Nedan följer några vanliga whiskytermer i alfabetisk ordning:

Amylas: Ett enzym som bryter ner stärkelse till socker, nödvändigt för att alkohol ska bildas.

Angels´ share: Betyder änglars andel på svenska och syftar på den 2% whisky som dunstar från faten varje år. Enligt dem som bor vid destillerierna är det de nöjda änglarna som gör att man lever så gott där.

Blended whisky: En blanding av grain- och maltwhisky. Det ingår alltid flera malt- än grainsorter. Maltwhiskyn bidrar med mest smak och doft.

Blender: The master blender är den person som blandar och väljer ut whiskyfat för att göra en whisky, t ex the Famous Grouse Finest.

Bourbon: Typisk amerikansk whisky. Som dominerande råvara används majs och faten som whiskyn lagras på är brända på insidan.

De luxe blend: term som brukar användas för något äldre och elegantare blended whisky.

Grainwhisky: Whisky gjord på flera sädesslag som destillerats i effektiva kolonnapparter. Denna whisky är mindre smakrik än maltwhisky. Används framförallt till blended whisky.

Kolonnpanna: Den mycket effektiva destillationsapparat som används vid framställning av grainwhisky.

Maltwhisky: Den ursprungligaste typen av whisky, med mältat korn som enda ingående sädesslag. Destillerad i ganska ineffektiva apparater vilket gör whiskyn smakrik.

Ppm: Förkortning av ”parts per million” och betyder den enhet med vilket man mäter kornets rökighet.

Single cask strength: whiskyn är inte blandad utan tappad direkt från ekfatet. Detta innebär att den är mer karaktäristisk samt har en högre alkoholhalt, då den inte är utspädd.

Single Malt: Maltwhisky från ett maltwhiskeydestilleri. Blandas flera single malt whiskies får man så kallad vatted malt.

Slainte Mhath: Uttalas shlandje vaa och betyder skål eller ”god hälsa” på gaeliska.

Torv: Ett visst mått av torv används vid torkningen av kornet. Ju mera torv desto kraftigare rökighet i whiskyn.

Uisge beatha: Ordets ursprung kommer från gaeliskans version av livets vatten som heter ”uisge beatha”, uttalas ishke ba´ha. Ordet ” uisge” kom med tiden att utvecklades till just ”whisky”.

Vintage malt: Buteljering av maltwhisky där alla fat som använts destilleras under ett och samma år.

Mellan skörd och färdig whisky ligger en lång och avancerad process. I framställningen av maltwhisky, som är den ursprungliga typen av whisky, är stegen följande: mältning, torkning, mäskning, jäsning, destillering, lagring och buteljering.

1.    Mältning
Första steget är att rensa och blötlägga korn i källvatten i två till tre dagar. Därefter hälls vattnet bort och kornet börjar gro. Det kallas då mältat korn, på engelska ”malted barely” därav namnet ”maltwhisky”. När groddarna växer utvecklas ett enzym som omvandlar kornets stärkelse till socker, en förutsättning för att alkohol skall kunna bildas.

2.    Torkning
Efter en dryg vecka har kornet grott klart och det har bildats ett så kallat grönmalt som skall torkas. Torkmetoderna varierar mycket men principen går ut på att lägga ut kornet på ett golv i ett torkhus, en så kallad kölna, och torka kornet genom att elda i våningen under. Det är i detta steg som whiskyn får sin rökighet och använder man torv vid eldningen blir effekten tydligare.

3.    Mäskning
Den torkade malten rensas och mals ner till ett grovt mjöl, så kallad gröpe, och blandas med hett vatten. I denna process som kallas mäskning omvandlas stärkelsen till en gulaktig sockerlösning, så kallad vört, som pumpas vidare till stora jäskar där den kylda vörten blandas med jäst.

4.    Jäsning
Nästa moment i tillverkningen är att omvandla sockret i vörten till destillerbar alkohol, vilket kallas bryggning och sker genom tillsats av jäst. En mängd olika jästkulturer finns att tillgå, alla tillhör dock jästgruppen Saccharomyces Cervisiae. Sockerlösningen ligger i jäskaren och efter några dygn är jäsningen klar. Den vätska som bildas har en alkoholstyrka på 6-8 procent.

5.    Destillering
Destilleringen sker i jättelika päronformade kopparpannor, så kallade ”pot stills”. Destillering av skotsk whisky sker två gånger. Den destillerade spriten späds ner till en lagringsstyrka på cirka 65 procent och tappas därefter på ekfat.

