Cannelloni med ricotta och spenat

– Cannelloni uppfanns i början av 1900-talet och kommer från Sorrento/Neapel. Det är en rätt som kan göras både som små stubbar eller liggande. Om man väljer att göra dem som små stubbar är det viktigt att förkoka Cannellonin i några minuter och att ta bort en del av mjölken i bechamelsåsen. I det här receptet har jag valt att göra ett klassiskt Cannelloni-recept med ricotta och spenat men möjligheterna är oändliga eftersom de kan fyllas med i stort sett vad som helst, säger Christian Campogiani, samarbetspartner till Barilla och köksmästare på Den gamle och havet.

4 portioner

Tid: 40 minuter

Ingredienser:

400 g Barilla Cannelloni
400 g Barilla Arrabbiatasås
Smör till formen

Ricottafyllning:

300 g fryst bladspenat, upptinad och finhackad
500 g ricotta
2 krm salt

Béchamelsås:

6 dl mjölk (alternativt 3 dl om rören förkokas)
100 g smör
2 msk vetemjöl
1 krm muskotnöt, riven
1 krm salt
1 krm peppar

Gör så här:

Ricottafyllning:

Blanda spenat, ricotta och salt. Fyll en spritspåse med fyllningen.

Béchamelsås:

Smält smöret, vispa ner mjölet. Tillsätt salt, peppar och muskot. Häll på mjölken i omgångar till önskad konsistens, rör hela tiden så att det inte klumpar sig eller fastnar i botten. Ställ åt sidan.

Cannelloni:

Cannellonin kan tillagas i hela sin längd eller delade på tre, uppställda som stubbar. Vid alternativ 1 behöver rören inte förkokas. Fyll rören med fyllning, lägg i en smord form. Täck med béchamelsås och toppa med tomatsås. Ställ in i ugn på 235º C grillvärme i cirka 20 minuter.

Vill du servera som stubbar ska Cannellonin förkokas i cirka 6 minuter. Kyl därefter ner rören direkt i kallt vatten. Dela Cannellonin på tre delar, ställ dem i formen och spritsa fyllning i. Använd béchamelsås gjord på hälften av mjölken, det vill säga 3 dl. Häll över béchamelsåsen på de stående små stubbarna och avsluta med tomatsås. Ställ in i ugn på 235º C grillvärme i cirka 10 minuter!

Tips! Fyll cannellonin med en klassisk italiensk köttfärssås, pröva med Barillas Bolognesesås!

Charlotte Perrelli gästspelar hos Quorn™

Charlotte Perrelli är den senaste profilen som gästar Quorn för att dela med sig av sina favoritrecept och erfarenheter av Quorn-produkter. Det står italienskt på menyn när familjen Perrelli lagar till höstens godaste middagar, kanske inte så konstigt med tanke på att Charlottes man har en italiensk restaurang.

Nu är hösten snart här och det är dags att återgå till vardagen och det är åter tid att försöka balansera karriären och familjen med att leva hälsosamt. Någon som vet mycket om det är småbarnsmamman Charlotte Perrelli som turnerar mycket och som under vissa perioder spenderar långa timmar i inspelningsstudion.

- Jag äter ofta Quorn och har gjort det ända sedan produkterna kom till Sverige. Det är gott och lättlagat och perfekt för mig som tycker om att laga mat men som kanske inte alltid har tid. För mig är det otroligt viktigt att äta hälsosamt för att jag ska klara av att kombinera vardagen som småbarnsmamma med mitt tidvis krävande jobb som artist, säger Charlotte Perrelli.

Charlottes cannelloni med Quorn Bitar, spenat & mascarpone
Det här är min ”bjudrätt” som jag gärna lagar då jag har gäster hemma. Den är överraskande krämig och fräsch tack vare mascarponen och trots att det ser ut och smakar som en avancerad rätt går den snabbt att laga till.

Canneloni med Quorn

Charlottes italienska paj med Quorn Färs, mozzarella & oliver
En nyttig paj med deg gjord på dinkelmjöl och linfrön som täcks av en mustig italiendoftande fyllning av Quorn Färs, vitlök, oliver och mozzarella. Den är en riktig smakupplevelse, blunda och det känns som att du är i Italien!

Italiensk Paj

Charlottes Quorn Filéer Diavolo med färsk pasta
Det här är vardagslyx för mig. Ugnsrostad paprika, soltorkad tomat, honung, rosmarin och chili som tillsammans skapar en riktig smakupplevelse. Man kan lägga Quorn Filéer i marinaden redan kvällen innan så går det dessutom otroligt snabbt att laga till.

Filé Diavolo

(Läs mer…)