Skogaholm lanserar nu ett gott lantbröd bakat med havssalt som passar perfekt för dem som uppskattar rena och naturliga smaker. Brödet bakas med stor omsorg och för att alla smaker ska komma till sin rätt får brödet jäsa länge. Det innehåller inte heller några tillsatser. Skogaholm Lantbröd är helt osötat vilket gör det till ett utmärkt bröd att äta till maten.

Sverige har länge inspirerats av det italienska köket där ingen måltid är komplett utan ett riktigt gott, osötat lantbröd. Nu lanserar Skogaholm Lantbröd med havssalt, ett naturligt och rustikt bröd som passar perfekt till mat. Det är det första lantbrödet som bakas med havssalt, en krydda som blivit omåttligt populär att använda i produkter och som idag finns i allt från chips till smör. Brödets naturliga smak i kombination med havssaltet gör att det passar utmärkt att äta tillsammans med exempelvis en pasta med fyllig tomatsås, en kryddig köttgryta med rotfrukter eller bara att doppa i en god olivolja med lite havssalt och svartpeppar.

Fler och fler konsumenter efterfrågar bröd som passar till måltider allteftersom medelhavsinspirerad mat blivit populärt i Sverige. Vi har valt att endast smaksätta brödet med lite havssalt vilket gör att den härligt naturliga aromen blir framträdande. Skogaholm Lantbröd med havssalt har en enkel och god smak och är definitivt ett bröd för livsnjutaren, säger Sabine Remling, produktchef, Skogaholm.

Naturligt lantbröd
För att få ett lantbröd med rena smaker bakas det med havssalt. Havssalt tillverkas på ett mer naturligt sätt än vanligt bordssalt då det utvinns allteftersom havsvattnet dunstar bort ur speciella ansamlingsbassänger, vilket gör att saltkristallerna varierar i storlek när det är färdigställt. Då havssalt inte är berikat och innehåller mindre natrium än hushållssalt menar många att det är ett mer hälsosamt salt.

Skogaholm Lantbröd tillverkas med stor omsorg för att smakerna ska utvecklas och komma till sin rätt. Långa jästider följs av ytterligare vilotid innan brödet till slut gräddas i cirka 40 minuter. Precis som alla bröd från Skogaholm är Lantbröd med havssalt fritt från konserveringsmedel. Det innehåller inte heller några tillsatser. På förpackningen finns även ett recept på lantbröd för de konsumenter som vill baka sitt eget bröd.

Allt färre väljer att äta frukost, något som i hög grad påverkar hur vi mår och presterar. Skogaholm vill slå ett slag för frukosten och lanserar nu Skogaholm Mjuk&Go’, ett ljust och extra mjukt bröd i runda kakor som passar perfekt till frukosten, även när det är ont om tid. Smaktester har visat att hela familjen uppskattar brödet.

Mjuk&Go’ är bakat på ljust vete av hög kvalitet och har en mild karaktär och extra mjuk konsistens. Brödet är bakat i runda kakor och passar perfekt på frukostbordet för hela familjen.

– Idag efterfrågas i allt högre utsträckning ljusa bröd med god smak som håller sig mjuka och saftiga länge, säger Karin Ihre, produktchef, Fazer Bageri.

Vi äter frukost alltmer sällan
Nya undersökningar visar att allt fler hoppar över frukosten, något som påverkar hur vi mår, vår koncentrationsförmåga och möjligheten att ta in ny kunskap. Detta påverkar vuxna i arbetslivet och barn och ungdomar som går i skolan.

I familjer där de vuxna inte äter frukost är det även vanligt att barnen hoppar över frukosten, något som medfört att allt fler skolor idag måste inleda dagen med att servera frukost eller frukt till sina elever för att undervisningen skall vara verkningsfull. Samtidigt som frukostkonsumtionen går ner toppar bröd listan över vad man oftast äter till frukost.