6.    Lagring
Den färdiga spriten tappas på ekfat och lagras i minst tre år. Flera olika sorters fat används och alla ger sitt speciella bidrag till whiskyns karaktär. Vanligt är att gamla bourbon-fat används vid lagring av amerikansk whisky eftersom det enligt lag alltid måste vara nya fat till bourbon. Andra fat som även används vid lagring är begagnade sherryfat och portvinsfat. När whiskyn lagras dunstar lite av alkoholen vilket gör att den färdiglagrade whiskyn innehåller mellan 50 och 60 procent alkohol och antingen kan buteljeras som ”Cask Strengh” eller späs ut till minimum 40 procent. Minimiåldern för all skotsk whisky är tre års lagring, men för att en whisky skall bli bra krävs ytterligare 10-15 år.

Historia
Whisky är en dryck med anor. Både irländare och skottar hävdar att de var först med att framställa whisky, en av de mest smakrika och uppskattade spritdryckerna i världen. Ingen vet med säkerhet hur det ligger till men de mesta tyder dock på att whiskyn har sitt ursprung på Irland. Man anser att det var de irländska munkarna som lärde sig att destillera av araberna, som använde konsten till att framställa parfymer. Irländarna fann dock större glädje i att konsumera destillatet än att dofta gott. Man tror att den första dryck som har någon likhet med whisky uppstod då en munk provade att hälla lite av sin öl i en destillationsapparat. Faktum är att än idag har whisky många likheter med destillerat öl. När detta skedde finns inte nedtecknat men whiskyn spreds förmodligen över till Skottland under 1100-talet. Till en början drack man i medicinskt syfte men sedemera även i berusningssyfte. Under medeltiden spred sig destillationskonsten snabbt och snart tillverkades whisky i det flesta skotska hem.

Till en början var all whisky av samma typ, maltwhisky. Drycken lagrades dock inte på ekfat som idag och därför skulle vi antagligen betrakta den som odrickbar. Fram till 1700-talet rörde sig det mest om husbehovsbränning men runt sekelskiftet 1700/1800 började en industriproduktion av whisky växa fram i Skottland. Under 1800-talet uppfanns ”kolonndestillationsapparaten”, en ny destillationsapparat som var betydligt effektivare och billigare än den gamla kopparkannan men som inte framställde lika smakrik whisky. Drycken kom att kallas för ”grainwhisky”. För att höja smaken på grainwhiskyn blandades den med maltwhisky, en kombination som visade sig bli förvånansvärt bra. Den nya whiskyblandningen fick namnet ”blended whisky” och dagens storsäljare världen över hade fötts!

Whiskyns stora genombrott kom i slutet av 1800-talet då vinlusen angrep vinstockarna i de franska vingårdarna, vilket fick till följd att det snabbt blev ont om vindruvor. Plötsligt blev den populära cognacen en bristvara. Marknaden kom att se sig om efter nya alternativ och fann whiskyn. Efterfrågan på whisky kom därför att öka och under de följande åren tillkom en mängd storproducerande företag. Vid denna period var dock Irland fortfarande det stora whiskylandet. Men de drabbades ganska snart av en rad svårigheter. Det började med att irländarna tackade nej till att använda den nya kolonndestillationsapparaten och därmed inte kunde tillverka blended whisky. Det förvärrades ytterligare när irländarna försökte frigöra sig från England som då satte upp strafftullar för irländsk whisky.

Skottarnas whisky växte däremot i popularitet och buteljerad whisky under egen etikett kom att bli allt vanligare, vilket underlättade exporten. De framväxande whiskyföretagen i Skottland kom att bygga sin framgång på en ständigt ökande efterfrågan som i sin tur var ett resultat av högre och jämnare kvalitet på blandningarna.

Idag är whiskyn sedan många år Skottlands absolut största inkomstkälla och lite av en nationaldryck. Ryggraden utgörs fortfarande av blended whisky som står för hela 90 procent av marknaden, men maltwhisky är på stark frammarsch både i form av Vatted Malt, och Single malt.

Whiskybegrepp
Först reder vi ut stavningen, det vill säga stavas det ”whiskey” eller ”whisky”? I Skottland skriver man whisky och på Irland whiskey. När whiskytillverkningen spreds utanför Skottland och Irland plockade de nya länderna upp den stavning som passade bäst. I USA skriver man whiskey eftersom irländska invandrare tog med sig stavningen dit. Kanadensarna valde den skotska stavningen, och det gjorde även Japan. Man får helt enkelt anpassa sin stavning efter vilket whiskyland man talar om.

Oavsett typ av whisky måste både det skotska och irländska destillatet lagras i minst tre år på ekfat för att få kallas whisky. All whisky oavsett ursprung måste innehålla minst 40 procent alkohol per volym. Innehåller den lägre alkoholhalt kan den inte på kemisk väg analyseras och kontrolleras. Olika destilleringar, oavsett om det är single malt eller inte, blandas för att få kontinuitet så att whiskyn alltid smakar lika. Om ålder anges på flaskans etikett och refererar denna till whiskyns yngsta komponent.

