Tillverkning
Äkta kinesisk soya är en ren naturprodukt som tillverkas av soyabönor, veteråvara (glutenfri), salt och vatten (socker används enbart vid tillverkning av den mörkare soyan). Först ångkokas soyabönorna för att sedan kylas ner och pudras med veteråvara och en speciell mögelsvamp ympas som bildar mjölksyra – en metod som är unik för den kinesiska soyatillverkningen. Efter det lämnas den ifred för att jäsa. Därefter blandas soyabönorna med salt och vatten. Jäsning och mognad sker i stora kar i glashangarer under solen och tar fem till sex månader beroende på väder, sen silas och pastöriseras soyan till färdig produkt.

Skillnader mellan mörk och ljus soya
Mörk och ljus soya skiljer sig i både smak och konsistens. Den mörka soyan är tjockare i konsistensen, har en mörkare färg och mustigare smak. Den passar främst till kött och alla sorters wok. Den ljusa soyan är lättare med mindre sälta och passar framförallt till fisk men även ljusare kötträtter.

Kvalitet
I Kina har man utarbetat en officiell gradering för att kunna kontrollera soyans kvalitet. Graderingen tar hänsyn till råvarornas kvalitet och den färdiga soyans smak, doft och utseende. Soyans kvalitet och gradering bedöms även efter aminokvävehalten (ett protein) i soyan. En viss halt aminokväve måste uppnås för att soyan ska anses vara bra. Det finns fyra graderingar:

-    Superior grade (>1 g aminokväve/100 g) – den mest exklusiva soyan.
-    First grade (>0,7 g aminokväve/100 g) – en mycket fin soya av hög kvalitet.
-    Second grade (>0,55 g aminokväve/100 g) – en medelbra soya.
-    Third grade (>0,44 g aminokväve/100g) – en soya som inte är särskilt bra.

Mrs Cheng´s soyasortiment

Mrs Cheng´s Mushroom Soy var den första soyan som lanserades i Sverige, idag finns fem olika soyor i Mrs Cheng´s utbud som kan användas både vid matlagning och som smaksättare vid bordet.

Mrs Cheng´s Mushroom Soy, First grade, är Sveriges mest populära soya och finns nu både i flaska och bordsflaska. Den är tjock i konsistensen, mörk och mustig i smaken. Mushroom Soy gör köttet saftigt och mört samt ger fin färg och arom. Passar till kött, marinader, grillsåser och wokade rätter.

Mrs Cheng´s Japanese Soy, First grade, är en ljus soya med lång balanserad smak och god sälta. Den färgar inte lika mycket som Mushroom Soy och passar därför till fisk, skaldjur och ljusare kött.

Mrs Cheng´s Imperial Soy, Superior grade, är den finaste soyan i Mrs Cheng´s sortiment. Det är en ljus soya som görs på de allra finaste soyabönorna och produceras i begränsad upplaga. Den har en exklusiv och koncentrerad smak och passar i all matlagning där man vill använda en finare soya.

Mrs Cheng´s Seafood Soy, First grade, är en ljus soya som innehåller ostronextrakt vilket ger soyan en mycket god smak av skaldjur. Passar till fisk, skaldjur, grönsaker och är mycket god till sushi.

Mrs Cheng´s Sushi Soy, First grade, är en ljus soya med en rund och mjuk smak. Sushi Soy är speciellt framtagen för att passa till sushi men är också utmärkt till andra fisk- och skaldjursrätter. I jämförelse med Seafood Soy är Sushi Soy mjukare, rundare och lite sötare i smaken samt har lite lägre sälta. Sushi Soy säljs i den nya bordsflaskan.

Mrs Cheng´s Mushroom Soy

Mrs Chengs Mushroom Soy är den klassiska soyan. Det är en mörk kinesisk soya smaksatt med ”straw mushroom”, en vanlig svamp i Asien. Mushroom Soy är trögflytande i konsistensen och mustig i smaken.

