Varmrätt

Beskrivning: En god, enkel och hälsosam hösträtt som passar perfekt när man vill få extra  energi till träningen.

Förberedelse: 10 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
Portioner: 4

6 st Quorn Filéer, tinade
1 msk kryddor, basilika, rosmarin och timjan
4 msk olivolja
1 stor lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 röd paprika, skuren i klyftor
1 gul paprika, skuren i klyftor
1 grön paprika, skuren i klyftor
2 zucchini
400 g krossade tomater
100 ml grönsaksbuljong

1. Blanda kryddorna tillsammans med olivolja och pensla över filéerna.

2. Stek lök, vitlök, paprika och zucchini i cirka 10 minuter med ett lock över. Tillsätt de  krossade tomaterna och grönsaksbuljongen och låt det koka ytterligare 10 minuter.  Salta och peppra.

3. Stek under tiden filéerna i en annan stekpanna tills de blir gyllenbruna.

4. Häll grönsaksblandningen i en djup tallrik och placera Quorn Filéer över, garnera med lite färsk basilika.

4 port
4 st Quorn Korv
4 st fullkornskorvbröd
5 dl strimlad vitkål
1 riven morot
1 tsk dijonsenap
1 dl crème fraiche
½ dl majonnäs
svartpeppar
salt
persilja

Grilla Quorn Korv ca 3 min/sida. Rör ihop crème fraiche, majonnäs och senap. Krydda med salt och peppar. Blanda i vitkålen och moroten. Låt stå kylt i cirka 2 timmar. Servera korvarna med cole slaw och lite dijonsenap.

4 port
4 st Quorn Burgare
4 st fullkornshamburgerbröd
4 st stora soltorkade tomater, i olja
50 g ruccolla
100 g mozzarella

Strimla de soltorkade tomaterna och skär mozzarellan i fyra skivor. Grilla Quorn Burgare ca 3 min/sida. Montera burgarna med ruccolla i botten på brödet, sedan burgare, mozzarella och toppa med soltorkade tomater samt eventuellt nymalen svartpeppar.

4 port
1 pkt (300 g) Quorn Filéer
2 st citroner, saft & rivet skal
3 msk olivolja
2 msk dijonsenap
1 msk honung
1 tsk salt
1 st zucchini

Skär Quorn Filéer och zucchini i stora bitar. Vispa ihop alla ingredienser till marinaden i en skål. Häll marinaden över filéerna, blanda väl och låt marinera ca 10 min före grillning. Trä Quorn och zucchini om vartannat på spett. (om du använder träspett bör du blötlägga dem en stund innan) Grilla ca 3 minuter /sida. servera med fransk potatissallad och ajvar.

Lagom till sommaren har Olivado tagit fram härligt somriga recept där deras avokadoolja sätter en extra touch på rätterna. Välj mellan grillad fläskfilé ackompanjerad av en potatissallad gjord på ny potatis eller stekt fisk tillsammans med salsasås på färska tomater. Avokadooljan kan också med fördel användas i överraskande kombinationer, som exempelvis i desserter. Så varför inte avsluta middagen med marinerade färska jordgubbar och vaniljglass där avokadooljans milda och förfinande smak ger en spännande smakupplevelse.

Förutom Olivado Avokadoolja finns nu även Olivado Avokado Zest gjord på kallpressad mogen avokado och färska citroner. Avokado Zesten ger maten en fräsch och lätt smak, perfekt till såväl såser, sallader som till skaldjur. Olivado Avokado Zest finns att köpa på ICA.

Fläskfilé och potatissallad av ny potatis
En fräsch och god bjudrätt, perfekt till sommarens tillställningar. Avokadooljan är utmärkt att använda till grillning då den tål höga temperaturer och passar därmed bra till marinad och gör fläskfilén mera stektålig. Även sallader får en ny, förfinad smak av avokadooljan.

1 fläskfilé

Marinad
3 msk rosmarinbarr
2 msk salt
2 vitlöksklyftor
1 dl Olivado Avokadoolja
Nymalen svartpeppar ur kvarn

Potatissallad
1 kg nypotatis
4-6 msk Olivado Avokadoolja
1 msk champagnevinäger
2 msk finhackad bladpersilja
Salt och nymalen svartpeppar

Putsa bort fetthinnorna runt om fläskfilén. Mal rosmarinen tillsammans med saltet till en kräm, tillsätt riven vitlök och avokadoolja, smaksätt med peppar och massera in marinaden på filéns yta. Låt fläskfilén marineras i rumstemperatur i en timme. Bryn filén i avokadoolja i en stekpanna och låt den därefter mogna i ugn i 180 grader i ca 10 minuter.
Filén får bli lite rödaktig i mitten.