– Frukost ligger mig varmt om hjärtat och jag tycker att det är oroväckande att allt fler hoppar över frukosten. Med Mjuk&Go’  vill vi underlätta för alla stressade familjer genom att erbjuda ett bröd som konsumenttester visat att både små och stora tycker är gott, och hoppas kunna bidra med en bättre start på dagen, fortsätter Karin Ihre.

Skogaholm jobbar aktivt för att öka frukostkonsumtionen eftersom man med en bra frukost presterar bättre och blir på gladare humör. På tal om gladare humör så stödjer även Skogaholm organisationen Friends i arbetet mot mobbning i skolorna.

Mjuk&Go’  lanseras v. 19, 2009. En förpackning om 600 gram och 16 bröd kostar cirka 25 kr.

Nu lanseras Gilla, Skogaholms första ekologiska bröd. Det är ett mjukt och mustigt mörkt bröd i generösa skivor i en mindre förpackning. Bröd från Skogaholm är perfekta vardagsbröd som uppskattas av många. Vid framtagningen av Gilla var det därför viktigt att inte bara fokusera på de ekologiska ingredienserna utan även att det skulle vara gott och prisvärt för att ingen skall behöva kompromissa med smak, pris eller kvalitet.

Att äta gott, hälsosamt och samtidigt värna om miljön är lätt med nya Gilla, Skogaholms första ekologiska bröd. Gilla har en mörk, gyllenbrun färg med en dekorativ beströing och är ett bra vardagsbröd som vid provsmakningar uppskattats av såväl barn som vuxna. Det är mjukt vilket yngre föredrar, samt mörkt och innehåller fibrer vilket många vuxna uppskattar.

? Våra Skogaholmsbröd är Sveriges mest folkkära och att vi nu har tagit fram ett ekologiskt bröd som passar alla känns helt rätt för oss. Vi har förstått att det som efterfrågas är vardagsprodukter som vi äter varje dag, så till exempel frukostbröd. Och eftersom det idag finns extremt få ekologiska bröd känns det jättekul att vi har tagit fram Gilla, säger Karin Bodén, produktchef på Lantmännen Färskbröd.

Bröd för alla
För att passa det växande antalet en- och två personhushåll* samt familjer där man föredrar olika bröd säljs Gilla i stora skivor men i en praktisk mindre förpackning.

? Vi får allt fler förfrågningar efter bröd i mindre förpackningar och det är viktigt för oss att kunna tillhandahålla alternativ för såväl små som stora hushåll. För en familj är Gilla en bra storlek för att ätas upp på några dagar, för mindre hushåll är det praktisk eftersom det inte tar upp hela frysen som vissa bröd i större förpackningar gör, fortsätter Karin Bodén

Gilla lanseras v. 6, 2009. En förpackning om 595 gram och cirka 15 skivor kostar cirka 25 kr.

* 6 av 10 som handlar mat kommer från hushåll med 1-2 personer (DLF Movements, nov 2007). 47 procent av Sveriges hushåll är singelhushåll (GFK, 2007).

För att möta konsumenternas stigande intresse för utländska mattrender och influenser lanserar Schulstad ”Panettibröd”, färska Ciabattaliknande småbröd med inspiration från Italien. Med Panettibröd introduceras ett helt nytt sätt att snabbt få färskt och nygräddat bröd hemma.

Det nya brödet från Schulstad är förbakade i stenplatteugn och får en härligt spröd yta genom att de enkelt gräddas färdigt i ugnen i cirka 8-10 minuter. Panettibröden passar perfekt att servera som kuvertbröd till middagen eller den italienska buffén, till en lyxig helgfrukost eller när du bara vill unna dig något extra gott.

– Som en av de branschledande aktörerna på brödmarknaden känner vi ett ansvar för att ständigt utveckla och förnya det svenska brödutbudet, säger Åsa Lindahl, Brand Manager på Cerealia Bakeries. Brödkonsumenterna efterfrågar kvalitet men vill samtidigt ha omväxling och förnyelse. Därför har vi tagit fram ett gott och fräscht alternativ för dem som älskar färskt bröd och det italienska köket, fortsätter Åsa Lindahl.

