Men om man helt vill satsa på det klassiska utbudet? Kött är något vi svenskar över lag äter mycket av under julen. Det är revbensspjäll, skinka, köttbullar och prinskorvar. Att äta kött under julen, och hur många olika sorter man ska ha på julbordet är något som man bestämmer själv. Om man vill satsa på köttet finns det en del tips för att lyckas riktigt bra med det kött som man väljer att servera.

För att hitta ett bra recept när det gäller hur man ska tillaga den stora klassikern på julbordet kan man på någon av de stora sökmotorerna söka efter recept julskinka för att hitta ett som man tycker verkar bra. Är man riktigt ambitiös kan man naturligtvis testa olika recept redan innan jul. Fördelen med att leta efter recept på julskinka på nätet är att de flesta sajterna har kommentarsfunktion där användare som redan har testat recepten har gått in och gett sitt betyg och omdöme. På så sätt kan man genom att läsa dem känna sig lite mer säker på hur slutresultatet kommer att bli.

Tips inför årets julskinka

• För att slippa den stora arbetsinsatsen går det bra att köpa en färdigkokt skinka, som brukar vara minst lika saftiga, som sedan bara griljeras hemma.
• Skinkan är en av de fettsnålaste maträtterna på julbordet, speciellt borträknat fettranden, och kan på mellandagarna användas i en rad andra goda maträtter utan att ge känslan av att man serverar rester.
• Har man många olika rätter på sitt julbord kan man räkna med att det går åt mindre julskinka per gäst, då kan man räkna med att det behövs en skinka som ger ca 50 gram per matgäst. Finns det inte lika många rätter går det snarare åt upp mot 125 gram per person.

Quorn har kommit att bli det självklara valet då man vill ha en vegetarisk livsmedelsprodukt som både är god och innehåller mycket bra protein. Det breda sortimentet består av bland annat Quorn Filéer, Quorn Bitar, Quorn Strimlor och Quorn Färs som fungerar utmärkt i alla rätter som vanligtvis innehåller kött.

– Jag försöker tänka på att inte äta kött varje dag på grund av miljön. Quorns produkter gör det enkelt eftersom de går att använda i alla recept jag lagar till familjen till vardags. Dessutom har de en massa hälsosamma egenskaper vilket är viktig för mig, säger Jacob Wismar hälsokock som bland annat är aktuell med boken ”Familjens hälso-kokbok”.

Smakrikt och lättlagat
Många tror att de måste göra avkall på den goda smaken i maten om de väljer att äta vegetariskt, men genom att byta ut kött mot Quorn går det att njuta av alla sina favoriträtter. Quorns produkter har en mild smak som gör de lämpliga att marinera eftersom smaker, örter och kryddor absorberas ovanligt bra. En annan fördel är att de flesta produkter kan tillagas och marineras direkt från frysen vilket gör det enkelt att improvisera en hälsosam måltid.

Varför ska vi äta vegetarisk mat
Att äta vegetarisk mat är ett enkelt val som inte behöver vara svårt. Här presenterar Jacob Wismar några tips till varför det är bra att äta vegetarisk mat och hur Quorns produkter hjälper på vägen.

• Vegetarisk mat är snällare mot magen då den är lättare att bryta ner än kött. Byter man ut köttet mot Quorn får man dessutom en måltid med ett högt fiberinnehåll och mycket protein. Dessutom ger de en skön mättnadskänsla utan att innehålla onödiga kalorier.

• För miljöns skull är det viktigt att dra ner på sin köttkonsumtion. Gör som i England och inför ”Meat Free Mondays”. En dag i veckan då man struntar i att äta kött.

• Quorns neutrala smak ger dig en ökad valfrihet i köket. Produkterna är enkla att smaksätta och blir färdigmarinerade på nolltid. Experimentera med kryddor och skapa din egen favoriträtt.

Quorn Middagskorv – en framtida klassiker på middagsbordet!

Finns det någon vardagsmat som är så typisk svensk som den klassiska falukorven? Runt om i landet konsumeras detta populära livsmedel dagligen. Nu presenterar Quorn en ny produkt i sortimentet, Quorn Middagskorv, en vegetarisk korv som är inspirerad av falukorven. Denna efterlängtade produkt är både god och har många hälsofördelar. Perfekt för de som vill äta sund mat men samtidigt njuta av korvens goda smak.

