Ingredienser för 4 personer

500 g benfri laxfilé
1 pkt äggnudlar
1 st morot
1 huvud paksoi eller kinakål
4 st knipplökar
8 st championer
1 st lime
1 bit ingefära
1/2-1 st chilifrukt
1-2 msk sesamolja
salt
soya

Skär laxen i 4 lika stora bitar. Koka nudlarna enligt förpackningens anvisning. Skölj och strimla grönsakerna och svampen. Skala mangon och skär den i bitar.
Fräs grönsakerna i olja i en stekpanna. Tillsätt rivet skal från lime, finhackad ingefära, finhackad chilifrukt och mangobitarna. Blanda ner nudlarna och låt allt bli varmt.

Stek laxen i olja i en stekpanna cirka 3 minuter på vardera sida. Salta.

Servera den halstrade laxen med nudelsalladen och ringla lite soya över.

Under våren ska man passa på att njuta av färska primörer, eftersom det är säsong och de endast finns under våren. Nedan finns ett middagstips på en lätt, fräsch, klassisk och vårlik rätt baserad på späda primörer.

500 gr Haricorts Verts
400 gr Vårlök eller 2 medelstora, milda gula lökar
400 gr Sockerärtor
400 gr Späda, små morötter
4 msk smör
1 1/2 tsk salt
1,5 dl rivet franskbröd
3 msk finhackad persilja

Sjud grönsakerna nätt och jämnt mjuka i lätt saltat vatten. Ta upp dem och lägg åt sidan. Bryn smöret lätt i en stekpanna, lägg i det rivna franskbrödet och persiljan. Vänd ner grönsakerna i blandningen och servera omedelbart.

Denna rätt passar lika bra som ensamrätt eller som tillbehör till lamm, kyckling eller kokt lax.