Svensk klassiker i ny tappning – Arla Köket ekologisk gräddfil

Arla är Sveriges och världens största producent av ekologiska mejeriprodukter. Nu breddar Arla sitt sortiment ytterligare och lanserar Arla Köket ekologisk gräddfil. Syftet är att ge konsumenterna ytterligare en möjlighet att välja ekoprodukter samt att förstärka Arlas miljöprofil. I och med lanseringen av Arla Köket ekologisk gräddfil finns idag ett 40-tal ekologiska produkter i Arlas sortiment.

Intresset för ekologi ökar snabbt inom de flesta områden och i livsmedelsbranschen drivs utvecklingen främst av ekologiska mejeriprodukter. Fyra av tio svenska konsumenter anser idag att tillgången på ekoprodukter är för liten. Miljö (60 %) följt av den egna och familjens hälsa (40 %) är de viktigaste skälen till att handla ekologiskt. Det ekologiska tänkandet avspeglar sig på det mesta i samhället och idag kan man hitta allt från ekologiska Formel 1-bilar till ekologiska vardagsprodukter så som kläder, möbler och mat.

? Sedan Arla lanserade den första gräddfilen på 1950-talet har den blivit ett givet inslag i den svenska matlagningen. Gräddfil är idag en självklar ingrediens till sommarens alla smaker och till midsommar, då gräddfilskonsumtionen är som störst, kan vi nu erbjuda det första ekologiska alternativet, säger Elisabeth Hedenljung, Brand Manager Arla.

En ekologisk pionjär
Arla har lång erfarenhet av ekologiska produkter. Den första ekologiska mjölken lanserades 1991 och idag finns ett 40-tal ekologiska produkter i sortimentet. Ambitionen är att öka mängden ekologisk mjölkråvara med 10-20 procent per år fram till år 2011. Idag är 314 av Arlas mjölkbönder ekologiska och ytterligare fler gårdar är på väg att börja lämna ekologisk mjölkråvara – en förutsättning för att kunna tillgodose konsumentefterfrågan på ekoprodukter.

Ingredienser
6 port
3 dl ekologisk gräddfil
1/2 msk osötad senap
1/2 dl riven Kvibille Svecia
1 burk raka sardeller, ca 50 g
2 kokta ägg
salt

Gör så här

Rör ihop gräddfil, senap och ost. Låt sardellerna rinna av. Skala äggen. Hacka sardeller och ägg och vänd försiktigt ner dem i gräddfilen. Smaka av med salt.

Servera till sallad, stekt eller grillad kyckling eller fisk.

Sauce verte
3 dl gräddfil
2 msk majonnäs
1 tsk dijonsenap
rikligt med dill och gräslök
svartpeppar från kvarnen

Blanda ihop alla ingredienser. Låt sauce verten stå och dra i kylskåpet så att smakerna kommer ut i gräddfilen.

Ljummen sommarsallad
0,5 kg färskpotatis
200 g sockerärtor
2 kålrabbi (går även med majrova)
1 röd paprika
1 gul paprika
200 g färsk spenat (gärna små späda blad)
(ev. lite blandad sallad)
ett knippe färsk grön sparris (ca 200 g)
0,5 kg skinn och benfri färsk fisk (gärna blandade sorter; ex kolja, marulk, pigghaj, hälleflundra, röding, lax)
gräslök
salt och peppar

Koka potatisen och skär den i centimetertjocka skivor. Lägg ner sockerärtorna i kokande vatten i cirka 30 sekunder och sköljs sedan av dem i kallt vatten. Skala och skär kålrabbin (majrova) i centimetertjocka stavar. Koka i lättsaltat vatten tills de känns mjuka. Skär av den nedersta delen av sparrisen och släng, den är ofta träig/trådig. Dela sedan varje sparris i tre bitar och koka även dem i lättsaltat vatten en kort stund, de skall vara lite knapriga i mitten.

Skär paprikorna i bitar och skölj spenaten. Om det är grova blad dela dem och ta även bort eventuella grova stjälkar. Skär fisken i 3 x 3 cm stora kuber. Sjud dem försiktigt så att de inte går sönder. Salta och peppra efter smak. Bland sedan alla ingredienser försiktigt medan det fortfarande är varmt.

Strö lite klippt gräslök över och servera med sauce verten vid sidan om.

Drick antingen en väl kyld Drostdy-Hof Steen eller en Drostdy-Hof Cap Red lätt kyld till cirka 14 grader till salladen.