Saffranskola med kokos
Cirka 30 stycken
- 3 dl vispgrädde
- 50 g smör eller margarin
- 3 dl strösocker
- 1½ dl ljus sirap
- 1½ dl kokos
- 2 påsar saffran á 0,5 g
1. Blanda grädde, matfett, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka upp på hög värme och rör om. Fortsätt att koka utan omrörning upp till cirka 120-125ºC. Häll lite av smeten i kallt vatten och för ihop till en kula för att se att smeten har rätt temperatur.
2. Rosta kokosen i en torr het panna tills den blir gul-brun. Blanda ner den och saffranet i kolasmeten.
3. Häll upp smeten i en smord eller bakpappersklädd form, cirka 18×25 cm. Låt kolan stelna innan den skärs i bitar.
Relaterade inlägg: