prosciutto di Parma – 4 msk vetemjöl – 4 msk smör – 3 msk mörk kalvfond – 3 dl torrt vitt vin Gör så …
VARMRÄTT / Bucatini med pancetta och körsbärstomater – Det här är ett av de mest traditionella romerska recept som finns. Det kommer från början från staden Amatricie som ligger norr om Lazio och togs därefter över av romarna som valde att sätta sin egen prägel på det och bytte ut originalingrediensen griskind mot Pancetta. Pancettan och …
VARMRÄTT / 300 g Quorn Strimlor 1 morot 1 purjolök 100 g rödkål 1 knippe färsk koriander till servering olja till stekning Woksås: 0,5 dl sweetchilisås 0,5 dl Kikkoman soja 3 msk sesamolja Strimla alla grönsaker i en matberedare. Woka tillsammans med strimlorna i 3–5 min. Häll över woksåsen och blanda runt ordentligt. Hacka ned …
VARMRÄTT / Saffransrisoni med dubbelpanerad fläskkotlett – Risotto och panerad fläskkotlett är typiska milanesiska rätter som jag ätit många gånger under våra söndagsmiddagar med familjen. Det här är en snabbare och enklare variant av en risotto där jag valt att kombinera fläskkotletten med Risoni, som är ett utmärkt alternativ till ris. Risonin ger rätten en otroligt …
VARMRÄTT / Mezze Penne Tricolore med paprika och kyckling – Den här rätten var ursprungligen en sideorder, som serverades på vår restaurang Döden i Grytan. Eftersom rätten passade så bra med pasta har jag gjort om den till en syrlig och matig tomatsås med en del styrka som får en speciell karaktär av den söta paprikan. …
VARMRÄTT / Capellini med köttbullar och tomatsås – Det här är en klassisk ”Lady & Lufsen”-pastarätt med saftiga köttbullar, på italienskt vis i tomatsås, och tunn Capellini. Inkråmet från brödet som blandas med mjölken gör att köttbullarna blir saftiga och goda, däremot är det viktigt att blanda köttfärsen med händerna så att inte luftbubblorna försvinner, för …
VARMRÄTT / Med bakterier som håller dig frisk Nu finns Yosas produkter tillgängliga i stor skala i den svenska dagligvaruhandeln. En god nyhet för den allt större grupp svenskar som i dag väljer laktosfria produkter. Yosa innehåller dessutom probioter, så kallade nyttiga bakterier som hjälper till att hålla magen i form. Allt fler väljer i dag …
VARMRÄTT / Rigatoni med lövbiff och oregano – Det här är Pizzabagarens pasta och är en gammal rätt som kommer från Neapel som min farmor lärt mig. Det är ursprungligen en varmrätt där lövbiffen serveras med andra tillbehör, som jag gjort om till en pastasås eftersom den passar så bra ihop med just pasta. Det är …