Marcus Samuelsson ger dig en inblick i New Yorks mattrender

Att experimentera fram nya smakupplevelser genom att kombinera mat och dryck är en självklarhet för stjärnkocken Marcus Samuelsson som ständigt har blickarna på sig, både hemma i New York och i Sverige. Här presenterar Marcus en annorlunda trend som växer sig allt starkare i New York och som börjar sprida sig över världen – whisky som dryck till mat.

Många svenskar uppskattar whisky och jämfört med andra länder har vi även ett stort intresse inte bara för whisky utan också för nya smakinfluenser. Marcus Samuelsson, som driver stjärnrestaurangen Aquavit i New York, har tagit fasta på en av de senaste trenderna där du dricker whisky till maten. På hans restaurang kan du beställa whisky till utvalda maträtter och i samarbete med The Macallan har Marcus tagit fram tre recept som syftar till att inspirera till nya, spännande smakupplevelser.

– Krogvärlden här i New York är ständigt föränderlig, säger Marcus Samuelsson, kock och krögare, Aquavit. Jag experimenterar ofta i köket och tar till mig nya influenser men två saker frångår jag aldrig; jag använder alltid råvaror av hög kvalitet och jag är noggrann med att de smaker jag arbetar med ska komplettera varandra. Då The Macallan är en av världens mest förnäma maltwhiskys som dessutom har en självklar ställning i New York känns samarbetet extra kul. Den tolvåriga The Macallan som är lagrad på sherryfat har en karaktär som passar väldigt bra att kombinera med våra typiskt nordiska smaker, fortsätter Marcus Samuelsson.

Tre spännande recept till The Macallan
Marcus har kombinerat råvaror med koppling till norden och nordiska tillagningssätt med moderna och oväntade smakkombinationer. Samtliga recept harmoniserar väl med den karaktäristiska sherrytonen hos
The Macallan Sherry Oak 12 yo som du dricker till maten. De tre recepten passar till de mest varierande tillfällen och sällskap. Kombinera en hel trerättersmiddag eller välj ut din favorit. Läs mer om smakerna på bifogade receptblad.

Laxpizza à la Marcus – gör en stor och dela med dina vänner, en liten blir perfekt som förrätt eller gör många till buffébordet. På pizzan samsas fräscha grönsaker med heta smaker och mild gravlax.

Rimmat ankbröst med plommonrisotto – som huvudrätt på festen eller om du vill lyxa till din vardagsmiddag. Krämig risotto med söta, mogna plommon och tunt skivat ankbröst.

Chokladplättar med The Macallan- och kanelgrädde – perfekt dessert men passar också på buffébordet eller när sötsuget faller på. Rik chokladsmak med grädde smaksatt av kanel och The Macallan Sherry Oak 12 yo.

”The Definitive Guide To Buying Vintage Malt”

The Macallan har släppt världens mest omfattande och tillika världens dyraste kollektion av skotsk årgångswhisky. Den historiska Fine and Rare-kollektionen omfattar fler än 10 000 sällsynta flaskor och är värderad till totalt 211,7 miljoner svenska kronor. Kollektionen är samlad i en guide för att konsumenten enkelt ska kunna överblicka utbudet, något som aldrig tidigare gjorts.

Fine and Rare-whiskykollektionen finns sammanställd i boken The Definitive Guide To Buying Vintage Malt, en guide som löpande kommer att uppdateras när årgångar sålts slut och nya tillkommer. I guiden finns information om The Macallan och produktinformation kring samtliga årgångar, komplett med smak, doft- och färguppgifter samt pris och bild.

– Vi får ofta frågan varför de mer exklusiva årgångarna från The Macallan inte finns till försäljning, säger David Cox, ansvarig för The Macallan Fine and Rare. För att tillmötesgå våra kunders önskemål släpper vi därför den mest omfattande serien vintage single maltwhisky som hittills funnits till försäljning.