Skotsk whisky
Skottland är whiskyns mecka och har en mängd olika whiskysorter och stilar. Den skotska whiskyn finns i tre varianter; grain-, malt- och blended whisky.

Grain whisky
Grainwhiskyn är en relativt sen uppfinning. Destilleringen är mycket billigare och effektivare, ett graindestilleri gör lika mycket whisky på en hel vecka som ett maltdestilleri gör på en hel säsong. Whiskyn skall dock ses som en industriprodukt som produceras för att ingå som en del i blended whisky. Grainwhiskyn tillverkas framförallt i lågländerna mellan Glasgow och Edingburg.

Blended whisky
Blended whisky är den mest säljande skotska whiskyn och är en blandning av ett antal olika whiskysorter. Blandningen består av både malt- och grainwhisky. Tumregeln är dock att ju större andel maltwhisky i blandningen, desto tydligare karaktär har whiskyn. Blandar man enbart maltsorter från olika destillerier, det vill säga ingen grainwhisky, kallas blandningen ”vatted”.

Maltwhisky
När man pratar om maltwhisky menar man oftast en whisky från Skottland, men det finns även maltwhisky från Irland. Skillnaden består i att den irländska malten aldrig har kommit i kontakt med rök. Maltwhiskyn från Skottland får sin karakteristiska röksmak av torven som förbränns för att omvandla kornet till malt. En del av torvsmaken kommer också ifrån vattnet i Skottland som ofta rinner igenom torvmossar.

Maltwhisky får endast tillverkas på mältat korn, jäst och vatten och lagras i ekfat. Den tidskrävande destilleringen gör att många smakämnen bevaras. Ofta talas det om Highlands (högländerna) och Lowlands i whiskysammanhang. Man bör känna till att gränsen mellan dessa inte styr whiskyns smak helt, utan ursprungligen är satta efter skotska skattelagar. Det är därför inte omöjligt att hitta en lätt whisky i Highlands trots att de traditionellt är rökiga och vice versa.

De flesta maltdestillerier ligger i högländerna, där finns nästan 100 destillerier. Högländerna kan i sin tur delas upp i fyra geografiska undergrupper:

- Islay är en lite vindpinad ö som ligger utanför skottlands västkust och har hela åtta destillerier. Whiskyn från Islay har stora variationer, alla har dock tydlig havsdoft med en rökig och kraftfull smak.

- Campletown; är egentligen inte en region utan en hamnstad som ligger på södra delen av halvön Kintyre bara några kilometer från Irland. För 100 år sedan fanns det mer än 30 destillerier här, nu finns endast ett destilleri, Springbank, kvar. Whiskyn är frisk och skiljer sig betydligt från övrig skotsk whisky. Den kännetecknas av elegans, fyllighet, lätt rökighet och sötma.

- Lowland ligger i södra Skottland, mellan Glasgow och Edingburgh, här finns fyra maltdestillerier. Deras maltwhisky är lätt och ljus och genomgår ofta tre destillationer, precis som den irländska whiskyn.

- Highland är den största whiskyregionen och har flest maltdestillerier i hela Skottland. Regionen kan i sin tur delas in i mindre områden, vilka är Northern, Southern, Western, Eastern Highland samt Speyside. Även öarna Jura, Mull och Skye i öster och Orkneyöarna i norr ingår i regionen. Karaktärerna är omväxlande, gemensamt för all highlandwhisky är dock sötman. Den kommer från den söta ljungen som ger smak åt vattnet och torven.

Irländsk whisky
Den irländska whiskyn skiljer sig från den skotska whiskyn både vad gäller smak och stavning. Den irländska whiskyn är inte rökig på samma sätt då man inte tillåter kontakt mellan rök och dryck under tillverkningsprocessen. En annan orsak är att den Irländska whiskyn destilleras tre gånger, vilket gör whiskyn lättare, ljusare och elegantare än skotsk whisky. Sedan ett par år tillbaka finns dock en rökig irländsk whisky på marknaden. På Irland tillverkas endast en maltwhisky, ”Bushmill Malt”, resten är blended whisky.

Amerikansk whiskey
Den amerikanska whiskeyn är i huvudsak blended men även en och annan single malt står att finna. Whiskeyn är både starkare och sötare i smaken än skotsk whisky och har en doft av bränt ekfat och destilleras i regel bara en gång. Whiskeyn finns i en rad olika varianter där Bourbon är den mest kända. Den har fått sitt namn av Bourbon county i Kentucky. Whiskeyn lagras på kolade ekfat och måste enligt lag bestå av minst 51procent majs och vara tillverkad i Kentucky. Även råg används till destillering, produkten kallas då Rye Whiskey förutsatt att den är gjord av minst 51 procent råg. Likaså görs whisky på vete och malt.

