4 portioner

Ingredienser:
350 g Barilla Tortiglioni
300 g tomater
200 g kycklingbröst
150 g gula paprikor
150 g röda paprikor
60 g lök hackad
3 msk extra jungfru olivolja
salt
peppar

Gör så här:
Skär kycklingen i bitar och bryn dem i olja i en stekpanna. Fräs löken i olja i en annan stekpanna. När löken är brynt, lägg i stekpannan med kycklingen. Skär paprikorna och tomaterna i bitar och lägg i dem. Smaksätt med salt och peppar. Koka Tortiglionin al dente i rikligt med saltat vatten, häll av vattnet och blanda med paprika- och kycklingsåsen.

För en krämigare sås, tillsätt 1 dl grädde när salt och peppar adderas och låt koka in.

– Den här rätten var ursprungligen en sideorder, som serverades på vår restaurang Döden i Grytan. Eftersom rätten passade så bra med pasta har jag gjort om den till en syrlig och matig tomatsås med en del styrka som får en speciell karaktär av den söta paprikan. Den stora mängden grönsaker i såsen gör att den passar utmärkt med Penne med smak av tomat och spenat. Såsen har dessutom en krämig karaktär trots att den inte innehåller grädde vilket gör att den fyller rören på ett fint sätt, säger Christian Campogiani, samarbetspartner till Barilla och köksmästare på Den gamle och havet.

4 portioner
Tid: 25 minuter

Ingredienser:

400 g Barilla Mezze Penne Tricolore
400 g kycklinglårfilé skuren i 4 cm stora bitar
½ dl olivolja
2 peperoncini, torkad och smulad
1 vitlöksklyfta, fint skuren
½ gul lök skuren i halvmånar
1 gul paprika, urkärnad och skuren i 1,5 cm tjocka halvmånar
1 grön paprika, urkärnad och skuren i 1,5 cm tjocka halvmånar
1 röd paprika, urkärnad och skuren i 1,5 cm tjocka halvmånar
2 msk tomatpuré
1 dl vatten
2 krm salt

Tillagning:

Värm olivoljan i en stekpanna och lägg i peperoncini, vitlök, kyckling och salt. Stek tills kycklingen får fin yta. Lägg i löken och stek tills den blivit genomskinlig. Lägg i paprikan. Tillsätt tomatpuré och vatten, salta. Låt stå och puttra på låg värme tills paprikan blivit mjuk. Koka pastan och blanda ihop.

4 portioner

Tid: 25 minuter

Ingredienser:

400 g Barilla Spaghetti
25 g smör
400 g kycklinglårfilé
½ gul lök, finhackad
1 kvist färsk rosmarin, plockad
1dl torrt vittvin
6 äggulor
½ citron, saften
½ dl vatten
1 msk kycklingfond

Gör så här:

Smält smöret på medelvärme. Skär kycklingen i 2×2 cm stora bitar och bryn tills den får fin yta. Tillsätt lök och rosmarin. Stek tills löken blivit genomskinlig. Häll på vin och kycklingfond. Sänk till medelvärme och låt det sjuda. Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Mixa äggulor, citronsaft och vatten med stavmixer. Häll på äggmixen på kycklingen och rör hela tiden så att ägget inte stelnar. Ta bort från värmen när allt blandats. Blanda ned pastan.
Tips! Tillsätt lite vatten från pastakoket om såsen blir för tjock!

Detta är en underbar grekisk meze som kan serveras som förrätt eller till lunch. Här har man lånat tahinin, en sesampasta från grannarna i Mellanöstern, för att marinera och smaksätta kycklingen och söt mynta för att ge smak åt auberginerna.

1/4 tsk stötta spiskumminfrön
1/2 citron, enbart saften
3 msk tahini
9 msk olivolja
450 g kycklingfiléer eller skinn- och benfria kycklingbröst, skurna i strimlor
salt
nymald svartpeppar
3 vitlöksklyftor, krossade
2 msk vitvinsvinäger
2 msk socker
2 auberginer, i skivor om 1,5 cm
en näve färsk mynta, grovhackad
350 g krämig getost

1. Lägg spiskummin, 2 msk av citronsaften, tahinin och 6 msk av olivoljan i en skål och vispa ordentligt. Salta och peppra och tillsätt kycklingfiléerna eller tjockt skivade kycklingbröst. Täck med plastfolie och marinera i kylskåpet i två timmar.

2. Värm i en liten kastrull på svag värme upp resten av olivoljan (3 msk) till dressingen att serveras med auberginerna. Tillsätt vitlöken och stek på mycket svag värme i 1–2 minuter tills den är mjuk, men utan att den tar färg. Tillsätt vitvinsvinäger och socker och koka i 30 sekunder till 1 minut. Ta bort kastrullen från värmen och ställ åt sidan.

