Panetti – en italiensk nyhet från Schulstad
I september introducerar Schulstad ”Panettibröd”, ett italieninspirerat bröd som lanseras i två varianter. Brödet som är förbakat i stenugn gräddas snabbt och enkelt färdigt hemma på endast 8-10 minuter.

För att möta konsumenternas stigande intresse för utländska mattrender och influenser lanserar Schulstad ”Panettibröd”, färska Ciabattaliknande småbröd med inspiration från Italien. Med Panettibröd introduceras ett helt nytt sätt att snabbt få färskt och nygräddat bröd hemma.

Det nya brödet från Schulstad är förbakade i stenplatteugn och får en härligt spröd yta genom att de enkelt gräddas färdigt i ugnen i cirka 8-10 minuter. Panettibröden passar perfekt att servera som kuvertbröd till middagen eller den italienska buffén, till en lyxig helgfrukost eller när du bara vill unna dig något extra gott.

– Som en av de branschledande aktörerna på brödmarknaden känner vi ett ansvar för att ständigt utveckla och förnya det svenska brödutbudet, säger Åsa Lindahl, Brand Manager på Cerealia Bakeries. Brödkonsumenterna efterfrågar kvalitet men vill samtidigt ha omväxling och förnyelse. Därför har vi tagit fram ett gott och fräscht alternativ för dem som älskar färskt bröd och det italienska köket, fortsätter Åsa Lindahl.

Brödet finns i två varianter; ”Panettibröd Ljusa” som är bakat på durumvetemjöl, olivolja och bestrött med durumvetemjöl, är ett ljust, luftigt bröd. Det finns även en grov variant av brödet som är bakat på durumvetemjöl och olivolja samt skurna havrekärnor. Panettibröd Grova är beströdda med sesamfrön.

Schulstads färska Panettibröd säljs i 6-pack och har en hållbarhet på 7 dagar. Den nya produkten lanseras i butik i september. Cirkapris 17.90 kronor.

———————————————————————————————————————————
Kort om Schulstad
Sedan 2003 ingår varumärket Schulstad i Cerealiakoncernen. Cerealia är en internationell livsmedelskoncern vars affärsidé är att utveckla, tillverka och marknadsföra cerealiebaserade livsmedel. Koncernen omsätter ca 9 Mdr och har ca 6000 anställda. I Schulstads sortiment ingår mjukt matbröd. Schulstad ska tillgodose konsumentens behov av nya smakupplevelser och variation genom att ständigt utveckla brödkategorin med nya koncept, produkter och smaker.

I Schulstads sortiment av bröd ingår olika koncept som ständigt utvecklas, t ex Schulstad, Det Goda m fl.  Schulstads Balansbröd kommer att finnas i flera olika brödvarianter. Samtliga Balansbröd har samma höga fiberhalt på 8 procent och innehåller max 2 procent fett.

Rågbröd
Balansbröd – Morotsrågbröd
Ett saftigt rågbröd med färskrivna morötter och rågkärnor, honung samt gula linfrön. Brödet är skivat och bestrött med vetekli.

Cirkapris i butik 17 kronor.

Balansbröd – Kärnrågbröd
Ett saftigt danskt rågbröd med extra mycket rågkärnor.

Cirkapris i butik 17 kronor.

Styckbröd
Balansbröd – Havrebrytstycken
Brytstycken är det ljusaste av Balansbröden och innehåller skurna havrekärnor med beströning av durumvete.

Cirkapris i butik 15 kronor.

Toast
Balansbröd – Fibertoast
En mörk toast med kärnor, klippt råg som är beströdd med grahamsmjöl.

Cirkapris i butik 19 kronor.

Matbröd
Balansbröd – Havrebröd
Skivat matbröd med skurna havrekärnor, klippt råg och havregryn. Havrebrödet är bestrött med krossat vete.

Cirkapris i butik 19 kronor.

Balansbröd – för både kropp och själ
Många stressar och jäktar trots att de flesta är väl medvetna om att det är allt annat än hälsosamt. För dig som vill leva lite sundare och älskar bröd erbjuder Schulstad flera nyttiga och fiberrika brödnyheter under konceptet ”Balansbröd”. Varje brödskiva är en ren njutning, både gott och hälsosamt.

Trenden är tydlig, allt fler personer väljer bort en stressig och jäktigt tillvaro för att istället försöka leva ett mer balanserat och hälsosamt liv. Schulstad erbjuder Balansbröd, en ny typ av bröd för dig som vill äta både sunt, gott och varierat. Brödet kommer att finnas i flera olika varianter, ett för varje tillfälle. Samtliga Balansbröd har en hög fiberhalt på 8 procent och innehåller max 2 procent fett.

Flera spännande sorter
Efterfrågan på hälsosamma och goda produkter ökar och Schulstad vill naturligtvis vara med och driva den trenden. Schulstad lanserade Balansbrödet i Danmark för två år sedan där det blivit en otrolig succé. I Sverige liksom i Danmark kommer Balansbrödet att finnas i flera olika varianter. Allt från mörka till relativt ljusa brödsorter, alla med samma goda smak och höga fiberinnehåll. Bland annat lanseras en mörk Fibertoast som innehåller klippt råg vilket ger brödet en matig karaktär.