Kanadensisk whisky
Kanada är idag en av världens främsta whiskyproducenter och whiskyn är som regel blended av olika sorter. Whiskyn brukar ofta kännetecknas av en lätt och mjuk smak, samtidigt som den är doftrik. De råvaror som vanligtvis används är korn, råg, majs och vete.

Japansk whisky
Den japanska whiskyn har en lätt, ren och elegant smak och framställs på precis samma sätt som skotsk maltwhisky, även om torv inte används i lika stor utsträckning. Den japanska whiskyindustrin grundades redan 1923 men tog fart först efter andra världskriget. Idag konsumeras större delen lokalt och endast en liten del av den japanska produktionen exporteras.

Nu lanseras The Famous Grouse Port Wood Finish för njutbara stunder

Skottarnas favoritwhisky har fått ytterligare en familjemedlem, The Famous Grouse Port Wood Finish. Den nya whiskyn har slutlagrats på noga utvalda portvinsfat för att addera en söt och rik finish till den karaktäristiska Famous Grouse-smaken.

Tycker du om whisky men finner att whiskyn ibland är för smakrik eller skarp? Uppskattar du drycker av en sötare karaktär och är nyfiken på nyheter? Då är nya The Famous Grouse Port Wood Finish någonting för dig.

Att whiskyn har en ”finish” innebär att den under ett antal månader har slutlagrats i fat som tidigare lagrat andra drycker. Det ger whiskyn en tydigt annorlunda smak och doft samtidigt som whiskyns ursprungliga karaktär bevaras. I det här fallet har whiskyn lagrats i traditionella portvinsfat från Portugal, portvinets hemland.

– När vi tog fram The Famous Grouse Port Wood Finish använde vi oss uteslutande av fat som tidigare lagrat portvinet Tawny Port. Det var endast dessa fat som påverkade whiskyns karaktär exakt som vi ville ha den. Den mjuka karaktäristiska Famous Grouse-smaken finns kvar men den har berikats med sötma och fylliga toner av port, säger John Ramsay, Master Blender på The Famous Grouse.

Liten men tydlig smakskillnad
Att välja ut vilka fat whiskyn ska slutlagras på och exakt lagringstid på dessa är helt avgörande för resultatet, och det krävs lång erfarenhet för att bemästra den konsten.

¬– Eftersom The Famous Grouse är så uppskattad ville vi inte ändra karaktären för mycket utan bara utveckla smak och doft för att kunna erbjuda våra konsumenter en skönjbart annorlunda och njutbar whisky, fortsätter John Ramsay.

The Famous Grouse Vintage Malt 1992 för alla whiskyälskare

Med en miljövänlig presentförpackning i ny design men med samma högkvalitativa whisky lanseras den nya årgången The Famous Grouse Vintage Malt. The Famous Grouse Vintage Malt 1992 ersätter den slutsålda årgången från 1989 som blivit en storsäljare i maltwhiskysegmentet.

Varje årgång har sin egen speciella karaktär och smak, men entusiasten känner igen sin Famous Grouse maltwhisky även i 1992:an. Precis som tidigare årgångar är den gjord av de allra bästa maltwhisky från framstående skotska destillerier, bland annat anrika The Macallan och Highland Park.

– The Famous Grouse Vintage Malt 1992 har den karaktäristiska mjuka och balanserade Famous Grouse smaken, men whiskyn har också en tydligare fatkaraktär än sin föregångare samt en behaglig citruston, säger Richard Viitanen, marknadschef på Maxxium. 

Ny miljövänlig presentförpackning
Inför lanseringen av The Famous Grouse Vintage Malt 1992 har man gjort en del ändringar i förpackningen. Flaskan har fått lite ”midja” och etikettens design har moderniserats något. Den stora förändringen är dock presentförpackningen som nu är gjord av papp med ett aluminiumöverdrag istället för av plåt. Utseendemässigt samma känsla men nu betydligt bättre ur miljösynpunkt.

The Famous Grouse Finest är den mest populära whiskyn i Skottland, och toppar även försäljningen i Sverige. The Famous Grouse Vintage Malt är destilleriets enda rena så kallade vatted maltwhisky. Under 2002 – till och med november – såldes 38 500 flaskor av The Famous Grouse Vintage Malt 1989 i Sverige.

Lanseras: 2 januari 2002
Pris: 365 kronor (70 ml)
Artikelnummer: 451

Whiskyn som ger dig det bästa från två världar

Nu till jul säljs de absolut sista flaskorna Famous Grouse Vintage Malt 1989, en högkvalitativ whisky som erbjuder det bästa från två världar.
Famous Grouse Vintage Malt 1989 är en lättillgänglig whisky som har en tydlig karaktär och därför passar både den kräsne whiskykännaren och novisen.