Skär potatisen i halvor eller klyftor beroende på storleken och koka potatisen i saltat vatten i en stor kastrull. Var noga med att inte överkoka potatisen. Lyft potatisen med en hålslev till en skål med den färdiga olje- och vinägerblandningen. Tillsätt persilja, salt och peppar.
Låt svalna eller avnjut salladen något ljummen. Passar bra till grillat kött.

Sikkes fisk & salsa recept
Ett läckert och snabblagat fiskrecept som passar både till vardag och fest. Avokadooljan
ger salsan en fräsch och förfinad smak.

Fiskfiléer av valfri fisk med vitt kött (t ex gös, sik, sjötunga)
Olivado Avokadoolja
Smör

Salsasås med färska tomater
0,5 dl Olivado Avokadoolja
0,5 dl Olivado Avokado Zest
1 dl mild olivolja
5 mogna tomater
2 finhackade stjälkar av salladslök
1 vitlöksklyfta
5 basilikablad
Salt och peppar ur kvarn

Börja med att tillreda såsen. Skålla tomaterna och ta bort fröna. Skär tomaterna till små kuber. Finhacka salladslöken, vitlöken och basilikabladen. Värm oljan till ca +50 grader och ta sedan kastrullen bort från spisen. Tillsätt tomaterna, löken och basilikabladen och låt såsen dra. Smaksätt med salt och svartpeppar. Servera såsen rumstempererad.

Stek fiskfiléerna i en stekpanna med en blandning som till hälften består av smör och till hälften av avokadoolja. Servera fisken tillsammans med salsasåsen, färsk potatis, rostat rågbröd och ett lätt vittvin.

Marinerade jordgubbar och glass
En somrig efterätt där avokadooljans milda smak utmärkt kompletterar jordgubbarna och glassen.

1 ask färska jordgubbar (ca 500 g)
1-2 tsk vaniljsirap (se beskrivning nedan)
En nypa salt
4 kulor vaniljglass
Olivado Avokadoolja

Vaniljsirap
1 dl socker
1 dl vatten
1 vaniljstång med frön

Börja med att tillreda vaniljsirapen. Blanda socker och vatten och tillsätt vaniljstången med frön. Låt koka på svag värme tills blandningen blir gyllenbrun och tjocknar. Ta bort från spisen och låt svalna.

Skär jordgubbarna i en stor skål. Tillsätt vaniljsirap (1-2 tsk) och salt och blanda ihop ingredienserna. Lägg jordgubbarna och glassbollarna på ett fat, häll över resten av vaniljsirapen och fullända med några droppar avokadoolja.

Frittata di pasta con gli zoccoli

– Det här är en gammal rätt som lagats av min familj i minst fyra generationer. En frittata är en italiensk omelett och den här pastarätten är ett perfekt sätt att använda överbliven pasta för att utnyttja alla råvaror så mycket som möjligt. Förstek pancettan innan den vänds ner i pastablandningen för att ge den en mer matig och krispig smak. Det här är även en rätt som passar utmärkt att servera på buffébordet, säger Christian Campogiani, samarbetspartner till Barilla och köksmästare på Den gamle och havet.

4 portioner
Tid: 20 minuter

Ingredienser:
400 g Barilla Spaghetti
400 g pancetta eller rökt sidfläsk skuret i bitar 2×1 cm stora bitar
1 msk olivolja
¼ zucchini skuren i halvcentimeter tjocka halvmånar
6 ägg
Svartpeppar
Salt

Garnityr:
100 g ruccola

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Stek pancettan i lite olivolja tills den får fin stekyta och blir knaprig, cirka 7 minuter. Lägg upp på hushållspapper och låt rinna av. Stek zucchini i fettet som är kvar i pannan, peppra. Vispa äggen med svartpeppar. Lägg ner spaghetti och pancetta med zucchinin i stekpannan. Häll på äggen och salta. Se till att frittatan inte fastnar i stekpannan. När undersidan fått färg och ägget stelnat, lägg en stor tallrik som lock och vänd upp frittatan på tallriken. Häll ner frittatan i stekpannan igen, nu på andra sidan. Stek även den sidan gyllenbrun. Toppa med ruccola och servera med en enkel sallad.

