Rostad sötpotatissoppa med parmachips
4-6 portioner
Ingredienser:
600 g sötpotatis
3 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
6-7 dl stark varm kycklingbuljong
2,5 dl Oatly iMat
1 msk färsk hackad timjan
4 skivor lufttorkad skinka, t ex prosciutto eller parma
Gör så här:
- Torka skinkan på en bakpappersklädd plåt ca 5 minuter i ugnen på 200°C tills den är krispig.
- Skala och skär sötpotatis och vitlök i bitar och rosta på plåt i ugnen ca 20 minuter.
- Mixa vitlöken och potatisen med buljongen i en kastrull, tillsätt iMat.
- Låt det koka ihop ett par minuter med timjan. Smaka av med salt och peppar.
- Servera med parmachips och ringla gärna lite iMat i soppan som garnering.
En god ”rostad” soppa med lite söt smak som balanseras fint av sältan i parmachipset.
Relaterade inlägg:
- Potatistostados med rostad majs- & mangosalsa
- Tacotubes med barbequestekt Quorn, rostad paprika och getost
- Höstig Quorn gryta
- Sesamstekt lax med mangochutneysås
- Helstekt biffrad med trattkantareller
Tags: soppa