Nu till årsskiftet säljs de sista flaskorna Famous Grouse Vintage Malt 1989, gjord på single maltwhisky från framstående skotska destillerier som The Macallan och Highland Park, för att lämna plats åt en ny årgång.

¬– Man måste vara snabb om man vill få tag på Famous Grouse Vintage Malt 1989. Det är många som hör av sig och vill köpa den tidigare årgången från 1987 men den är helt slut och går inte att få tag på. Varje årgång har ju sin speciella, unika karaktär och nu är det absolut sista chansen att köpa årgång 1989, säger Richard Viitanen, marknadschef på Maxxium.

Famous Grouse Finest är den mest populära whiskyn i Skottland, och Famous Grouse Vintage Malt är deras första rena maltwhisky.

Vatted maltwhisky – det bästa från två världar
Famous Grouse Vintage Malt är världsberömda Famous Grouse första rena maltwhisky. Det är en så kallad vatted maltwhisky, vilket innebär att den är gjord av enbart single maltwhisky fast från flera olika destillerier. Famous Grouse Vintage Malt är också en vintage whisky vilket innebär att whiskyn har destillerats under ett och samma år, 1989 i det här fallet. Detta kan jämföras med blended whisky som består både av malt- och grainwhisky, och single maltwhisky som består av maltwhisky från ett enskilt destilleri.

¬– Vi brukar säga att Famous Grouse Vintage Malt 1989 erbjuder det bästa från två världar. Dels har endast högkvalitativ maltwhisky använts vid tillverkningen precis som när man framställer single maltwhisky. Dels är det en blandning av whisky från flera utvalda destillerier efter principen för hur en blended whisky tillverkas, säger Richard Viitanen.

Resultatet är en whisky som både är mjuk och komplex och därför tilltalar både vana och ovana whiskykonsumenter.

Den 1 november 2007 släpptes 60 flaskor av whiskyn Return of the Vikings, en specialutgåva från Highland Park. Whiskyn kommer från ett fat och den speciella tappningen är utvald av Highland Parks whiskymakare Russel Andersson. Priset var €1 200. Det tog inte lång tid förrän samtliga flaskor bokades och övriga ställde sig på kö i hopp om att någon skulle ångra sig och avstyra sitt köp.

Idag, den 6 mars 2008, avgår resan Return of the Vikings. Resan är den första i sitt slag; ett skräddarsytt whiskyäventyr som ingick i köpet av whiskyn. Till otillgängliga Orkney Island går ett chartrat direktflyg och på plats erbjuds en annorlunda och djupgående whiskyupplevelse. I slutet av resan överlämnar Russel Andersson personligen whiskyn till var och en som köpt den.

De whiskyälskare som köpte en flaska visade alla stor tilltro till Highland Park. Ingen förutom Russel Andersson själv har vetskap om whiskyns doft, färg eller smak. Det enda som avslöjats är att det är en karaktäristisk Highland Park med inslag av både sötma och mild rökighet. Först under resan kommer whiskyns exakta karaktär att avslöjas när deltagarna får möjlighet att prova whiskyn tillsammans, för att sedan välja om dyrgripen skall ställas i barskåpet som ett minne eller är för god för detta och skall avnjutas i goda vänners lag.

Att whiskyn och resan heter just Return of the Vikings har sin självklara förklaring. Orkney Islands var ett vanligt tillhåll för de nordiska vikingarna när de var ute och for, och ögruppen har även tillhört Skandinavien. Detta gör att den nordiska kulturen är hårt förankrad på ögruppen och på många ställen möts man av påminnelser om att Orkney Islands för länge sedan beboddes och styrdes av våra nordiska förfäder. Stadsuppbyggnad, platser och gatunamn är alla influerade av vikingarna. Det finns flera lämningar sedan vikingarna härjade på öarna och många traditioner har levt kvar sedan dess. Även språk och kultur har påverkats, och som svensk känner man sig nästan som hemma i den gemytliga atmosfären. Whiskyn och resan har fått sitt namn till minne av dessa tider.

Fakta Highland Park

Highland Park grundades 1798 av Magnus Eunson. Han kom att bli en känd whiskysmugglare som under lång tid kunde sköta sin sidoverksamhet utan avbrott, tack vare sin starka position inom kyrkan. Vem skulle väl kunna tänka sig att en kyrkans man gömde förbjudna varor under predikstolen och nattetid åkte längs ”whisky road”, som än idag löper genom Highland Parks ägor, för att göra tvivelaktiga affärer? Myten säger att Magnus en gång gömde whisky i en likkista. När fogdarna knackade på möttes de av en sorgklädd gumma och mitt i rummet stod kistan med whisky. Magnus stod vid kistan med bibeln i handen och viskade ”smittkoppor” vilket fick fogdarna att vända i dörren.