Färg: djup mörk mahognybrun
Konsistens: trögflytande
Sälta: mycket tydlig sälta med syrligt avslut
Fyllighet: tydlig svampsmak med viss bitterhet

Fakta
Mrs Cheng´s Mushroom Soy var den första asiatiska produkten som lanserades i stor skala på den svenska marknaden. Det var redan i början av 60-talet då Johnny K.S. Cheng gjorde verklighet av sin dröm – att introducera asiatisk mat i Sverige. Den första produkten han satsade på var vårrullar, även om de inte blev en direkt succé så ville svenskarna ha mer av den svarta, salta soyan som såldes till vårrullarna. Idag är Mushroom Soy inte bara den mest sålda soyan utan det är även den mest sålda asiatiska produkten alla kategorier på den svenska marknaden.

Användning
Mushroom Soy används med fördel både i matlagning och som smaksättare vid bordet. Eftersom det är en mörk soya passar den i regel bäst till mörkt kött och gör det saftigt och mört och ger en fin färg och arom. Använd den till marinader, grillsåser, köttgrytor, långkok och alla sorters wok. Vid bordet används den med fördel som extra krydda i samma maträtter.

Ingredienser (4 portioner)
- 300 g biff eller innanlår
- 1 msk Mrs Cheng´s Mushroom Soy
- 1 krm salt
- 3 salladslökar
- 1 vitlöksklyfta
- 100 g cashewnötter, osaltade
- 2 msk Mrs Cheng´s Wok Sauce
- 1 tsk Mrs Cheng´s Sesame Oil
- 3-4 msk rapsolja

Tillagning
Skär köttet i fina strimlor. Blanda kött, soya och salt. Låt köttet stå en stund.

Skölj och skär salladslöken i 2,5 centimeter långa bitar. Krossa vitlöksklyftan.

Hetta upp en wok eller stekpanna tills det ryker. Häll i hälften av oljan. Lägg i och bryn vitlöken lite. Tillsätt köttet under ständig omrörning. Fräs köttet så att det blir genomstekt, cirka 1-2 minuter, och ta sedan upp det ur pannan.

Hetta upp resten av oljan. Lägg i nötterna och salladslöken och fräs 1 minut. Lägg i köttet och tillsätt wok sauce och sesamolja. Rör om och smaka av. Servera med nykokt jasminris

Woksås:
0,5 dl sweetchilisås
0,5 dl Kikkoman soja
3 msk sesamolja

Strimla alla grönsaker i en matberedare. Woka tillsammans med strimlorna i 3-5 min. Häll över woksåsen och blanda runt ordentligt. Hacka ned koriandern, låt allt bli varmt och servera.

I vår presenterar Sharwood’s flera nyheter inom det indiska köket som gör att du enkelt kan laga god mat med äkta indisk smak. Nyheterna i sortimentet är matlagningssåsen Makhani Cooking Sauce samt brödsorterna Puppodums, Naan Mini Plain samt Naan Mini Garlic & Coriander. Alla är populära ingredienser eller tillbehör till den indiska måltiden.

Populariteten för indiska smaker i Sverige har ökat markant. Allt fler har upptäckt att man även kan tillaga god indisk mat själv hemma och nyheterna i Sharwood’s sortiment gör det ännu enklare.

– Bland dagens konsumenter kan man se ett allt större intresse för utländska mattrender och influenser generellt. Svenskarna har till exempel den högsta konsumtionen per capita i världen av Chutney, ett typiskt indiskt tillbehör med en sötsyrlig smak, säger Fredrik Revera, på Arvid Nordquist som säljer och marknadsför Sharwood’s produkter i Sverige.

En krämig och smakrik sås
Makhani Cooking Sauce är en relativt mild men mycket smakrik och krämig tomat- och löksås med grädde, smör och aromatiska kryddor. En perfekt matlagningssås som passar till många exotiska anrättningar. Ett tips på en enkel och god rätt är att man tärnar 3-4 kycklingfiléer och steker i lite olja i 3 minuter. Tillsätt därefter en burk Makhani Cooking Sauce och låt det puttra i cirka 15 minuter tills kycklingen är genomkokt. Sedan är den färdig och klar att servera, gärna tillsammans med ris.