3. Pensla auberginskivorna på bägge sidorna med rikligt med olja och salta och peppra väl. Ta ut kycklingstrimlorna ur marinaden och salta. Kasta bort marinaden som blir kvar. Grilla strimlorna 5 minuter på varje sida över direkt medelvärme. Lägg auberginskivorna bredvid och grilla dessa i 6 minuter tills de är mjuka, vänd en gång.

4. Ta kycklingen från grillen och lägg den i en varm form. Lägg aubergineskivorna i en annan form. Rör i den hackade myntan i auberginedressingen som fått svalna och salta och peppra väl. Skeda över dressingen. Servera med den mjuka getosten och massor av varmt pitabröd.

VISSTE DU DETTA? Getost finns i ett otal former från koner till rullar och pyramider. De doppas i allmänhet i konjak, rullas i kastanje- eller vinblad och gnids in med aska för att hindra osten från att mögla.

Hetta upp lite olja i en wokpanna och woka kycklingen nästan färdig. Tillsätt grönsakerna och woka ett par minuter på hög värme. Tillsätt till sist nudlarna och låt dem bli varma.

Smaklig måltid!

Mild vitlökssås till kyckling
Stek kyckling och tillsätt såsen på slutet. Såsen kan även användas till kycklingvingar i ugn. Glasburk, 200 g. Konsumentpris ca 25-27 kr.

Lyxig salsa till lövbiff
Strimla och stek lövbiff och tillsätt salsan på slutet och låt allt bli varmt. Salsan passar även bra till spanska köttbullar. Stek köttbullar som vanligt, tillsätt salsan på slutet. Salsan är även god att äta kall till grönsaker eller nachos. Glasburk 350 g. Konsumentpris 27-29 kr.

Dippsåser

Mojosås
En kryddig dippsås som passar till det mesta. Lika god till grönsaker och ost som till
saltkokt potatis (spansk specialitet). Glasburk 200 g. Konsumentpris 25-27 kr.

Aioli
Spansk vitlöksmajonnäs. Perfekt till att dippa grönsaker och skaldjur.
Glasburk 200 g, Konsumentpris 25-27 kr.

Oliv och tomatcreme
En smakrik kräm med smak av oliv, som passar utmärkt på bröd och kex.
Glasburk 180 g. Konsumentpris 25-27 kr.

Bröd
Rostat vitlöksbröd
Ett rostat vitlöksbröd med persilja.
Påse 160 g. Konsumentpris 18-20 kr.

Rostad bruschetta med tomat- och skinksmak
En rostad bruschetta med smak av tomat och skinka. Både bruschettan och vitlöksbrödet kan ätas som de är eller tillsammans med någon av ovanstående dippsåser. Dessa bröd går även utmärkt att värma i ugnen med lite ost.
Påse 160 g. Konsumentpris 18-20 kr.

Smårätter
Ostfyllda oliver
Oliver fyllda med smakrik ost. Äts som de är eller träs på spett med chorizo och gratineras i ugn. Glasburk 300 g. Konsumentpris 32-34 kr.

Chorizo
Kryddig spansk korv, som är extra god att steka i tunna skivor.
Plastförpackad, 250 g. Konsumentpris 35-37 kr.

4 kycklingfiléer, ca 500 g
250 g cottage cheese, KESO chili
1 dl Lingon och Chipotle
1 ask solrosskott eller groddar
4 skivor lantbröd
½ huvud isbergssallad
flytande honung
½ gurka

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg kycklingfiléerna i en smord form. Häll över Lingon & Chipotle. Stek kycklingen i mitten av ugnen ca 30 min. Rosta brödet. Strimla salladen och gurkan. Lägg sallad och gurka på brödet. Skär kycklingfiléerna på snedden och lägg på salladen. Toppa med cottage cheese och solros-skott. Ringla gärna över lite honung vid servering.

4 kycklingfiléer, ca 500 g
1 msk smör- & rapsolja
¾ tsk salt
¾ dl Lingon & Chipotle
½ gurka
2 dl naturell yoghurt

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Bryn kycklingen i smör- & rapsolja i en stekpanna. Salta och lägg över i en ugnssäker form. Bred hälften av Lingon & Chipotle på kycklingen. Stek i mitten av ugnen ca 15 minuter. Skär gurkan i små tärningar. Blanda gurka, yoghurt och resten av Lingon & Chipotle. Servera med bulgur blandat med vitlöksstekta wokgrönsaker.

Relaterat: kyckling recept

Rikligt med citron gör avokadon och hela salladen extra pigg och sommarfräsch.

Salsa:
1 mogen mango
2 1/2 dl kall sås, sweet chili

Gör så här
Skär kycklingen i bitar. Kärna ur och strimla paprikan. Strimla purjolöken. Dela, kärna ur och skala avokadorna. Skär dem i bitar och lägg i en skål. Rör i salt, skal och saft av citronen. Lägg i kyckling och grönsaker. Skala mangon och skär bort fruktköttet från kärnan. Grovhacka det och blanda med den kalla såsen. Servera mangosalsan till salladen.