Av olika anledningar väljer idag många att då och då välja bort kött från sin kost. Quorn har kommit att bli det självklara valet då man vill ha en livsmedelsprodukt som både är god och innehåller mycket bra protein. Nu lanseras Quorn Middagskorv, en vegetarisk korv som är inspirerad av falukorven och som funkar i alla klassiska rätter som korv med makaroner eller i en stroganoff. Produkten är lättlagad och passar lika bra till familjen som singelhushållet.

Quorn
Middagskorv har dessutom flera hälsofördelar då den innehåller mycket protein och fibrer samt
lite fett i jämförelse med vanlig falukorv.

– Vi är mycket stolta över att kunna presentera vår nya Quorn Middagskorv. Den är en enkel lösning för
de som vill äta något snabblagat och vegetariskt till vardags. Quorn Middagskorv passar perfekt för hela
familjen eftersom den passar så bra med favorittillbehör som makaroner eller potatismos. Vi märker hela
tiden av en stor efterfrågan på fler produkter, därför är det roligt att kontinuerligt kunna presentera
nyheter, säger Janine Stephens på Marlow Foods som äger varumärket Quorn.

3 snabba recept med Quorn Middagskorv

Här presenterar Quorn tips på tre lättlagade recept som blir klara på nolltid.

Quorn Middagskorv med pestomakaroner och ruccola– Den här rätten är en uppdaterad version
av den klassiska falukorvsrätten med makaroner som har en härlig smak av pesto.

Quorn Middagskorv stroganoff med bulgur– Middagskorven fungerar utmärkt i en stroganoff
men är lite mer hälsosam än originalet.

Quorn Middagskorv i ugn med ratatouille, dijon och mozarella– En god och lättlagad rätt som
”blir färdig av sig själv”.

Och kanske behöver man inte nödvändigtvis skilja mellan matlagningsinspirationen på nätet och i bokhandeln? För egentligen så kompletterar de ju varandra tämligen bra. Det man inte hittar i böckerna hittar man på nätet, och vice versa.

Man kan väl snarare påstå att det är en fråga om ålder och intresse, huruvida man väljer att söka recept på nätet eller i bokhyllan där hemma. Det är nog inte fel att påstå att den yngre generationen hellre söker sig till Internet för recept på kladdkaka, än att leta i den rutiga kokboken.

För även om de flesta är uppvuxna i ett hem fyllt av kokböcker och inspiration, har Internet kommit att bli det mest naturliga forum att vända sig till. Vi vet att den inte kommer att göra oss besvikna och bara inom tre minuter har vi det där receptet vi letade efter. Snabbt, smidigt och kulinariskt.

300 g Quorn Strimlor 

2 msk olivolja

2 msk teriyakisås

1 vitlöksklyfta, fint hackad

1 msk ingefära, riven

½ apelsin, juice och rivet skal

2 msk risvinsvinäger

125 g fullkornsnudlar

½ röd paprika, hackad

50 g svamp, hackad

6 vårlökar, hackade

½ citron, juice

2 msk koriander, hackad

Gör så här:
1. Marinera Quorn Strimlor i 30 minuter i en skål med olivolja, soja, vitlök, ingefära, apelsinjuice- och rivet skal samt vitvinsvinäger.

2. Koka fullkornsnudlarna enligt anvisning på paketet.

3. Stek paprikan i en wokpanna i cirka 2 minuter, tillsätt därefter svampen och vårlöken och stek i ytterligare 2 minuter.

4. Häll i strimlorna och marinaden och stek i cirka 6 minuter, tillsätt därefter citronjuice och koriander.

5. Blanda slutligen i fullkornsnudlarna och låt steka i 4 minuter.

Nu lanserar Arla kokboken Arla Köket vardag – lättlagade favoriter på max 30 minuter. Boken omfattar 126 snabba, lättlagade recept som gör det enkelt att variera veckomatsedeln. Dagens konsumenter söker gärna inspiration i kokböcker och vill lägga max 30 minuter på matlagning under vardagar*. Arla Köket vardag ges ut av Harlequin förlag och säljs i livsmedelsbutiker och på www.arla.se.

