Saffranskola med kokos

Cirka 30 stycken

– 3 dl vispgrädde
– 50 g smör eller margarin
– 3 dl strösocker
– 1½ dl ljus sirap
– 1½ dl kokos
– 2 påsar saffran á 0,5 g

1. Blanda grädde, matfett, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka upp på hög värme och rör om. Fortsätt att koka utan omrörning upp till cirka 120-125ºC. Häll lite av smeten i kallt vatten och för ihop till en kula för att se att smeten har rätt temperatur.

2. Rosta kokosen i en torr het panna tills den blir gul-brun. Blanda ner den och saffranet i kolasmeten.

3. Häll upp smeten i en smord eller bakpappersklädd form, cirka 18×25 cm. Låt kolan stelna innan den skärs i bitar.