Ett utmärkt tilltugg
Puppodums är ett tunt, sprött bröd och omtyckt tillbehör till den indiska måltiden, perfekt med Mango Chutney. Till skillnad från de Puppodums som finns på marknaden idag, som måste tillagas innan de äts, är Sharwood´s färdiga att ätas direkt.

Känsla av nygräddat
Naanbröd är ett tunt, mjukt bröd som äts som ett komplement eller alternativ till ris och är en central del av den indiska måltiden. Sharwood´s Naanbröd är färdiga att äta som de är, men blir ännu godare om de värms, vilket även förstärker känslan av nybakat. Brödet finns i smakerna; Plain samt Garlic & Coriander. Båda är fria från färgämnen och konserveringsmedel.

Pris i butik är cirka 30 kronor för Makhani Cooking Sauce, 20 kronor för Puppodums och 22 kronor för Naan Mini Plain och Naan Mini Garlic & Coriander. Samtliga produkter finns att köpa i dagligvaruhandeln över hela landet.

Kort om Sharwood’s
Sharwood’s erbjuder både indisk, orientalisk och asiatisk mat. Företaget är det ledande varumärket inom den indiska kategorin i Sverige och England och erbjuder produkter av högsta kvalitet. Sharwood’s grundades 1889 i England och har funnits på den svenska marknaden i över 25 år. Deras sortiment sträcker sig från färdiga såser till paste, kryddmix, puppodums, naanbröd och mango chutney. Sharwood’s indiska sortiment säljs och marknadsförs i Sverige av Arvid Nordquist.

För över fyrtio år sedan introducerades Mrs Cheng´s Mushroom Soy på den svenska marknaden, idag är den en självklarhet i de svenska köken.
Nu utökas soyautbudet i Sverige med två nya varianter av högsta kvalitet. Mrs Cheng´s Imperial Soy är en premiumsoya för alla finsmakare och Mrs Cheng´s Seafood Soy är en smaksatt soya som passar perfekt till fisk och skaldjur.

Soya är en mycket användbar smaksättare, men soyautbudet i Sverige har sedan introduceringen varit relativt begränsat. Vi har enbart kunnat välja mellan den mörka kinesiska soyan och den ljusare japanska soyan. Nu lanserar Mrs Cheng´s två nya typer av soya som båda öppnar upp för användning av soya på ett nytt sätt.

– Intresset för matlagning ökar och med det växer även intresset för ingredienser och råvaror. Konsumenterna söker djupare kunskap om tillverkning, historik och användningsområden för att själva kunna experimentera i köket och briljera med sina kunskaper, säger Eva-Lisa Högström, ansvarig för
Mrs Cheng´s i Sverige. I linje med denna trend lanserar vi därför två nya soyor eftersom finsmakaren är intresserad av nya inspirerande produkter och ”soyakännaren” föds genom ett större urval.

Imperial Soy
Imperial Soy är en premiumsoya av högsta kvalitet. Soyan graderas som Superior grade, det vill säga högsta möjliga gradering på den i Kina framtagna kvalitetsskalan för soya. Imperial Soy innehåller en mycket hög andel soyabönor som alla är noggrant utvalda vilket ger en exklusiv och koncentrerad smak. Soyan kännetecknas av en klar och djup moccafärg och smaken är komplex och fyllig med viss sötma. Mrs Cheng´s Imperial Soy tillverkas i begränsad upplaga och kommer ut i en ny limited edition varje år.

Seafood Soy
Seafood Soy är en smaksatt soya med tydlig skaldjurssmak. Det är en ljus soya smaksatt med ostronextrakt vilket gör att den passar utmärkt till rätter med fisk och skaldjur, wokade grönsaker eller sushi. Soyan är av mycket hög kvalitet, den har en balanserad fisksmak med antydan till hav och tång samt en tydlig sötma. Färgen är klart ljusbrun med viss röd nyans.