Brödet finns i två varianter; ”Panettibröd Ljusa” som är bakat på durumvetemjöl, olivolja och bestrött med durumvetemjöl, är ett ljust, luftigt bröd. Det finns även en grov variant av brödet som är bakat på durumvetemjöl och olivolja samt skurna havrekärnor. Panettibröd Grova är beströdda med sesamfrön.

Schulstads färska Panettibröd säljs i 6-pack och har en hållbarhet på 7 dagar. Den nya produkten lanseras i butik i september. Cirkapris 17.90 kronor.

———————————————————————————————————————————
Kort om Schulstad
Sedan 2003 ingår varumärket Schulstad i Cerealiakoncernen. Cerealia är en internationell livsmedelskoncern vars affärsidé är att utveckla, tillverka och marknadsföra cerealiebaserade livsmedel. Koncernen omsätter ca 9 Mdr och har ca 6000 anställda. I Schulstads sortiment ingår mjukt matbröd. Schulstad ska tillgodose konsumentens behov av nya smakupplevelser och variation genom att ständigt utveckla brödkategorin med nya koncept, produkter och smaker.

Rågbröd
Balansbröd – Morotsrågbröd
Ett saftigt rågbröd med färskrivna morötter och rågkärnor, honung samt gula linfrön. Brödet är skivat och bestrött med vetekli.

Cirkapris i butik 17 kronor.

Balansbröd – Kärnrågbröd
Ett saftigt danskt rågbröd med extra mycket rågkärnor.

Cirkapris i butik 17 kronor.

Styckbröd
Balansbröd – Havrebrytstycken
Brytstycken är det ljusaste av Balansbröden och innehåller skurna havrekärnor med beströning av durumvete.

Cirkapris i butik 15 kronor.

Toast
Balansbröd – Fibertoast
En mörk toast med kärnor, klippt råg som är beströdd med grahamsmjöl.

Cirkapris i butik 19 kronor.

Matbröd
Balansbröd – Havrebröd
Skivat matbröd med skurna havrekärnor, klippt råg och havregryn. Havrebrödet är bestrött med krossat vete.

Cirkapris i butik 19 kronor.

Trenden är tydlig, allt fler personer väljer bort en stressig och jäktigt tillvaro för att istället försöka leva ett mer balanserat och hälsosamt liv. Schulstad erbjuder Balansbröd, en ny typ av bröd för dig som vill äta både sunt, gott och varierat. Brödet kommer att finnas i flera olika varianter, ett för varje tillfälle. Samtliga Balansbröd har en hög fiberhalt på 8 procent och innehåller max 2 procent fett.

Flera spännande sorter
Efterfrågan på hälsosamma och goda produkter ökar och Schulstad vill naturligtvis vara med och driva den trenden. Schulstad lanserade Balansbrödet i Danmark för två år sedan där det blivit en otrolig succé. I Sverige liksom i Danmark kommer Balansbrödet att finnas i flera olika varianter. Allt från mörka till relativt ljusa brödsorter, alla med samma goda smak och höga fiberinnehåll. Bland annat lanseras en mörk Fibertoast som innehåller klippt råg vilket ger brödet en matig karaktär.

– Vi på Schulstad har velat ta fram bröd som gör det enkelt och gott att må bra, säger Åsa Lindahl, produktchef på Schulstad AB. Tanken med de olika Balansbrödsorterna är att konsumenten skall få variation i vardagen och kunna äta sitt bröd ofta och vid olika tillfällen.

Balansbröden kommer att finnas ute i butik från februari 2003.

———————————————————————————————————————————
Kort om Schulstad
Schulstad AB ingår i den danska bagerikoncernen Schulstad A/S. Koncernen omsätter 2,5 miljarder och har 2000 anställda i Danmark, Sverige, Norge och Polen. I Sverige är Schulstad beläget i Stockholm, Luleå och Gävle och Göteborg där huvudkontoret ligger. I Schulstads sortiment ingår kaffebröd, matbröd och olika bake off-produkter. I Sverige omsätter bolaget cirka 750 Mkr och har cirka 700 anställda. Under förutsättning av ett godkännande från konkurrensverket kommer Schulstad ingå i livsmedelskoncernen Cerealia, som ägs av Sveriges bönder.

