Grindas hav och whisky

4 portioner

160 g Torkade alger
320 g Matjessill
2 dl Crème fraiche
2 st Schalottenlök
Olivolja
Talisker 10 år

Blötlägg algerna i vatten. När de blivit gröna och har svällt upp, krama ur vattnet. Fräs algerna i olivolja tillsammans med finhackad lök. Häll i en skvätt Talisker 10 år. Låt svalna. Skär matjessillen i portionsbitar. Lägg algerna på botten av tallriken, sillen ovanpå och ringla till sist över crème fraiche.

Här överraskar matjessillen Talisker med att hitta sältan och ackompanjeras utav rökigheten.