Inlägg i ämnet Varmrätt

Fusilli Cozze e Tonno

Fusilli med musslor och tonfisk – Det här är en tomatbaserad sås som kommer från södra Italien där man generellt använder sig mindre av gräddsåser, mer tomatsåser och mycket fisk och skaldjur. Det är en bra vårrätt som är fettsnål eftersom den är baserad på olja. Till den här såsen bör man använda Fusilli som gör att såsen samlas i […]

Bucatini Amatriciana

Bucatini med pancetta och körsbärstomater – Det här är ett av de mest traditionella romerska recept som finns. Det kommer från början från staden Amatricie som ligger norr om Lazio och togs därefter över av romarna som valde att sätta sin egen prägel på det och bytte ut originalingrediensen griskind mot Pancetta. Pancettan och Pecorinoosten ger en god sälta i […]

Quorn Bolognese

Quorn Bolognese 300 g Quorn Färs 1 gul lök 2 morötter 1 burk (400 g) krossade tomater, vitlök & örter 0,5 dl tomatpuré 0,5 dl balsamico 1 dl vatten olja till stekning Riv morötter och lök på rivjärn och fräs med Quorn Färs i ca 5 minuter. Tillsätt vatten, balsamico, krossade tomater, tomatpuré och koka upp. Låt puttra ca 7 […]

Farfalle Integrale Ciccia e Noci

Farfalle Integrale med salsiccia och valnötter – Det här är en klassisk romersk rätt som jag lärt mig av min pappa som växte upp i Rom. Den innehåller salsiccia, kronärtskockshjärtan och soltorkade tomater samt valnötter som ger ett bra tuggmotstånd och en god krispighet. Eftersom rätten innehåller många ingredienser använder jag mindre grädde, vilket ger den en fin krämighet utan […]

Asiatisk wok

Asiatisk wok

300 g Quorn Strimlor 1 morot 1 purjolök 100 g rödkål 1 knippe färsk koriander till servering olja till stekning Woksås: 0,5 dl sweetchilisås 0,5 dl Kikkoman soja 3 msk sesamolja Strimla alla grönsaker i en matberedare. Woka tillsammans med strimlorna i 3-5 min. Häll över woksåsen och blanda runt ordentligt. Hacka ned koriandern, låt allt bli varmt och servera.

Cornetti all’Ortolana

Cornetti med zucchini, palsternacka och aubergine – Det här är ett helt vegetariskt pastarecept som har sitt ursprung i centrala Italien och ofta kallas för Grönsakshandlarens pasta. Jag har valt att använda mig av fullkornspasta som ger en god smak och passar utmärkt som grund inför träningen. Det som är speciellt med denna rätt är att jag kokar remsor av […]

Involtini al pesto

Kalvrullader med pesto och parmaskinka 4 portioner Tid: 30 min Ingredienser: – 800 g kalvinnanlår i skivor à 100 g – 2 msk Barilla Pesto alla Genovese – 8 skivor Prosciutto di Parma – 4 msk vetemjöl – 4 msk smör – 3 msk mörk kalvfond – 3 dl torrt vitt vin Gör så här: Banka ut kalvskivorna till dubbel […]

Crostini al pomodorini e pesto

Crostini med körsbärstomater och pesto 4 portioner Tid: 15 minuter Ingredienser: Crostini: – 2 tjocka skivor vitt lantbröd, helst en dag gammalt – 2 msk smör Tomat- och pestoröra: – 20 körsbärstomater, skurna i tunna skivor – 2 msk Barilla Pesto alla Genovese Gör så här: Crostini: Stek brödskivorna i smör i en stekpanna. Skär brödet i trekanter, cirka 5 […]

Kikärtssoppa med Cornetti

Cornetti e Ceci – Det här en mustig och matig klassisk, italiensk soppa med pasta som har sitt ursprung i Rom. Rättens viktigaste ingrediens förutom pastan är kikärtorna (ceci på italienska) som ger en god och mjuk smak och används både hela och mixade i soppan. För att komplettera dessa använder man även italienska borlottibönor. Jag har valt att använda […]

Bavette med fisk och tomat

– Det här är en rätt jag komponerat själv. Jag ville göra en pastarätt som är syrlig till smaken och känns fräsch fast den är gjord på grädde. Pescatrice betyder marulk som från början är en ingrediens i denna rätt. Eftersom den numera är rödlistan använder jag sej istället som har en bra fasthet i köttet, för miljöns skull. Till […]