I januari 1813 blev Magnus slutligen arresterad för innehav av oskattat salt och lite hembränt. Fogden som arresterade Magnus hette John Robertsson och tre månader efter arresteringen köpte samme John Robertsson området där Highland Park tillverkades, och fick whiskybränningen på köpet. Magnus ställdes inför rätta men fick inte något straff. Kanske var det för att han hade många vänner (kunder) på höga positioner i samhället.

1826 blev whiskytillverkningen i Skottland legal. Highland Park som redan var känt i whiskykretsar fick då officiell status, 28 år efter grundandet. Idag säljs whisky från Highland Park över hela världen och Sverige är det land som konsumerar mest Highland Park per capita.

Smaken
Highland Park förenar på ett unikt sätt särdrag från alla skotska regioner med sin rökighet och sötma. Dels är den fyllig och kraftig på ett sätt som brukar förknippas med Highlands kustnära sorter, dels har den en tydlig sötma som hör till whisky från Speyside i det skotska inlandet.

Många tror att den unika karaktären hos Highland Park kommer av torven som används som bränsle vid torkning av kornet. Torven hämtas ur ljungbäddar som under århundraden absorberat havets salter och endast en väl avvägd mängd används för kölnornas koleldar. Whiskyn lagras på ekfat i minst tolv år. Under denna tid mildras dess eldiga smak och mognar till ny mjukhet. Det är en varsam och krävande process som garanterar att denna klassiska maltwhisky når sin perfektion. Michael Jackson, författare till många informativa böcker om whisky, beskriver Highland Park som ”den bästa allroundern bland världens maltwhiskys”.

Kopplingar till Sverige
Highland Park Distillery är beläget strax utanför staden Kirkwall på Orkneyöarna, norr om det skotska fastlandet. Med sitt isolerade läge på Orkneyöarna ligger Highland Park på samma breddgrad som Stockholm, vilket gör det till ett av Sveriges närmaste whiskydestillerier och även Skottlands nordligaste.

Det finns även andra anledningar till att Highland Park känns lite närmare än många andra destillerier. Tack vara närheten till framför allt Norge har Orkneyöarna under många år levt under ett betydande skandinaviskt inflytande. Orkneyöarna tillhörde också Norge ända fram till och med 1468 då norrmännen fick lämna ifrån sig ögruppen till Skottland. Anledningen var att den norska kungen lämnat öarna i pant för sin dotters hemgift och inte klarat av att betala. Till minne av det firar man på vissa öar fortfarande Norges nationaldag. I den lokala Orkneydialekten hörs tydligt spåren av klingande norska, och som svensk är det lätt att känna sig hemma blanda människorna på Orkneyöarna. Det finns även de som hävdar att Highland Parks grundare Magnus Eunson var svenskättling och att hans efternamn är en anpassning av det svenska ”Jonsson”.

Kuriosa Highland Park och Orkney Island

Många ortsnamn har skandinavisk anknytning, till exempel ”Stromness”.

Enligt en orkneybo så ser invånarna på Orkney sig i första hand som orkneybor och i andra hand som skandinaver. I nödfall kallar de sig skottar och i händelse av krig går de med på att benämnas britter.

En ö får endast kallas ö om ett får kan överleva där mer än ett år utan att få extra foder.

Sverige är det land i världen där det konsumeras mest Highland Park per capita.

Destilleriet grundades av Magnus Eunson. Det finns de som hävdar att han var svenskättling och att hans efternamn är en anpassning av det svenska ”Jonsson”.

Under andra världskriget användes de tunnor där whiskyn jäser som badkar åt militären, dessa kar är idag utbytta.

Det växer inga träd ”naturligt” på Orkney på grund av den kraftiga blåsten som för med sig saltvatten från de två haven. De få träd som finns på ön växer bakom höga murar som folk satt upp för att skydda sina hus och trädgårdar.
Frågor och Svar – Highland Park

Vad skiljer Highland Parkwhisky från annan maltwhisky?
Det är främst fyra faktorer som gör att Highland Park smakar annorlunda; mältningen, den lokala torven, att man använder en stor del nya sherryfat samt den speciella Orkneymiljön.

Varför är mältningen viktig för Highland Park?
Enligt gamla traditioner mältar Highland Park kornet på destilleriets gamla stengolv. Det är en kostsam process och endast ett fåtal destillerier i Skottland mältar idag sitt eget korn. Den distinkta smak som blir resultatet är dock så viktig för Highland Park att den inte kan ersättas med färdigmältat korn som köps in.