Båda soyorna lanseras i dagligvaruhandeln med start vecka 6, 2006. Imperial Soy säljs i glasflaskor om 375 ml och kostar cirka 26 kronor, Seafood Soy säljs i glasflaskor om 150 ml och kostar cirka 12 kronor.

Kort om Mrs Cheng´s
Mrs Cheng´s säljs och marknadsförs sedan 2004 av den norska livsmedelskoncernen Rieber & Søn ASA. Inom varumärket Mrs Cheng´s marknadsförs ett 30-tal asiatiska produkter. Mushroom Soy introducerades av Mrs Cheng´s på 60-talet och är idag den mest sålda asiatiska produkten alla kategorier.

Boil-in-Bag – Jasminris och Basmatiris
En ny innovativ produkt där portionspåsar med ris kokas direkt i kastrullen. De är lätta att använda och man behöver varken mäta upp ris och vatten eller passa riset från att koka fast. Den enkla tillagningen spar även tid vilket blir allt mer av en bristvara i vårt moderna samhälle. Riset håller hög kvalitet och är lika gott som vanligt ris.

Boil-in-Bag finns i två varianter; Jasminris och Basmatiris. Båda varianterna innehåller 4 portionsförpackningar och varje portionsförpackning innehåller 2 portioner. Totalt ger en förpackning 8 portioner. Jasminriset ska kokas i 18 minuter och Basmatiriset i 12 minuter. Cirkapris i butik är 20 kronor för en förpackning.

Woksåser – med smak av Thailand och Kina
Woksåser av hög kvalitet med genuin smak som är enkla att använda. Woka grönsaker, och om du önskar även kött/fågel, och tillsätt sedan woksåsen. Servera med ris eller nudlar.

Woksåserna paketeras i glasburkar (200 ml) och finns i två smaker; Thai Honey & Soy woksås och Kinesisk Chow Mein woksås. En burk räcker till cirka 3 portioner. Cirkapris i butik är 19,50 kronor.

Naanbröd och Papads – goda tillbehör i det indiska köket
Till indiska måltider äter man ofta goda tillbehör så som Naanbröd eller Papads. Naanbröd är ett mjukt bröd som traditionellt bakas i tandooriugn. Papads är som ett tunt, krispigt flatbröd bakat av linsmjöl.

Mrs Cheng´s Indiska Naanbröd med koriander och vitlök säljs i förpackningar med 6 bröd i varje vilket räcker till 3-4 portioner. Cirkapris 26 kronor i butik.

Sedan har vi Indiskt Papads med vitlök som är en helt ny smak på marknaden. Förpackningarna innehåller 10 bröd vilket räcker till 3-4 portioner. Cirkapris 19 kronor i butik.

Välj först om du vill äta Jasminris eller Basmatiris. Lägg sedan påsen med ris i kokande vatten. Efter 18 respektive 12 minuter är riset klart att servera. Du behöver inte mäta upp vatten och ris och du behöver inte passa riset från att koka fast. Men du får ett gott och helt perfekt ris.

Ris växer i popularitet i Sverige. Konsumtionen ökar stadigt i takt med att vi tar till oss mattrender från Asien och att nya sorters ris lanseras. Idag äter vi ungefär 4,5 kg ris per person och år. För att göra riset än mer lättillgängligt lanserar Mrs Cheng´s ett Boil-in-Bag ris. Det är en påse med ris som läggs i kokande vatten och som sedan är färdigt att serveras. Riset är av mycket hög kvalitet och finns i två varianter; Jasminris och Basmatiris.

– Boil-in-Bag är en produkt som passar vår moderna livsstil. Vi vill äta gott och nyttigt men har inte alltid möjlighet att ägna massor av tid och energi till matlagning. Då är det smidigt att använda Boil-in-Bag ris som både går snabbt och lätt att förbereda och som sedan sköter sig helt själv tills riset är klart, säger Eva-Lisa Högström, produktansvarig för Mrs Cheng´s.

