Allt om amarula

Trädet Amarula

På savannen i södra Afrika växer det mystiska marulaträdet. Ett träd som historiskt sett betytt mycket för den inhemska befolkningens traditioner, och som idag innebär en viktig inkomstkälla.
De söta frukterna från marulaträdet används inhemskt till sylt och marmelad, de är även basen i den populära likören Amarula Cream som exporteras till hela världen.

Marulaträdet odlas inte utan växer vilt i delar av södra Afrika. Ett enda träd kan bära upp till 10 000 frukter samtidigt. Alla djur, och framförallt de afrikanska elefanterna, älskar frukterna. Elefanterna kommer i hjordar för att få tag på dem. De rammar träden för att frukterna skall falla ner på marken så att de börjar jäsa och därmed fått en sötare smak och även innehåller lite alkohol. Därav kallas frukten även för Elefantfrukt.

Sedan urminnes tider har Zulufolket ansett att trädet är magiskt, därför skyddas det både av sedvänjor och lagstiftning. Zuluerna kallar det även för bröllopsträd och det är fortfarande vanligt att bröllop förrättas under dess grenar då marulaträdet ses som ett afrodisiakum.

Barken på Marulaträdet används till ett flertalet saker av urbefolkningen i södra Afrika, allt från att ta reda på vilket kön ett ofött barn har till att bota magont och mässling.

Den huvudsakliga anledningen till marulaträdets popularitet är dock dess frukter. De ljusgula frukterna, som kan liknas vid våra plommon, skördas för hand och används sedan för att göra sylt och marmelad, de fryses hela och blir som en sorts ”isglass” och de äts färska som de är. En stor andel frukt används i tillverkningen av gräddlikören Amarula Cream.

Amarula Cream
Amarula Cream är en gräddlikör som tillverkas genom att fruktjuice från marulafrukterna jäses och destilleras till en klar sprit. Fruktspriten lagras sedan på små ekfat i två och ett halvt år och blandas sedan med färsk grädde innan den buteljeras.

Amarula Cream exporteras till över 160 länder runt om i världen och produktens framgång har medfört att hela stammar kan försörja sig enbart på att plocka marulafrukterna som används i produktionen av Amarula Cream.

På Systembolaget:
Amarula Cream, 700 ml, artikelnummer 677, 199 kronor.
Amarula Cream, halvflaska (350 ml), artikelnummer 677, 109 kronor.
Amarula Cream, miniatyrflaskor (12 st à 50 ml), artikelnummer 677, 189 kronor.

Amarula Cream

Amarula


Användning

Amarula Cream kan drickas och användas på många olika sätt. Dels är det vanligt att dricka den naturell, alltså som den är utan något till eller i glaset. Det är även populärt att dricka Amarula Cream on the rocks eller med krossad is som svalkande drink eller aperitif.

Den runda krämiga smaken gör att likören även passar bra som avec till kaffet eller i kaffet, en så kallad Amarula Coffee.

Även i drinkar och cocktails fungerar Amarula Cream bra, eftersom det är en gräddlikör så får alla drinkar lite milkshakekaraktär.

Slutligen används Amarula Cream med fördel i efterrätter. En mycket enkel och god variant är att bara ringla Amarula över en god vaniljglass. Men det finns även många mer avancerade efterrätter som förhöjs med Amarula Cream som ingrediens.

Kuriosa

• Barken på Marulaträdet används av urbefolkningen i södra Afrika till att ta reda på vilket kön ett ofött barn har samt till att bota magont och mässling.

• Efterfrågan på Marulafrukterna är stor. Förutom till Amarula Cream används de för att göra sylt och marmelad, de fryses och blir som en sorts ”is-glass” och de äts färska som de är. Tyvärr går frukterna inte att få tag på i Sverige.

• Marulafrukterna innehåller stora mängder C-vitamin.

• Zulufolket anser att trädet är magiskt, därför skyddas det både av sedvänjor och lagstiftning.

• Zulufolket kallar ofta Marulaträdet för bröllopsträd, och det är vanligt att bröllop förrättas i skuggan av trädets grenar.

• Ett enda Marulaträd kan bära upp till 10 000 frukter samtidigt.

• Elefanter vallfärdar till Marulaträden när frukterna mognat. De är speciellt förtjusta i fallfrukten som börjat jäsa och därmed fått en sötare smak och även innehåller lite alkohol. Därför kallas frukten även för Elefantfrukt.

Recept med Amarula

Kaffedrinkar
Den enklaste kaffedrinken med Amarula är Amarula Coffee. Häll bara att hälla i några centiliter Amarula Cream i kaffet och så har man en härlig avslutning på middagen.

Den som vill vara lite mer avancerad kan blanda en African Machiato, en espresso med mjölk där mjölken byts ut till Amarula.

För den som riktigt vill slå på stort är en Coffee Africa ett alternativ. Ta en mugg hett kaffe,
tillsätt 4 cl Amarula Cream och ett stänk Cognac. Toppa med lösvispad grädde och eventuellt lite kanel eller O´boy.

Amarula

Drinkar
En Amarula Orange blandas på 4 cl Amarula Cream, 2 cl Cointreau och is. Blanda ingredienserna i ett glas och fyll upp med mjölk.

En Cape Town Highball består av 4 cl Amarula Cream, 2 cl mörk rom, 2 stänk bananlikör och is. Blanda ingredienserna i ett glas och fyll upp med mjölk.

Shots
För den som eftersträvar enkla och goda shots fungerar det alldeles utmärkt att dricka en ren Amarulashot. När det är dags att dra upp tempot lite dricker du med fördel After Nine som består av 3 cl Amarula Cream, 2 cl Crème de Menthe och 1 cl vit cacao likör som blandas. Eller varför inte blanda en Amarula Sambuca som består av lika delar Amarula och Sambuca.

Desserter
För att ge sin favoritdessert en exotisk touche krävs inga avancerade och svåra grepp. Det kan vara så enkelt som att blanda Amarula Cream i grädden och sedan använda den till fruktsalladen, tårtan eller varför inte till semlan. Ett annat knep är att ringla Amarula Cream över glassen och chokladmoussen, att använda Amarula Cream i smeten när du bakar sockerkaka och engelsk fruktkaka, eller varför inte smaksätta din egen parfait med Amarula Cream?

Även typiska jultraditioner kan lätt göras lite mer spännande. Vad sägs om att bjuda gästerna på ”African eggnog” istället för den traditionella äggtoddyn, eller servera en liten Amarula Cream till dadlarna och fikonen.