Kombinationen av det oväntade står på drinklistan i vår

Molekylär mixologi är vårens stora drinktrend. Enkelt beskrivet är det fokusering på oväntade kombinationer. Drinkarna är traditionella men med en twist som retar något av våra fem sinnen.
I vår kommer vi även att beställa fler drinkar på krogen än någonsin tidigare och då gärna lite ovanliga drinkar och med mer specifika krav på varumärken och ingredienser.

Martin Kullberg arbetar som bartender på restaurang Hotellet i Stockholm, en av Sveriges absolut bästa och trendigaste cocktailbarer. Han är övertygad om att molekylär mixologi bara kommer att bli större. Tanken är att kombinera det oväntade med kemins och fysikens lagar som en källa till inspiration. Det rör sig om allt från ingredienser och garnering till hur drinken serveras.

– Med den ökade medvetenheten får glasen en större betydelse för helhetsupplevelsen och till våren är det definitivt ”slingglas” som gäller. De tar skiktade drinkar till en helt ny nivå både för vana och ovana drinkblandare, säger Martin Kullberg.

– Vi märker också av att de svenska gästerna beställer just drinkar istället för vin eller öl och att de är nyfikna och villiga att prova något nytt, istället för den vanliga standarddrinken. Det beställs även drinkar baserade på specifika varumärken i större utsträckning, en trend som kommit hit från världens storstäder, fortsätter Martin.

Vårens drinkar signerade Martin Kullberg
Utifrån vårens drinktrender har Martin Kullberg tagit fram fyra fräscha vårdrinkar, som även en hemmabartender skall kunna blanda och imponera med.

AIVY Minth – Mojito har varit populär under flera år och utvecklas ständigt i nya varianter. Här är basen av rom utbytt mot AIVY vodka som lyfter fram den traditionella Mojiton på ett bra sätt.

Fresh´n´fruity – en drink som gör lika mycket för ögat som för smaklökarna, byggd i ett slingglas i olika skikt som går från rödaste rött till gult.

Hidden with passion – klassikerna tequilashot och Tequila Sunrise känner nog de flesta till men för många tar relationen med tequila slut där. Våga utmana dina smaksinnen och mixa tequilan med likörer för oväntade smaker.

Citrus Beam – en bourbondrink som ger ett distinkt intryck när du doftar på den och ett helt annat intryck när du sätter läpparna till glaset.

Tequila som drinkbas har under senare år blivit extremt populär bland bartenders internationellt. Tidigare har tequila varit nära förknippad med shots, gärna tillsammans med salt och citron, och drinkar som Margarita, Tequila Sunrise samt Long Island Iced Tea. Fler och fler ser dock tequilans fördelar när det gäller att blanda drinkar och experimentslustan är stor när det gäller olika kombinationer och serveringssätt.

Martin Kullberg, bartender på restaurang Hotellet, har komponerat drinken Acapulco Flower – en tequiladrink som ger en tydlig doft av tequila men ett helt annat intryck när du sätter läpparna till glaset.

– I den här drinken är det Mexiko som möter svensk sommar. Drinken doftar tydligt av tequila men när man smakar drinken tar den milda och lite söta fläderblomssaften över och mjukar upp det robusta intryck som tequilan kan ge. Resultatet blir en väldigt enkel och mycket god drink som är perfekt för sommarfesten, säger Martin Kullberg, bartender på Hotellet.

Blanda drinken Acapulco Flower

Ingredienser
-  4 cl Sauza
-  5 cl koncentrerad fläderblomssaft
-  2 cl vatten
-  is

Så här gör du: Denna drink byggs i ett whiskyglas eller tumblerglas. Häll Sauza på is, tillsätt koncentrerad fläderblomssaft och vatten. Garnera med en fläderblomma eller annan vacker vit blomma.

Kort om tequila
Tequila är numera en ursprungsbeteckning som ges till drycker som till mer än 50 % består av blå agave och kommer från området kring staden Tequila i delstaten Jalisco samt delar av Guanajuato och Michoacan.

Drinken Original Margarita är kanske en av världens mest älskade cocktails men varifrån kommer den? Den vanligaste historien handlar om Margarita Sames som bjöd in till julfest i sitt hus i Acapulco 1948. Hon hade för vana att dyka ner i sin hemmabar och blanda ihop cocktails. Till denna fest blandade hon ihop sina två  favoriter, Cointreau och Tequila, med färskpressad lime. Succén var given.