Penne Rigate med strimlad oxfilé och valnötter

– Receptet på den maträtten har jag fått från en restaurang i staden Rimini, där jag och min familj brukade äta. Nyckelingredienserna i den här såsen är zucchinin och valnötterna som gör att den känns både matig och krispig. För att den krämiga såsen ska komma till sin rätt serverar jag den med Penne Rigate så att pastarören kan fyllas med den goda såsen, säger Christian Campogiani, samarbetspartner till Barilla och köksmästare på Den gamle och havet.

4 portioner
Tid: 20 minuter

Ingredienser:

400 g Barilla Penne Rigate
400 g oxfilé, strimlad
25 g smör
2 krm salt
1 zucchini
100 g valnötter
3 dl grädde
2 tomater, delade i 2-3 centimeter stora bitar

Garnityr:
25 g valnötter
70 g parmesan, riven

Gör så här:
Dela zucchinin i fyra delar på längden och skär halvcentimeter tjocka bitar. Bryn smöret, stek oxfilén på hög värme tills den fått fin yta, cirka 2 minuter. Salta och sänk värmen. Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Blanda ner zucchini och valnötter i stekpannan. Stek tills zucchinin fått färg. Häll på grädde och låt sjuda i cirka 5 minuter. Lägg i tomaterna i såsen, blanda ihop. Lägg i pasta i såsen och garnera med parmesan och valnötter. Servera!

En wok är alltid enkelt och fräscht. Med salami från CharkuLätt blir det både nyttigt och gott!

Ingredienser
200 g       Äggnudlar – kokta och sköljda i kallt vatten.
500g       Charkulätts Honungssalami
2 msk      Druvkärneolja
1 tsk        Sesamolja
1 st        En liten zucchini skäres i centimeterbreda halmånar
1 st        Grön paprika tärnas
8 st         Grön sparris skivas i 3-4 cm stavar
2 hg      Shitakesvamp – större svampar skivas
8 st        Salladslökar skivas i 3-4 cm stavar
2 dl         Kalamataoliver
2 st        Rödlökar, skurna i klyftor
16 st        Stavar av slanggurka centimeter breda en dm långa.

1 tsk        Sesamfrön
1 tsk     Torkad röd chili (mer eller mindra efter smak)
2 msk   Kycklingbuljong  (på flaska)
4 msk   Japansk soja
2 tsk        Sambal oelek
2 msk       Vinäger
3 krm       Grön tabasco
1/2 msk Riven ingefära

Tillsätt salt och nymald peppar.

Om du inte har någon wokpanna kan du använda en stekpanna (helst i teflon eller motsvarande) med lite högre kanter.

Tillagning
-    Hetta upp vattnet till nudlarna.
-    Skär under tiden upp honungssalamin och grönsakerna enligt ovan.
-    Koka nudlarna några minuter tills de är klara, låt dem gärna ha lite tuggmotstånd. Häll av vattnet och skölj dem i kallt vatten i ett durkslag.
-    Rör ner lite olja så de inte klibbar.
-    Hetta upp woken eller teflonpannan. Häll i oljorna, chilin, sesamfröna, rödlöken, sparrisen och woka dem i 3-4 minuter. Inget skall ligga stilla utan slå eller rör med jämna mellanrum när du wokar.

Lägg i resten av grönsakerna, ingefäran och salamin och woka i ytterliggare 3-4 minuter. Häll i nudlarna och resten av ingredienserna och woka tills allt är varmt.

Klart att servera!