Var kommer kornet ifrån?
Tyvärr så är väderförhållandena sådana på Orkney Islands att det korn som odlas lokalt inte håller tillräckligt hög kvalitet för whiskytillverkning. Det används främst som boskapsföda och kornet som används i tillverkningen av Highland Park köps in från fastlandet.

Hur stor del av kornet mältas av Highland Park?
Highland Park mältar 20 % av sitt eget korn. Resten av kornet mältas på ett av Highland Parks systerdestillerier på fastlandet, det kornet mältas helt utan torv. Det är mixen av dessa två mältningar som ger Highland Park sin mjuka, rökiga smak.

På vilken typ av fat lagras Highland Park?
En stor del av whiskyn lagras på helt nya sherryfat vilket bidrar mycket till Highland Parks speciella smak. I den 12-åriga Highland Park är det cirka 20 % whisky från nya sherryfat, i den 15 åriga cirka 25 %, i den 18-åriga cirka 45 % och i den 25-åriga cirka 50 %. Sherryfaten som fylls för första gången ger en speciell sötma som balanserar rökigheten från torven. Den slutliga produkten innehåller även en stor andel whisky som lagrats på återanvända sherryfat, samt en liten del whisky från fat som används för lagring av bourbon.

Hur påverkar Orkneymiljön Highland Park?
Det är miljön på Orkney som skapar den unika atmosfären på destilleriet och miljön påverkar även råvarorna. Kornet som levereras per båt från fastlandet måste vila i flera dagar innan det mältas för att återhämta sig från sjösjukan. Den torv som används för att mälta kornet kommer från torvbäddar som påverkats av Orkneys vindar och vågor under mer än 9 000 år. Samma salta vindar blåser över destilleriet och påverkar kornet som mältas samt whiskyn som mognar i tunnor inne i lagerlokalerna. Haven håller temperaturen relativt konstant under året vilket innebär att Highland Park förlorar en mindre andel ”till änglarna” (det vill säga mindre avdunstning) än andra destillerier. Enkelt kan man säga att om man placerade destilleriet på något annat ställe i Skottland skulle det inte smaka på samma sätt.

Vad är speciellt med den torv som används av Highland Park?
Torven som används på Highland Park är delvis över 9 000 år. Vinden som blåser över Orkney medför att inga träd kan växa på ön och torven består därför helt av ljung och lokala växter. När torven brinner avger den en söt, blomstrig rök vilket ger slutprodukten en unik smak av ljung och honung.

Hur stor andel av produktionen används till single malt whisky?
Uppskattningsvis 40 % av den årliga produktionen används för produktion av den 12, 18, 25 och 30-åriga whiskyn. Resterande 60 % säljs som single cask whisky eller används till blended whisky såsom The Famous Grouse.

Hur många flaskor Highland Park produceras årligen?
Den totala produktionen är över 2,4 miljoner liter per år vilket motsvarar mer än 3 miljoner flaskor.

Var säljs Highland Park?
Highland Park säljs över hela världen. De absolut största marknaderna för Highland Park är Storbritannien, USA, Japan, Tyskland och Sverige.

Vid köp av limiterad whisky ingår resa till Skottland

Den 1 november släpps Return of the Vikings ¬– en specialutgåva av Highland Park, whiskyn som utsetts till världens bästa sprit. Upplagan är limiterad till 60 flaskor och i priset ingår ett besök på destilleriet där flaskan överlämnas personligen av whiskymakaren Russel Anderson som valt ut den speciella tappningen. Ett chartrat plan tar med köparna på världens första whiskyresa i sitt slag, t/r Stockholm – Orkney Islands.

Sverige är det land i världen som konsumerar mest Highland Park per invånare. Kanske favoriserar vi whiskyn då destilleriets grundare Magnus Eunson sägs härstamma från Skandinavien. Nu släpps en unik buteljering av Highland Park på den skandinaviska marknaden. Den finns endast i 60 exemplar och priset är € 1 200 per flaska. Då ingår en tredagarsresa i ett chartrat plan till destilleriet där köparen själv hämtar sin whisky och träffar Russel Anderson. Under resan erbjuds även detaljerad inblick i whiskytillverkningens alla steg, specialprovningar och möjlighet att utforska ön.

– Det här är den första resan i sitt slag, aldrig tidigare har ett helt plan chartrats för en whiskyresa. Den vänder sig till de riktiga whiskyentusiasterna som länge velat besöka destilleriet och som tycker att det är kul med den unika tappningen, säger Anneli Sjöblom, produktchef Highland Park, Sverige.