Schulstad var tidigt ute med ”bake off”, det vill säga med tillverkning och försäljning av bröd som gräddas direkt i butik. Ett område inom dagligvaruhandeln som växer kraftigt då det ger konsumenten möjlighet att köpa nygräddat bröd i sin butik. Cirka 15 procent av Schulstadkoncernens omsättning kommer från bake off.

Historia
År 1872 moderniserades Dampmöllers bageri på Store Kongensgade i Köpenhamn och den vedeldade stenugnen ersattes av gaseldade ugnar av järn. Brödet från de nya järnugnarna uppskattades dock inte av konsumenterna och 1880 förstördes bageriet i en gasexplosion. Kvar blev endast fem ugnar. Det nedbrända bageriet togs över av grosshandlare Viggo Schulstad och mjölhandlaren Vilhelm Irgens.

Tio år senare inledde Herr Schulstad ett samarbete med brödforskaren Christian Ludvigsen och tillsammans arbetade de fram ett flertal brödsorter som har blivit favoriter för danskarna, bland annat det klassiska danska rågbrödet.

Trots denna historia är det 1917 som anses vara Schulstadbageriets födelseår. Under detta år slogs ett antal danska bagerier sig samman och bildade Aktieselskabet Köpenhamns brödfabriker. Sedan dess har Schulstadkoncernen vuxit kraftigt och idag är Schulstad ett av nordens största bagerier.

Nu lanserar Bageri Skogaholm Solklart! Det är ett gott, saftigt och mättande bröd med en härlig gyllenbrun färg. Solklart! är stenugnsbakat med hela solroskärnor och 50 procent fullkorn. Optimalt för alla som vill ha både smakupplevelse och näringsriktighet, vare sig du är kvinna, man, ung eller gammal. Det är dessutom anpassat till dagens moderna livsstil vad gäller storlek och förpackning.

Bageri Skogaholm ligger bakom den klassiska Skogaholmslimpan, Sveriges mest kända bröd, och har under årtionden försett svenskarna med gott bröd. Det senaste brödet Solklart! tillhör den nya generationen bröd och är det solklara valet för alla som vill ha ett smakrikt, saftigt och mättande bröd med hälsosamma egenskaper.

Dagens konsumenter ställer allt mer krav på sitt bröd, självklart kring smak och innehåll men det skall även passa dagens levnadsmönster. Solklart! är något extra smak- och innehållsmässigt med 50 procent fullkorn men framförallt att det är stenugnsbakat och att man använt hela solroskärnor i degen. Vad gäller livsstil så är förpackningsstorleken lite mindre, anpassad till det växande antalet en- och tvåpersonshushållen* och familjer där alla vill ha olika bröd. Då behåller brödet sin färskhet till sista skivan. Solklart! är även skuret i jämna brödskivor vilket efterfrågas för att det är praktiskt och spar tid.

¬ – I barnfamiljer står det oftast minst tre olika brödsorter på frukostbordet – en för barnen, en för mamma och en för pappa. Med Solklart! behövs bara ett bröd då det är lagom nyttigt och lyxigt med solroskärnor för mamma, ljust nog för att barnen skall gilla det och så gott att inte ens pappa kan låta bli det, säger Karin Bodén, produktchef på Lantmännen Färskbröd.

Solklart! äter du med fördel som det är med lite smör på. Ett tips är att rosta brödet vilket förhöjer solroskärnornas lite nötiga smak ytterligare och ger en krispig konsistens. Vill du ha en lite mer matig smörgås är det bara att ta vad som finns hemma i kylen, skinka, favoritosten och grönsaker.

Solklart! lanseras med start vecka 6, 2008. 500 gram och 12 skivor/förpackning. Cirkapris: 18 kr.