The Macallan 1953 på 50-årsdagen
En årgångswhisky kan, förutom att avnjutas och ses som en investering, även vara en uppskattad gåva. Varför inte passa på att köpa en The Macallan 1953 under 2003 och ge bort i 50-årspresent? 1953 var inte bara året då födelsedagsbarnet föddes och whiskyn destillerades utan även då människan för första gången nådde Mount Everest topp och Samuel Beckett´s ”Waiting for Godot” hade premiär i Paris. En The Macallan 1953 kostar cirka 30 000 kronor och en miniatyr cirka 2 700 kronor.

Fine and Rare- whiskykollektionen omfattar whisky från 26 olika årtal mellan 1926 och 1972 samt unika årgångar från 1800-talet. Den dyraste flaskan är en av världens tolv återstående The Macallan 1926, värderad till 292 000 kronor. Men 1800-talsårgångarna kan komma att bli ännu dyrare då de är några av världens mest unika årgångswhiskys och ska säljas på öppen auktion under 2003. Samtliga årgångar säljs på helbutelj och finns även som miniatyrer från 900 kronor och uppåt.

Guiden går även att köpa på The Macallans hemsida för cirka 150 kronor. Samtliga whiskys från 1900-talet finns även de till försäljning på hemsidan och direkt från destilleriet. Årgångarna från 1800-talet kommer att auktioneras ut på The Macallans websida (www.themacallan.com).

The Macallan gör replika på världens äldsta kända whisky

I december lanserar The Macallan en replika som återskapats av en av världens äldsta whiskyflaskor från 1841. Av den unika whiskyn finns endast 300 flaskor till försäljning i Sverige och priset är 1 450 kronor. Intresset för replikan är stort och den som önskar köpa en flaska måste vara snabb. The Macallan Replika 1861 sålde slut på två och en halv dag.

Replikor lanseras mycket sällan då arbetet med att ta fram en replika både är svårt och omfattande. Dessutom är det ovanligt att man hittar gammal buteljerad originalwhisky som håller tillräckligt hög kvalitet för att vara intressant att återskapa.

– Då originalet till The Macallan 1841 Replika är en av världens äldsta whiskyflaskor är det rimligt att vänta sig en mindre folkstorm när den släpps på Systembolaget i december. Denna gång tar vi inte emot några förbeställningar utan samtliga köp kommer att gå via Systambolaget, på så sätt har alla samma chans att få tag på en flaska, säger Richard Viitanen, Marknadschef på Maxxium.

Arbetet med replikan började för två år sedan då The Macallan köpte tillbaka en originalwhisky som tillverkats på det egna destilleriet i Skottland 1841. Originalwhiskyn hade lagrats på fat mellan 8 och 10 år och är den äldsta whiskyflaskan från The Macallan som man känner till. Efter att man provat whiskyn beslutade Bob Dalgarno, Whisky Maker på The Macallan att göra en replika av whiskyn. För att hitta de karaktäristiska smakerna och dofterna hos originalet togs prover från fler än tusen whiskyfat. Dessutom gjordes en mängd blandningar för att se hur de olika proverna från whiskyfaten reagerade med varandra.

En ny ”gammal” flaska
I samband med framställningen av replikan togs också en kopia av ursprungsflaskan fram, med alla synliga defekter och sprickor som var vanligt förekommande i glasprodukter från den tiden. Flaskytan är knölig på vissa ställen, det finns bubblor i glaset, flaskhalsen är lite sned och själva flaskan har en oval form. Även etiketten är återskapad efter originalet med det typiska handskrivna typsnittet. Och när whiskyn buteljerats sattes korkarna på för hand.

The Macallan 1841 Replika kommer att finnas till försäljning i Systembolagets beställningssortiment från och med den 2 december 2002. Den kommer att kosta 1 450 kronor och ha artikelnummer 70216. Replikan säljs på allokering och Sveriges tilldelning är 300 stycken.

The Macallan Replika 1841 har en ljus, guldaktig färg och doften är av fataktig karaktär med toner av ingefära och vanilj samt viss nötighet. I smaken känns en tydlig fatkaraktär med fruktiga citrustoner och en aning rök.