Highland Park destilleriet ligger på Orkney Islands. Den mytomspunna ögruppen ligger avsides och är svår att ta sig till, belägen i norra Skottland och omgiven av Nordsjön och Atlanten. Haven påverkar i hög grad både klimat och landskap samt whiskyn som lagras på ön och utsätts för de salta vindarna. Orkney Islands tillhörde historiskt Skandinavien och den skandinaviska kulturen är hårt förankrad på ögruppen sedan vikingarna härjade i området. Whiskyn och resan har fått sitt namn till minne av dessa tider.

– Att det första whiskyflyget går till Orkney Islands och Highland Park känns självklart. Highland Park är en favorit i Sverige och trots att destilleriet ligger på samma breddgrad som Stockholm är det väldigt otillgängligt, det tar lång tid att ta sig dit och kostar en hel del. Vårt direktflyg från Stockholm är framme på en timme, priset är pressat och resan fylld med upplevelser som du ej kan få om du reser på egen hand. Så du får mycket för dina pengar, fortsätter Anneli.

Äldre, visare, mognare

Från och med den 1 november 2005 finns Highland Park 30 y o på Systembolaget. 30-åringen har uppnått en ansenlig mognad vilket märks både i färg, doft och smak.

– Den är svår att motstå. Den har en vacker, mörk bärnstensfärg och smaken är kraftfull med aromer av smörkola och mörk choklad med nyanser av apelsin och torvrök. Eftersmaken är fyllig med viss rökighet och en överraskande sötma, säger Richard Viitanen, produktansvarig för Highland Park, Maxxium Sweden.

Highland Park 30 y o består av 75 procent sherryfatslagrad whisky och 25 procent bourbonfatslagrad whisky, det äldsta fatet som använts har lagrats i hela 37 år.

Highland Park 30 y o lanseras i Systembolagets beställningssortiment 1 november, pris: 2 495 kronor, artikelnummer: 81806.

Unna dina smaklökar exklusiva Highland Park 25 years old

När Highland Park 25 years old lanseras på Systembolaget i Sverige blir whiskyn det mest exklusiva alternativet i det ordinarie sortimentet. Lanseringen är ett resultat av konsumenternas efterfrågan samt framgången för Highland Parks 12 och 18-åriga whiskys. I samband med lanseringen får Highland Park 25 years old också en ny, mer sofistikerad förpackning.

Highland Park 25 years old har en speciell, mogen och mjuk smak som av whiskykännare beskrivs som en storhjärtad maltupplevelse man inte ska missa. Precis som de yngre årgångarna är Highland Park 25 years old en elegant kombination av rökighet och sötma, skotsk whiskys två mest typiska särdrag.

I och med lanseringen blir Highland Park den enda maltwhiskysorten med tre årgångar i det ordinarie sortimentet, vilket för Highland Park innebär att hela serien finns på Systembolaget.

Den traditionella flaskan, vars etikett fångar den mystiska stämningen på Orkneyöarna, är numera förpackad i en exklusiv, svart trälåda med mässingsbeslag och mässingsplatta. I lådan ligger flaskan innesluten i en påse av juteväv som knyter an till whiskyns naturnära ursprung. Den nya förpackningen stämmer bättre överens med Highland Park 25 years old konnässörstatus och ligger även i linje med de förändringar som gjordes på de 12- och 18-åriga varianterna för ett par år sedan.

Grundad av skandinav
Svenskarna är tillsammans med britterna det folk i världen som konsumerar mest Highland Park per invånare. Ser vi till den totala försäljningen har Sverige det senaste året avancerat från en femte till en fjärde placering. Svenskarnas intresse för single maltwhisky ökar kontinuerligt och har ännu inte nått sin kulmen. Kunskapen växer, utbudet breddas och försäljningen av skotsk malt ökade med 15,8 procent under 2002.

¬– Kanske är det inte så konstigt att vi svenskar uppskattar just Highland Park. Magnus Eunson som grundade destilleriet för mer än två hundra år sedan härstammade från Skandinavien. Dessutom är det lite unikt att få dricka whisky från Skottlands nordligaste destilleri, som faktiskt ligger på samma breddgrad som Stockholm, säger Richard Viitanen, marknadschef Maxxium.

Highland Park 25 years old lanseras på Systembolaget den 1 september. Artikelnummer: 597,
pris: 1 249 kr (70 cl).

Kort om Highland Park
Highland Park är Skottlands nordligaste destilleri. Det grundades utanför Kirkwall, Orkney, 1798 av Magnus Eunson. Från början tillverkade destilleriet i huvudsak whisky till blendedindustrin, men 1979 lanserades den första single maltwhiskyn ”Highland Park 12 years old”. Ur denna succé följde Highland Park 18 years old och 25 years old samt flera specialutgåvor. Destilleriet är ett av de få i världen som mältar en del av sitt korn själv. Whiskyn lagras på ekfat under minst tolv år.