Rätt ris till rätt tillfälle
Det finns hundratals olika rissorter, det som skiljer dem åt är vilken art de tillhör men också hur mycket skal som finns kvar på riset och på vilket sätt det förbehandlats. De två vanligaste rissorterna i den asiatiska matlagningen är Jasmin- och Basmatiris. Jasminris är ett aromatiskt långkornigt, klibbigt ris med en naturlig doft av jasmin som odlas i Thailand. Basmatiris är långkornigt ris som känns igen på den milda, nötaktiga smaken. Basmati betyder även ”väldoftande” på hindi. Traditionellt odlas Basmatiris i Indien och Pakistan. 

– I Asien är ris ett självklart inslag i den dagliga kosten. Eftersom Mrs Cheng´s är specialiserade på asiatisk mat med genuina smaker känns det helt naturligt att komplettera sortimentet med ris, fortsätter Eva-Lisa.

Boil-in-Bag riset finns i förpackningar med 4 påsar. Varje påse innehåller 2 portioner ris. Cirkapris för en förpackning är 20 kronor vilket innebär att priset per portion är 2,50 kronor. Mrs Cheng´s Boil-in-Bag ris finns till försäljning på ICA-, Axfood- och Bergendahlsbutiker över hela landet med start vecka 36. Utöver det nya riset lanserar Mrs Cheng´s vid samma tidpunkt även två nya woksåser, Naanbröd och Papads (se separat produktblad för mer information).

Kort om Mrs Cheng´s
Mrs Cheng´s säljs och marknadsförs sedan 2004 av den norska livsmedelskoncernen Rieber & Søn ASA. Inom varumärket Mrs Cheng´s marknadsförs ett 30-tal asiatiska produkter där den mest kända är den kinesiska soyan Mushroom Soy.

För dig som älskar asiatisk mat lanseras nu Mrs Cheng’s Wok noodles i två varianter, original och fullkorn. Mrs Cheng’s Wok noodles går snabbare att tillaga och är både hälsosammare och godare än dagens friterade snabbnudlar. Så passa på att bjuda dina vänner på en försmak av de olympiska spelen 2008 med en fräsch wok gjord på Mrs Cheng’s Wok noodles och krispiga grönsaker.

Mrs Cheng’s introducerade asiatiska produkter på den svenska marknaden redan på 60-talet. Det senaste tillskottet heter Mrs Cheng’s Wok noodles och finns som original och med fullkorn. Till skillnad från de friterade snabbnudlar som finns på marknaden idag är Mrs Cheng’s nudlar färdigkokta och därför både godare och nyttigare. De går också fortare att tillaga. 

- Vi ställer allt högre krav på vad vi äter och undviker sådant som inte motsvarar våra krav, samtidigt som intresset för asiatisk mat är stort. Våra färdigkokta nudlar är anpassade till rådande hälsotrender och har dessutom en god smak. Man ska ju inte behöva tumma på hälsoaspekten för att äta gott, säger Lena Möller, varumärkeschef Mrs Cheng’s.

En favorit inför OS
I de svenska hemmen har nudlar blivit en storfavorit på middagsborden och de är mer aktuella än någonsin med de olympiska spelen runt knuten. Nudlar är dessutom ett gott, enkelt och billigt måltidsalternativ som kan användas till mycket och som passar alla tillfällen och årstider.

Mrs Cheng’s Wok noodles och Wok noodles fullkorn (75 %) lanseras i april 2008 på Bergendahls och Coop. Cirkapris 15 kr/förpackning om 300 gram. Varje förpackning innehåller två påsar á 150 gram som räcker till 2 personer.

Att smaksätta mat med soja är en urgammal asiatisk tradition, och ett trick som börjar få fotfäste runt om i hela världen. Japansk soja är för många i Sverige enbart ett sushitillbehör, men användningsområdet sträcker sig längre än de fiskbeklädda riskuddarna. Nu gör den anrika japanska sojan Kikkoman en matresa från Lappland i norr till Afrikas sydligaste spets, Libanon i öster och Argentina i väster. Med Kikkoman blir maten naturligt god då sojan tar smaklökarna till nya höjder utan hjälp av vare sig färg-eller smakämnen. Välj mellan originalet eller Less Salt.