”Vad ska vi laga till middag ikväll?” är en ständig fråga i många hem. När Arla frågade sina 100 000 klubbmedlemmar vilken typ av kokbok de saknade var det just en kokbok som fokuserar på vardagsmaten man ville ha (46 %). Att recepten tar 30 minuter att tillaga har sin bakgrund i en undersökning som visar att konsumenten vill lägga 30 minuter på matlagning under vardagarna*, idag lägger man i genomsnitt 39 minuter.

– Intresset för kokböcker och receptsajter är mycket stort. Trots att det på internet finns tiotusentals recept är det fortfarande kokböckerna som står för den främsta inspirationen i matlagningen*. Vi har gett ut flera populära receptböcker, bland annat Arla Kökets bästa (2007) och Fira! midsommar, jul & påsk (2009). Nu kommer Arla Köket vardag med våra bästa vardagsrecept, en riktig hjälpreda i köket, säger Catarina Molin Österlund, Recipes & Inspiration manager, Arla Foods.

Arla Köket vardag – lättlagade favoriter på max 30 minuter
Kokboken är fullmatad med inspirerande och praktiska recept. Det finns även tips på basvaror att ha hemma i skafferi, kyl och frys för att lättare kunna vara spontan i sin matlagning. Många av de 126 recepten är populära favoriter från www.arla.se och de är alla provlagade i Arla Kökets provkök för att säkerställa att de ger perfekt resultat. Recepten är indelade i kapitel baserade på huvudråvara och typ av rätt: kyckling, fisk, kött, färs & korv, pasta, vegetariskt, soppor, sallader, kalla såser och även efterrätter.

Arla Köket vardag – lättlagade favoriter på max 30 minuter finns till försäljning i livsmedelsbutiker, kiosker och mindre butiker till och med 4 januari 2011, pris 89 kronor, samt på www.arla.se under en längre tid, pris 79 kronor.

GoGreens smaksatta Couscous, Bulgur och Mathavre är perfekta för alla som tycker om mat med karaktär, och samtidigt vill att matlagningen ska vara hälsosam och enkel. De nya produkterna från GoGreen ger en helt ny smakupplevelse; Couscous med chili, aprikos, gojibär, vitlök och solroskärnor, Bulgur med äpple, ingefära, chili och pumpakärnor och Mathavre med Karl Johan, morot, vitlök och persilja. De är enkla att använda, bara att koka i vatten och servera med kött, fisk eller fågel så är måltiden klar.

GoGreen har ett brett sortiment av vegetariska produkter som är goda, nyttiga och enkla att använda. Det nya konceptet består av tre fiberrika produkter; Couscous, Bulgur och Mathavre, smaksatta med grönsaker, frukt, bär och fröer samt kryddor. De är bra alternativ till ris, pasta och potatis och serveras med fördel tillsammans med kött, fisk eller fågel för en komplett måltid. Vid tillagningen behöver endast vatten tillsättas.

- Vi vill tillföra en ny smakdimension till en kategori där smak länge saknats. Genom att våga tänka nytt och tänja på gränser har vi skapat produkter som ger en helt ny smakupplevelse och samtidigt är lätta att tillaga. I den här produkten får du ”allt i en förpackning”, bara att koka i vatten och sedan är det klart, säger Victoria Bätz, Nordic Brand Manager för GoGreen.

- Inspiration till smaksättningen har vi hämtat från världens alla hörn och sedan kombinerat för maximal smakupplevelse. På bara några minuter har du en hälsosam och spännande måltid, säger Anders ”Ankan” Lindén, kock och konceptutvecklare för GoGreen.

GoGreen Couscous Mix – blandad med aprikoser, gojibär, solroskärnor, pumpakärnor och lök som kryddats med vitlök, chili, gurkmeja och persilja. GoGreen tycker den är extra god till lax. Koktid 6-8 minuter.

GoGreen Bulgur Mix – blandad med äpple, paprika, lök och pumpakärnor som kryddats med ingefära, basilika, mynta och chili. GoGreen tycker att den är extra god till kyckling. Koktid 8-10 minuter.

