En ny stjärna i kocklandslaget

Knappt hann Arla lansera smakrika Kvibille Svecia Extra Vällagrad innan succén var ett faktum. Tom Sjöstedt, kocklandslaget, låter osten vara med och representera Sverige i Culinary Olympics i Tyskland där den ingår i en av de rätter Tom lagar i det Varma Köket.

– Det var en självklarhet att använda Kvibille Svecia Extra Vällagrad under OS. När jag för första gången smakade på osten kände jag ”äntligen har den kommit”. Det är en perfekt ost med mycket smak som är idealisk för matlagning. Under OS använder jag Kvibille i en varm potatiskaka, osten ger smak åt en kräm som bakas in i potatis och rinner ut när man skär i kakan, säger Tom Sjöstedt, kocklandslaget.

En undersökning bland Årets Kockar visar att råvaran får större betydelse och att den skall vara genuin och smakrik. Svenska kockar använder dessutom gärna svenska ostar och speciellt stark smakrik ost av hög kvalitet ökar*. För att möta efterfrågan har Arla utökat lagringstiden på framförallt ostar från Kvibille, varav Extra Vällagrad nu lagras i två år och har därmed utvecklat en stor smak och tydliga saltkristaller. Smakstyrkan är 11 på Ostfrämjandets skala från 1 till 12.

– Det känns helt fantastiskt att Kvibille Svecia Extra Vällagrad fått ett sådant här erkännande. Vi visste att vi hade tagit fram en riktigt bra ost men att den skulle väljas ut av det svenska kocklandslaget att användas under OS är mer än vad vi vågade hoppas på, säger Åke Dahl, stolt Ostmästare, Arla Foods.

Kvibille Svecia Extra Vällagrad lanserades mot restaurang i augusti 2008 och säljs i bitar om 1,5 kg och mot konsument lanseras osten i november 2008 i bitar om 165 gram.

* ”I huvudet på Årets Kock”, undersökning utförd av United Minds, 2008.

Finns det något mysigare än att bjuda hem några vänner på ett spel och lite plockmat?

I alla tider har folk samlats runt lägereldar och sedermera bord för att berätta historier och leka olika sorters lekar. Varför inte bjuda hem dina närmaste vänner på ett parti bingo och bjuda på lite god fingermat?

Man kan till exempel göra små snittar bestående av tunnbröd, lax och pepparrotskräm. Till det serverar man oliver på tandpetare, gärna med smaksättning som ansjovis eller citron.

En annan klassiker är att göra små pajer eller helt enkelt bjuda på chips, nötter, gurkstavar och dipp.

Se bara till att undvika friterat och annat kladdigt ifall ni planerar att spela kort. Men så länge spelet är bingo kan till och med pommes frites och lökringar gå bra!

Jarlsberg är en annorlunda och exklusiv hårdost med en lång tradition. Ända sedan osten började tillverkas har man varit väldigt noga med att behålla den speciella konsistensen och den karaktäristiskt milda och mjuka smaken som uppskattas av både vana och ovana ostkonsumenter.

Historien om Jarlsberg
Schweiz var redan på 1800-talet känt för att tillverka ost med runda hål. År 1830 fick Norge besök av en schweizare som kom till det norska landskapet Jarlsberg för att lära norrmännen att ysta ost med just runda hål. Under de två åren schweizaren var i Norge tog de fram en god och karaktäristisk ost med runda hål. Osten slutade dock tillverkas strax efter att han återvänt till Schweiz.

1956 bestämde sig professor Ole Martin Ystgaard för att börja tillverka ost utifrån det gamla receptet. Hans ambition var att få fram en mjuk, mellanfet ost med fina runda hål. Den nya osten kallades Jarlsberg efter det område där schweizaren påbörjade arbetet med osten redan ett århundrade tidigare.

Jarlsbergs hemlighet
Hur får Jarlsberg sin milda, söta och nötiga smak? Och varför är hålen så jämna och runda?
Precis som vid tillverkning av annan hårdost så ligger svaren i den bakteriekultur som tillsätts under ystningen. TINE som idag tillverkar Jarlsberg har under många år arbetat med utvecklingen av den speciella bakteriekulturen och exakt hur den ser ut är fortfarande en välbevarad hemlighet.