* 6 av 10 av dem som handlar kommer från hushåll med 1-2 personer. November 2007,  DLF Movements.

2 st bröd
1 pkt Quick Jäst för matbröd
2 dl vatten
100 g vetekross (2 dl)
100 g färska rödbetor
1 st apelsin
300 g grovt rågmjöl (5,5 dl)
1 tsk nejlikor, malda
1,5 tsk ingefära, mald
2 msk grov senap
2 tsk salt
3 dl vatten
600 g vetemjöl (10 dl)
50 g smör
50 g valnötter, grovhackade
vetemjöl, till utbakning

• Värm ugnen till 200°C.
• Koka upp 2 dl vatten, slå det över vetekrossen. Rör om och låt svalna.
• Skala och riv under tiden rödbetorna, pressa ur vätskan.
• Tvätta apelsinen, strimla skalet, pressa ur och spara saften.
• Blanda Quick Jäst med det grova rågmjölet. Tillsätt de rivna rödbetorna, nejlikorna, ingefäran, senapen, saltet, 3 dl vatten, apelsinsaften, skållad vetekross och vetemjölet, blanda ihop. Tillsätt smöret, lite i taget.
• Arbeta ihop till en fast deg och knåda i minst 10 minuter för hand, eller i 5 minuter med elvispens degkrokar eller en köksmaskin.
• Knåda in apelsinskalsstrimlorna och valnötterna i degen.
• Stjälp upp degen på en mjölad arbetsyta. Knåda den smidig och tillsätt eventuellt mer vetemjöl.
• Dela degen i två delar. Forma två runda bröd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, låt dem jäsa i 15 minuter. Grädda bröden i ca 45 minuter.
• Lägg de nygräddade julbröden på ett galler och låt dem svalna.

Mer om: Bröd recept

Milt Fullkorn är fullkornsmjöl av ett nytt specialutvecklat vete som gör att brödet smakar, känns och ser ut som vanligt ljust bröd, trots att det har fullkornets alla hälsofördelar.

Milt Fullkorn är ett nytt, revolutionerande fullkornsvete där även skaldelarna är ljusa så att man kan använda hela vetekornet och fortfarande få ett ljust bröd med en mild smak. I ett fullkornsmjöl finns också alla delar från sädeskornet med och skaldelarna ger det vanliga fullkornsmjölet en mörk ton och en viss beska. Milt Fullkorn har samma hälsofrämjande egenskaper som vanligt fullkorn när det gäller innehåll av fibrer, vitaminer och mineraler. Under hösten lanserar AXA: AXA Harmoni Mild Fullkornslimpa Osötad, AXA Harmoni Mild Fullkornsrost Vallmo och AXA Harmoni Mild Fullkornstekaka, alla bakade på Milt Fullkorn.

Samma egenskaper som vanligt fullkornsbröd

- Bröd bakade med Milt Fullkorn har samma hälsofördelar som andra fullkornsprodukter men smakar som bröd bakat på vanligt kärnvetemjöl, säger Linda Johansson, marknadsutvecklare på Cerealia Foods & Bread. - Vår förhoppning är att det nya brödet ska bidra till sundare kostvanor och få barn och andra som föredrar ljust bröd att äta mer fullkornsbröd, fortsätter Linda Johansson.

Cerealia Foods & Bread är först i Sverige med att erbjuda ett bröd av den här typen på marknaden. Samtliga tre bröd bakade på Milt Fullkorn ingår i fullkornskonceptet AXA Harmoni. AXA Harmoni finns sedan tidigare i sex olika varianter, allt från mörka till relativt ljusa brödsorter.

AXA lanserade två ljusa Harmonibröd vecka 36 som båda innehåller Milt Fullkorn: AXA Harmoni Mild Fullkornslimpa Osötad, cirka 20 kronor i butik, AXA Harmoni Mild Fullkornsrost Vallmo, cirka 19 kronor. Vecka 45 kommer ytterligare en variant, AXA Harmoni Mild Fullkornstekaka, cirka 20 kronor.