GoGreen Mathavre Mix – blandad med bitar av Karl Johan svamp och morot som kryddats med vitlök, lök och persilja. GoGreen tycker att den är extra god till kött. Koktid 16-18 minuter.

GoGreens smaksatta Couscous, Bulgur och Mathavre lanseras i oktober 2010. En förpackning om 300 gram kostar cirka 26,90 kronor. Finns att köpa i dagligvaruhandeln.

Låt tärningarna välja din middag
GoGreens receptfunktion som finns på www.gogreen.se (från vecka 40) och som applikation för iPhone ger hjälp med recept och inspiration till goda måltider. Välj en eller flera produkter och skaka tärningarna för att få fram receptförslag. I applikationen kan du också se Ankans MatTV och leta bland recept för frukost, förrätt, huvudrätt, mellanmål, sallad och smårätter.

Quorn har flera produkter som innehåller lite fett och kalorier och dessutom lite eller inget kolesterol. De är perfekta för dem som vill variera sin matlagning men samtidigt äta sunt. Genom att äta bra vardagsmat är det lätt att återfå sin sunda livsstil och få den att hålla i längden.

– Vi har märkt att Quorns produkter är oerhört populära bland de som tränar. Alla hälsofördelar i kombination med att de är goda och lättlagade gör att de passar perfekt när man vill komma i form, säger Janine Stephens på Marlow Foods som äger varumärket Quorn.

Här kommer förslag på fem goda hösträtter från Quorn som passar perfekt när man vill äta något mysigt och varmt som samtidigt är hälsosamt och mättande.

Fullkornspaj med Quorn Bitar – en god och hälsosam paj som passar perfekt när man vill få extra energi till träningen.

Quorn Filéer á la Provencale – en lättlagad rätt som är fylld med smaker från Provence.

Höstig Quorn-gryta – en mättande gryta som värmer i höstmörkret.

Kryddstark Quorn wok med fullkornsnudlar – en god och hälsosam wok med riktig hetta!

Mustig grönsakssoppa med Quorn Strimlor – en höstig soppa med spännande smak från kanel
och ingefära.

Fjällbrynt breddar sortimentet och lanserar en smakrik kycklingost

Kyckling ökar i popularitet i Sverige och vi använder också kyckling på allt fler sätt*. Fjällbrynt lanserar nu Sveriges första Kycklingost, perfekt till lättare matlagning där smak och enkelhet står i fokus, eller som pålägg på smörgåsen. Fjällbrynt Kycklingost med smak av tomat, basilika och vitlök säljs i en praktisk ask med den karakteristiska svarta designen.

Fjällbrynt Kycklingost är ett perfekt komplement till sortimentet med mjukost smaksatta av skaldjur eller kött som idag dominerar utbudet. Den passar perfekt till enklare rätter och mellanmål, såsom matiga smörgåsar, bakpotatis och pasta, likväl som på smörgåsen. Kycklingosten har en nyanserad smak av tomat, vitlök och basilika, vilket gör att endast ett fåtal ingredienser behöver adderas för en komplett smakupplevelse. Den nya mjukosten är lättanvänd och passar alla som har ont om tid men som uppskattar god mat och smarta genvägar.

- Det var ett naturligt steg för oss att kombinera vår populära mjukost med kyckling som ökar i popularitet. Precis som mjölken vår ost är gjord av, är den kyckling vi använder svensk, och vi har adderat några väl valda kryddor till osten för en härlig smakupplevelse, säger Johan Thorell, kategorichef Fjällbrynt.

Om Fjällbrynt Kycklingost

Fjällbrynt Kycklingost säljs i en praktisk 400 grams ask och finns i butik från vecka 36. Cirkapris 28-30 kr. Bifogat finns två receptförslag samt bilder på dessa.

Fjällbrynts mjukostsortiment på ask består sedan tidigare av följande smaker; Hummer & Krabbost, Renost, Räkost, Rökt räkost, Skinkost, två olika varianter av Hushållsost, Grevé och en naturell Lättost. Fjällbrynts har också ett stort mjukostsortiment på tub med 14 smaker; Baconost, Cheddarost, Grevé, Hummer & Krabbost, Laxost, Mjukost Naturell, Renost, Räkost, Rökt Räkost, Salamiost, Skinkost, Tomatost med feta, Västkustost och Ädelost.