Export
Jarlsberg har med sitt goda rykte som premiumost blivit en stor exportvara och 2/3 av den totala produktionen går på export till inte mindre än 13 länder. I både USA och Australien hade Jarlsberg säljrekord år 2004. I USA är Jarlsberg dessutom den mest importerade osten i sitt segment och 6 av 10 amerikaner känner till Jarlsberg-varumärket. I Sverige har Jarlsberg en kännedom på 41 %.

Under år 2005 beräknas den totala produktionen av Jarlsberg bli 23 000 ton, vilket innebär att 50 miljoner människor världen över kommer att njuta ett halvt kilo Jarlsberg var!

Jarlsbergs sortiment i Sverige
Jarlsberg är en premiumost som håller mycket hög kvalitet. Jarlsberg Original har funnits i Sverige i snart 30 år och är en av de fem varumärkesostar som svensken känner till bäst. Under år 2004 lanserades både årslagrad Jarlsberg och två färdigskivade Jarlsberg i Sverige.

-    Jarlsberg Original, 27 % fetthalt, lagrad i 3 månader, cirka 50 kronor/styck.
-    Årslagrad Jarlsberg, 28 % fetthalt, lagrad i minst tolv månader, cirka 120 kr/kilot.
-    Färdigskivad Jarlsberg Original, 27 % fetthalt, lagrad i 3 månader, 20 kr/10 skivor (150 g).
-    Färdigskivad Jarlsberg Lätt, 16 % fetthalt, lagrad i 3 månader, 20 kr/10 skivor (150 g).

Jarlsberg i skivor för dig som söker både kvalitet och enkelhet

Färdigskivad ost är enkel att använda och precis lika god som originalet i bit. Det är därför naturligt att allt fler väljer att köpa ost i färdiga skivor.
Norska Jarlsberg är sedan länge en av svenskarnas favoritostar och nu lanseras Färdigskivad Jarlsberg Original och Färdigskivad Jarlsberg Lätt.

Färdigskivad Jarlsberg Original och Jarlsberg Lätt är två milda ostar i tunna skivor som är enkla att ta isär. Jarlsberg Lätt är den magraste skivade osten på marknaden med en fetthalt på endast 16 procent. Jarlsberg Original har en fetthalt på 27 procent.

– Jarlsberg i färdiga skivor är ett perfekt smörgåspålägg för dem som älskar god ost och gärna väljer ostar med kvalitet och karaktär. Osten är enkel att hantera och för singlar och par som inte hinner äta upp en hel ost är färdigskivad Jarlsberg med tio skivor i varje förpackning extra praktiskt, säger Helena Olin, marknadsansvarig för Jarlsberg.

Frukostmacka, lunchmacka eller kvällsmacka
Hälften av all ost som säljs i Sverige konsumeras idag vid frukosten och en stor del av andra halvan hamnar på lunch- eller kvällsmackan. Färdigskivad Jarlsberg passar vid alla tillfällen och tack vare Jarlsberg Lätt kan alla unna sig en ostmacka då och då.

Frukost – För bästa start på dagen börja med ett fiberrikt bröd, bred på ett tunt lager smör och lägg på ett salladsblad, skivad Jarlsberg och paprika.

Lunch – Till lunch gör du enkelt en matig Quesadilla genom att fylla tortillas med skivad Jarlsberg, knaperstekt bacon samt en fräsch sallad på tomat, charlottenlök, hackad vitlök och chili samt färsk koriander. Smaksätt med pressad lime, salt och nymald svartpeppar.

Kvällen – Inte mycket går upp mot en god kvällsmacka. Rosta två tunna brödskivor i stekpannan. Bred guacamole på det ena brödet och lägg på tunna tomatskivor, skivad kyckling, champinjoner och färdigskivad Jarlsberg i två eller tre lager. Toppa med extra ost, lägg på den andra brödskivan och värm i ugnen tills osten smälter.

Färdigskivad Jarlsberg Original och Jarlsberg Lätt är paketerade i återförslutningsbara förpackningar. Ostarna lanseras i dagligvaruhandeln under maj 2004, full distribution under sommaren. Cirkapris 22 kronor/förpackning med 10 skivor (150 gram).

Relaterat: kyckling recept