Pastasallad med färsk spenat, valnötter och gorgonzola

– Det här är en egenkomponerad pastarätt som passar utmärkt på sommaren. Det är ett bra exempel på en pastarätt som man kan servera på en buffé eller som en fräsch sommarlunch. Äpple och honung ger rätten en fin sötma, osten ger en krämig och salt karaktär, vilket kompletteras på ett fint sätt av den syrliga balsamvinägern. Till den här rätten har jag valt att använda mig av Farfalle, vilket är en pasta som passar utmärkt till just sallader, säger Christian Campogiani, samarbetspartner till Barilla och köksmästare på Den gamle och havet.

4 portioner
Tid: 20 minuter

Ingredienser:

400 g Barilla Farfalle
150 g valnötter
100 g bladspenat
100 g babyspenat
1 grönt äpple, delat på hälften, urkärnat
150 g gorgonzola riven i bitar
2 krm salt
1 dl flytande honung
1 msk balsamvinäger alt balsamvinägercrème

Garnityr:

50 g gorgonzola
20 g valnötter
1 msk flytande honung
1 tsk balsamvinäger

Gör så här:

Rosta valnötterna på medelvärme i en stekpanna utan stekfett. Smula sönder nötterna något och salta. Skölj spenaten och riv de största bitarna. Skiva äpplet tunt. Häll på balsamvinäger över äpplet och låt dra. Koka pastan enligt anvisningar på paketet, kyl ner direkt efter kokning för att stoppa kokningsprocessen. Blanda pasta, spenat, valnötter och äpple i en stor skål, häll på honung. Avsluta med att garnera med gorgonzola, honung, balsamvinäger och lite valnötter.

4 port
1 pkt (300 g) Quorn Filéer
2 stora äpplen
4 msk tandooripasta
2 msk rapsolja
1 lime, saft och rivet skal
1 tsk salt

Skär Quorn Filéer och äpplen i stora bitar. Vispa ihop alla ingredienser till marinaden i en skål.
Häll marinaden över filéerna, blanda väl och låt marinera ca 10 min före grillning. Trä Quorn  och äpple om vartannat på spett. (om du använder träspett bör du blötlägga dem en stund innan)
Grilla ca 3 minuter /sida. Servera med nykokta färska sockerärtor och raita.

Bavette med tomat, kapris och sardeller

– Det här är en klassisk rätt från Neapel, vars namn kommer från de prostituerade och betyder Glädjeflickans pasta. Det är en enkel, snabb pasta med billiga råvaror, vilket gjorde att de prostituerade kvinnorna som inte hade mycket pengar, hade råd att laga den. Oliver, sardeller och kapris ger en utmärkt sälta till rätten. Bavette passar perfekt till eftersom det är en tomatsås som lätt fastnar på pastan, vilket gör att man får upp mycket av såsen på pastan, säger Christian Campogiani, samarbetspartner till Barilla och köksmästare på Den gamle och havet.

4 portioner
Tid: 15 minuter

Ingredienser:

400 g Barilla Spaghetti
½ dl olivolja
2 vitlöksklyftor, finhackade
14 sardeller i olja (raka)
400 g körsbärstomater på burk
250 g körsbärstomater, färska
100 g kapris, helst stora med stjälk
100 g svarta oliver med kärna
4 stjälkar grovhackad persilja
2 peperoncini, torkade och smulade
Vatten från pastakoket

Garnering:
70 g riven parmesan

Gör så här:
Häll olivolja i stekpannan, stek vitlök och peperoncini hastigt så den inte bränns. Häll på körsbärstomaterna från burk och sardellerna. Lägg i kapris och oliver. Koka ihop på hög värme, sänk värmen efter 3 minuter till medelvärme och lägg i persilja. Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Spar lite pastavatten till såsen. Blanda ihop pastan tillsammans med såsen och 1 dl pastavatten. Garnera med riven parmesan. Servera!

4 port
1 pkt (300 g) Quorn Filéer
3 msk chilisås
2 msk olivolja
3 msk honung
3 st vitlöksklyftor, pressade
2 tsk hickory smoke flavour
1 tsk salt

Vispa ihop alla ingredienser till marinaden i en skål. Häll marinaden över filéerna, blanda väl och låt marinera ca 10 min före grillning. Grilla ca 3 minuter /sida. Servera med färsk potatis, sallad ochgräslöksyoghurt.