* Källa: AC Nielsen Market trends 2009

Pasta tillagas genom att man omsorgsfullt bearbetar pastadegen. Om pastadegen inte bearbetats ordentligt bildas små mjölklumpar som ser ut som små vita prickar när den torkat, vilket gör att pastan kan uppfattas som mjölig. Därefter ska pastan torka i 8-12 timmar för bästa resultat. Pasta som inte fått torka tillräckligt länge spricker eller tappar sin form när den kokas och går inte att få al dente.

Pastasorter
Det finns två typer av pasta; den som är tillverkad av durumvetemjöl och vatten samt pasta där durumvetemjölet blandats med ägg istället. Äggbaserad pasta har en fyllig smak och passar väldigt bra till grädd- och crème fraichebaserade såser och pasta av durumvete kombineras med fördel med tomat-, buljong- och oljebaserade såser.

All pasta är i sin tur uppdelad i ytterligare två kategorier; kort pasta och lång pasta. Pastans form är av stor vikt för dess ändamål och för att alla smaker ska komma till sin rätt är det viktigt att använda rätt sorts pasta till pastasåsen. Beroende på hur pastan är formad kombineras de olika bra med olika såser. Pastans yta, tjocklek, densitet och hålrum spelar en stor roll för hur pastan släpper fram smak och arom och hur mycket av såsen som fastnar på pastan.

Kort pasta äter man med gaffel och passar bäst tillsammans med såser innehållande större bitar av råvaror. Beroende på formen väljs såser med olika konsistens och smak.
Lång pasta äts i Italien även den endast med gaffel. Bland barn och utlänningar äts den ibland däremot med gaffel och sked där pastan rullas upp på gaffeln med hjälp av skeden. Lång pasta passar utmärkt till såser med finfördelade ingredienser som lätt lägger sig runt pastan och följer med upp på gaffeln.

Kort pasta
Cornetti Rigati – som på italienska betyder ”små randiga horn”, har formen av ett litet böjt rör med räfflor på utsidan vilket gör att den fångar upp sås på ett bra sätt. Den passar lika utmärkt att servera till en smakrik tomatsås som en fyllig pastagratäng. Dess lilla form gör även att den med fördel går att använda i soppor.

Farfalle – är en fjärilsformad pasta med tunna kanter och en mer robust mitt. Farfalle kombineras med fördel med lätta såser, gärna med fisk eller helt vegetarisk.

Fusilli – är en spiralformad pasta som passar bäst ihop med rika ost- och gräddbaserade såser som lätt fångas upp i spiralen. Fusilli är även ett utmärkt val vid tillagning av pastasallader.

Gnocchi – uttalas njåcki, är en karaktäristiskt snäckformad pastasort som är inspirerad av den klassiska potatisgnocchin. Formen med ett hålrum gör att den har möjlighet att behålla sås inuti pastan, vilket gör den till ett perfekt val till krämiga såser med bas av exempelvis grädde eller crème fraîche.

Mezze Penne Tricolore – är en rörformad pasta smaksatt med tomat och spenat. Pastan hyser mycket smak i sig själv och med de klara färgerna röd, grön och vit så kan Mezze Penne Tricolore pigga upp de flesta maträtter. Liksom Penne Rigate har Mezze Penne Tricolore formen av räfflade rör med snedskurna ändar som gör att pastan passar utmärkt med krämigare såser som kan fylla rören med sås.

Penne Rigate – har sitt ursprung i norra Italien och har fått namnet penne som betyder penna på italienska då den har formen av ett räfflat rör med snedskurna ändar som är inspirerad av antika fjäderpennor. Penne passar utmärkt i kombination med lättflytande tomatsåser och kan även med fördel användas i gratänger eftersom räfflorna gör pastan robust.

Pennette Rigate – är en mindre version av Penne, de har båda sitt ursprung i norra Italien. Den har formen av ett litet, räfflat rör med snedskurna ändar. Den räfflade ytan gör pastan mer robust och hjälper dessutom till att fånga upp såsen. Med sin rörliknande form passar Pennetten Rigate utmärkt till såser av krämigare karaktär, då de små rören fylls med sås.