Soja har en flera tusen år lång historia och räknas till en av världens äldsta smaksättare. Historien säger att sojan uppfanns av kinesiska Buddhistmunkar som sedan tog med sig receptet till Japan. Det dröjde inte länge innan sojan blev populäräven där och de tog fram sin egen variant. År 1630 lade familjen Mogi från staden Noda i Japan grunden till vad som än i dag räknas till den mest populära japanska sojan – Kikkoman.

- Kikkoman framställs i samma fabrik och på samma sätt som för nästan 380 år sedan. Det är fantastiskt att en produkt kan förbli oförändrad under så lång tid och ändå vara lika populär. Än idag är Kikkoman ett givet inslag på japanska matbord, men också i matlagning över hela världen då allt fler inser vilka smakfördelar den japanska sojan har,säger Malin Nilsson, Arvid Nordquist.

Kikkoman är något mildare och sötare än kinesisk soja som också är mer trögflytande. Till skillnad från många andra sojor som är kemiskt tillverkade är Kikkoman en naturligt framställd produkt och innehåller inga tillsatser utan endast de fyra ingredienserna sojabönor, vete, salt och vatten. Tillsammans utvecklar dessa råvaror närmare 300 aromämnen under den nästan sex månader långa tillverkningsprocessen.

Kikkoman – en globetrotter

Robert Nilsson, kökschef vid Customhouse i Köpenhamn, har tagit fram en rad marinader och smaksättare baserade på
Kikkoman och inspirerade av smaker från alla världens hörn.

USA: En rökig marinad som passar perfekt på en klassisk amerikansk brisket. Den har en smak av honung och cayennepeppar som för tankarna till den amerikanska kulturmixen och dess kombination av klassisk och modern matlagning.

Australien: ”Down under” är BBQ det vanligaste måltidsalternativet för alla med en grill. Man grillar kött men även mycket fisk och skaldjur. Den marina närvaron tillsammans med Australiens mångkulturella samhälle inspirerade till en marinad som passar till just skaldjur, fisk eller grönsaker.

Sydafrika: En färgsprakande marinad fylld av spännande afrikanska smaker. Passar utmärkt till grillad fisk så som tonfisk eller svärdfisk, men också till ljust kött.

Libanon: Citron, persilja och vitlök är klassiska Libanesiska smaker som gifter sig perfekt. Prova den till fisk och kött.

Argentina: En klassisk chimichurri (argentinsk pesto) med ny touch. Använd den som marinad eller vinägrett eller bara till en köttbit.

Sverige: Världen är full av smakintryck, men vi får inte glömma bort de klassiska svenska smakerna. Med smak av bland annat enbär, sherry och ingefära är det här en modern variant av viltmarinad som passar bra till vilt, fågelvilt och svamp.

recept
gi recept
kladdkaka recept
mat recept
pannkakor recept
scones recept
vegetariska recept
muffins recept
kyckling recept
lax recept
paj recept
pizza recept
drink recept
lasagne recept
sockerkaka recept
våfflor recept
arla recept
pasta recept
tårta recept
hamburgare recept
köttbullar recept
pizzadeg recept
cheesecake recept
chokladbollar recept
kanelbullar recept
pannkaka recept
potatissallad recept
carbonara recept
sushi recept
nyttiga recept
smulpaj recept
sallad recept
omelett recept
glass recept
kakor recept
smoothie recept
fisk recept
falafel recept
thai recept
morotskaka recept
recept se
e recept
mojito recept
potatis recept
sangria recept
milkshake recept
guacamole recept
rabarber recept
tapas recept
risotto recept
vegan recept
pesto recept
tonfisk recept
choklad recept
asiatisk mat
hummus recept
enkla recept
grill recept
jamie oliver recept
soppa recept
chili con carne recept
coop recept
kassler recept
torsk recept
flygande jakob recept