I Asien har nudlar använts som baslivsmedel i tusentals år och är en symbol för ett långt liv. Det finns en uppsjö av olika nudelvarianter, till exempel glas-, ägg- och risnudlar, vilka alla är neutrala i smaken. De tar lätt upp smaker och aromer från andra ingredienser vid tillagningen. Det gör att du enkelt med hjälp av kryddor kan tillaga en smakfull nudelrätt.

Nudlar serveras som ett alternativ till ris och kan ätas kalla eller varma. Vanligt är att de serveras i sallader och soppor eller stekta tillsammans med kött eller grönsaker.

Ursprung
Nudlarnas ursprung är ett omdiskuterat ämne. Den tidigaste kända texten om nudlar finns i en bok skriven under Östra Handynastin, år 25 – 220 efter Kristus. Ändå har det länge diskuterats om det var italienarna, araberna eller kineserna som var upphovsmakare till nudeln. Nyligen gjordes dock en ny upptäckt som visar på att kineserna kan ta åt sig äran. I en upp- och nervänd kruka av lera vid Gula flodens strand hittade arkeologer det som tros vara världens äldsta nudlar, förmodligen över 4 000 år gamla.

Tillverkning
Nudlar kan tillverkas för hand eller med speciella nudelmaskiner, skillnaden är att de handgjorda blir platta till formen medan de maskingjorda får en rund eller fyrkantig form. Eftersom nudlar kan tillverkas på olika ingredienser skiljer sig tillredningen från recept till recept. Gemensamt är att degen knådas och får vila innan den kavlas ut, varpå nudlarna skärs till önskad form och storlek för att sedan läggas i kokande vatten. Dagens snabbnudlar är friterade för att hålla längre, detta tillför en hel del fett och ett ofriterat alternativ är att föredra för dem som tänker på hälsan.

Ingredienser:

300 g Quorn Strimlor

3 msk olivolja

1 röd lök

3 vitlöksklyftor, finhackade

5 cm ingefära, finhackad

1 citrongräs

1 röd chili, finhackad

100 g haricot verts

1 röd paprika, skuren i bitar

100 g rödkål, strimlad

8 shiitake svampar, delade

1 msk röd curry

1 lime

3 msk soja eller fisksås

150 g fullkornsnudlar

1 dl jordnötter

2 dl papaya, skuren i kuber

1 näve färsk koriander, grovt hackad

Hetta upp olivolja i en stor panna, fräs lök, vitlök, ingefära, citrongräs och chili under omrörning

i 3 minuter. Tillsätt Quorn Strimlor och haricot verts och efter några minuter, de resterande

grönsakerna. Skaka pannan något och rör om.

Blanda ut den röda curryn med 1 dl vatten och tillsätt den tillsammans med limejuice, soja eller

fisksås och nudlar, rör runt väl i pannan. Häll upp woken i ett vackert fat och strö över

jordnötter, papaya och färsk koriander. Garnera med en limeklyfta.

Med smak av Kina på middagsbordet

För dig som älskar asiatisk mat lanseras nu Mrs Cheng’s Wok noodles i två varianter, original och fullkorn. Mrs Cheng’s Wok noodles går snabbare att tillaga och är både hälsosammare och godare än dagens friterade snabbnudlar. Så passa på att bjuda dina vänner på en försmak av de olympiska spelen 2008 med en fräsch wok gjord på Mrs Cheng’s Wok noodles och krispiga grönsaker.

Mrs Cheng’s introducerade asiatiska produkter på den svenska marknaden redan på 60-talet. Det senaste tillskottet heter Mrs Cheng’s Wok noodles och finns som original och med fullkorn. Till skillnad från de friterade snabbnudlar som finns på marknaden idag är Mrs Cheng’s nudlar färdigkokta och därför både godare och nyttigare. De går också fortare att tillaga. 

- Vi ställer allt högre krav på vad vi äter och undviker sådant som inte motsvarar våra krav, samtidigt som intresset för asiatisk mat är stort. Våra färdigkokta nudlar är anpassade till rådande hälsotrender och har dessutom en god smak. Man ska ju inte behöva tumma på hälsoaspekten för att äta gott, säger Lena Möller, varumärkeschef Mrs Cheng’s.

En favorit inför OS
I de svenska hemmen har nudlar blivit en storfavorit på middagsborden och de är mer aktuella än någonsin med de olympiska spelen runt knuten. Nudlar är dessutom ett gott, enkelt och billigt måltidsalternativ som kan användas till mycket och som passar alla tillfällen och årstider.

Mrs Cheng’s Wok noodles och Wok noodles fullkorn (75 %) lanseras i april 2008 på Bergendahls och Coop. Cirkapris 15 kr/förpackning om 300 gram. Varje förpackning innehåller två påsar á 150 gram som räcker till 2 personer.