Rigatoni – har sitt ursprung i Rom och tillhör det typiska italienska, gastronomiska arvet. Rigatoni är formad som ett rör med vid diameter och djupa spår på utsidan och passar utmärkt i kombination med såser med tomat och kött eller ugnsbakad med bechamelsås.

Tortiglioni – är ursprungligen från Neapel. Tortiglionin är formad som ett rör och har diagonala räfflor på ytan vilket gör det lätt för dem att ta upp mycket sås. Pastan passar utmärkt i kombination med gräddbaserade såser, gärna med svamp eller kött.

Lång pasta
Bavette – är en platt form av Spaghetti som har sitt ursprung i Genua. Pastan togs ursprungligen fram för att passa till Pesto alla Genovese som även den är en lokal produkt och pastan bör därför kombineras med just pesto för bästa resultat.

Bucatini – är en lång ihålig pasta som fått sitt namn från det italienska ordet buco som betyder rör. Bucatini passar utmärkt med krämiga såser, gärna innehållande ost, grönsaker eller fisk.

Capellini – är lång och mycket smal till formen, och har fått sitt namn från det italienska ordet Capelli som betyder hår. Dess tunna form gör att den med fördel kombineras med lättflytande såser.

Pappardelle – är en platt pasta som påminner om Tagliatelle fast med en bredare och grövre yta som underlättar för såsen att fastna. Även Pappardelle torkas i nystan vilket ger den ett klotformat utseende. Pastan tillverkas av mycket ägg vilket ger den en riktigt fyllig smak, och kombineras med fördel med såser som innehåller grövre bitar av kött, skaldjur eller grönsaker.

Spaghetti – denna pastasort kommer från det italienska ordet spago som betyder tråd. Spaghetti är en av de äldsta formerna av pasta och ser ut som tunna strån. Dess form gör att den med fördel kombineras med enkla såser utan stora bitar, exempelvis en smakrik tomatsås.

Tagliatelle – Tagliatelle är en platt pasta skuren i smala remsor och torkad i nystan vilket ger den dess karaktäristiska form. Pastan görs med ägg vilket ger den en fyllig och rund smak. Tagliatelle passar utmärkt till såser med lite grövre bitar; såsom bacon, skaldjur eller svamp eftersom dess breda yta underlättar för grövre bitar i såsen att fastna på pastan.

Cannelloni och Lasagne
Cannelloni – är en av de äldsta pastaformerna. Cannelloni tillverkas av rektanglar som rullas till stora rullar. Cannellonins generösa ihåliga utrymme gör dem perfekta att fylla och gratinera i ugn då alla smaker fyller pastan och kommer till sin rätt. Cannelloni passar utmärkt med de flesta krämiga fyllningar; allt från Bolognese till såser med svamp, skinka och ost etc.

Lasagne – har en väldigt lång historia. Det första lasagnereceptet skapades på 1300-talet. Barillas lasagne innehåller ägg och receptet kommer från Emilia-Romagna regionen, där den autentiska äggpastan föddes. Lasagne är stora rektanglar av grova och porösa lager av pasta som kombineras med krämiga såser för att sedan gratineras i ugnen. Lasagne passar utmärkt med alla sorters fylliga såser, exempelvis en klassisk Bolognese.

Pasta till soppor
Risoni – är en risformad pasta gjord på durumvete och vitt mjöl. Risonis form är gjord för att passa extra bra som ingrediens i soppa, men fungerar också perfekt som alternativ till ris i en risotto, som tillbehör till grönsaker eller en ostsås.

Fylld pasta
Tortellini – har ett mytomspunnet ursprung som baseras på en legend att tortellinin är en avbildning av Venus navel och det första receptet man hittat på tortellini är från 1500-talet. Kommer ursprungligen från regionen Emilia-Romagna. Tortellini är en sorts ringformad pasta som har olika sorters fyllningar, exempelvis kött, ost eller skinka. Tortellini finns även i en större variant och passar utmärkt att servera i såväl buljong och sallader som med krämiga såser.