– Vi på Schulstad har velat ta fram bröd som gör det enkelt och gott att må bra, säger Åsa Lindahl, produktchef på Schulstad AB. Tanken med de olika Balansbrödsorterna är att konsumenten skall få variation i vardagen och kunna äta sitt bröd ofta och vid olika tillfällen.

Balansbröden kommer att finnas ute i butik från februari 2003.

———————————————————————————————————————————
Kort om Schulstad
Schulstad AB ingår i den danska bagerikoncernen Schulstad A/S. Koncernen omsätter 2,5 miljarder och har 2000 anställda i Danmark, Sverige, Norge och Polen. I Sverige är Schulstad beläget i Stockholm, Luleå och Gävle och Göteborg där huvudkontoret ligger. I Schulstads sortiment ingår kaffebröd, matbröd och olika bake off-produkter. I Sverige omsätter bolaget cirka 750 Mkr och har cirka 700 anställda. Under förutsättning av ett godkännande från konkurrensverket kommer Schulstad ingå i livsmedelskoncernen Cerealia, som ägs av Sveriges bönder.

Schulstad AB ingår i den danska bagerikoncernen Schulstad A/S. Koncernen omsätter 2,5 miljarder SEK och har cirka 2000 anställda i Danmark, Sverige, Norge och Polen. I Schulstads sortiment ingår kaffebröd, matbröd och olika bake off-produkter. I Sverige är Schulstad beläget i Stockholm, Luleå och Gävle och Göteborg där också huvudkontoret ligger. Sedan den 1 april 2003 ingår Schulstad i livsmedelskoncernen Cerealia, som ägs av Sveriges bönder.

Sortiment
I Schulstads sortiment ingår vitt bröd, limpor, toast, brödkakor, trendbröd, fastfood (korvbröd och hamburgerbröd), frukostbröd, grovt bröd, fullkornsbröd, kaffebröd och skorpor/ströbröd. I Schulstads produktportfölj ingår förutom Schulstads bassortiment även andra varumärken så som ”Det Goda” m fl.

Schulstad var tidigt ute med ”bake off”, det vill säga med tillverkning och försäljning av bröd som gräddas direkt i butik. Ett område inom dagligvaruhandeln som växer kraftigt då det ger konsumenten möjlighet att köpa nygräddat bröd i sin butik. Cirka 15 procent av Schulstadkoncernens omsättning kommer från bake off.

Historia
År 1872 moderniserades Dampmöllers bageri på Store Kongensgade i Köpenhamn och den vedeldade stenugnen ersattes av gaseldade ugnar av järn. Brödet från de nya järnugnarna uppskattades dock inte av konsumenterna och 1880 förstördes bageriet i en gasexplosion. Kvar blev endast fem ugnar. Det nedbrända bageriet togs över av grosshandlare Viggo Schulstad och mjölhandlaren Vilhelm Irgens.

Tio år senare inledde Herr Schulstad ett samarbete med brödforskaren Christian Ludvigsen och tillsammans arbetade de fram ett flertal brödsorter som har blivit favoriter för danskarna, bland annat det klassiska danska rågbrödet.

Trots denna historia är det 1917 som anses vara Schulstadbageriets födelseår. Under detta år slogs ett antal danska bagerier sig samman och bildade Aktieselskabet Köpenhamns brödfabriker. Sedan dess har Schulstadkoncernen vuxit kraftigt och idag är Schulstad ett av nordens största bagerier.

Nedan följer några tips och råd för den som vill baka mer hemma men som behöver lite hjälp att komma igång.

Utrustning som gör bakningen ännu enklare
Rymlig bunke, måttsats, slev, pensel, provsticka, grytlappar och kökshandduk.

Ingredienser som alltid är bra att ha hemma
Vetemjöl, rågmjöl, torrjäst, smör, olja, ägg, strösocker, salt.

Förberedelser som underlättar
• Ta fram alla ingredienser innan du börjar baka så slipper du rota runt i skafferiet med kladdiga fingrar.
• Förbered gott om arbetsutrymme, rensa bänken från sådant som kan vara i vägen.
• Sätt på ugnen i tid så att den hinner bli varm.

Några grundläggande tips för tillagning
• Följ receptet noga.
• För att få en knaprigare skorpa på matbröd kan du efter halva gräddningstiden pensla brödet med vatten.
• Låt det nybakade brödet svalna på ett galler. Vill du ha en mjuk skorpa på matbrödet kan du lägga en handduk över. Utan handduk blir det en knaprigare skorpa. Om du använt en bakform låter du det svalna under den.

Efterarbetet
• Degiga redskap sköljs enkelt rena med kallt vatten. Därefter diskas de som vanligt med varmt vatten och diskmedel.
• Vänta med att förpacka det du bakat tills det svalnat.
• Bröd åldras fortast i kylen. Förvara därför bröd i rumstemperatur eller i frysen.
• Allting smakar som allra bäst när det är nybakat. Njut!

Mer om: Bröd recept