Ingredienser 4 port 3/4 kg färska rödbetor 2 apelsiner 1/2 dl valnötter 1/2 tsk salt 1 krm svartpeppar färsk mynta Sås: 2 dl ekologisk gräddfil 1 tsk mald ingefära 1 krm salt Gör så här Koka rödbetorna med skalet på i vatten tills de är mjuka, 20 – 40 min. Spola i kallt vatten och gnid av skalen. Skär rödbetorna […]

4 portioner 5 dl mjölk 2,5 msk vetemjöl 1-2 msk margarin 1 msk örtkryddor Provencale (frysta) 1 tsk vitlökspulver 50 g ENGHAV Tångcaviar, röd eller svart 0,5 tsk salt vitpeppar Vispa ut mjölet med lite av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken. Lägg i fettet, örtkryddorna, vitlökspulver och koka upp under omrörning. Låt koka på svag värme […]

Moules marinières med basilika och tomater Från kapitlet tomat (Niklas Smaker) Lyxig förrätt som är oförskämt enkel att göra. Perfekt när du vill imponera på någon … 4 Portioner 3 plommontomater 1 dl färsk basilika Salt och peppar 1 kg blåmusslor 1 gul lök 1 vitlöksklyfta Olivolja 3d l vitt vin Kapris Dill Gör så här Skär tomaterna i små […]

Pepparrotshummus Från kapitlet Pepparrot (Niklas Smaker) En god röra att servera till drinken som dipp till exempelvis grönsaksstavar, eller goda kex. En sats 1burk kikärter 2 msk naturell yoghurt 2 msk olivolja Salt och peppar En bit pepparrot Gör så här Kör kikärterna i en matberedare tillsammans med yoghurt, olivolja, salt och peppar till en slät röra. Riv över lite […]

Potatissallad med vitkål och örter Från kapitlet Dill (Niklas Smaker) En schyst sallad att servera till en grillad köttbit i kvällssolen. 4 Portioner 1 kg färskpotatis 1/2 vitkålshuvud 2 dl blandade färska örter, t ex persilja, Dill, körvel och timjan Några salladsblad, t ex isbergssallad 2 schalottenlökar 1 dl olivolja 2 1/2 msk balsamvinäger 1 msk kapris 1 dl yoghurt […]

BOTTENNAPP HÄLGE & WHISKY 6 portioner 1 kg Hälleflundra 1 del Soja 4 delar Talisker 10 år 1 st Chorizo korv 1 st Rödlök 0,5 st Fänkål 100 g Sockerärtor Marinera hälleflundran i soja och Talisker 10 år i ca 1-2 dygn. Skiva i portionsbitar och stek i panna på spisen och låt sedan gå klart i ugn. Tärna fint […]

4 portioner 160 g Torkade alger 320 g Matjessill 2 dl Crème fraiche 2 st Schalottenlök Olivolja Talisker 10 år Blötlägg algerna i vatten. När de blivit gröna och har svällt upp, krama ur vattnet. Fräs algerna i olivolja tillsammans med finhackad lök. Häll i en skvätt Talisker 10 år. Låt svalna. Skär matjessillen i portionsbitar. Lägg algerna på botten […]

4 portioner 100 g Varmrökt lax 60 g Röda äpplen 4 tsk Majonnäs Dill Peppar Citron Flingsalt Finhacka äpplena utan skal och laxen. Blanda lax, äpplen och majonnäs i en bunke, tillsätt dill, peppar och lite salt. Rulla ihop en liten klump och lägg på grindalimpa servera med citronklyfta och flingsalt. Pressa rikligt med citron och strö över en nypa […]

4 stycken 2 liter Fil 1 liter Mörk sirap 1,5 dl Apelsinmarmelad 0,8 dl Brödkrydda 2,7 liter Rågsikt 0,8 dl Grahamsmjöl 0,3 dl Bakpulver 0,5 dl Bikarbonat Salt Blanda allt utom bakpulver, bikarbonat och salt, som blandas i på slutet. Baka av i brödformar ca 1-1,5h i 180 grader.

Till Baileys Original Melon med en twist av prosciutto och hetta som förfinar smaken av choklad. Vattenmelon Skivad prosciutto Färsk röd och grön chili Färsk basilika Rostade pinjenötter Olivolja Salt och svartpeppar Tärna melonen. Skiva chilin tunt. Blanda melon och chili med olivolja och smaka av med salt och peppar. Sätt prosciutto, basilika och melon på drinkpinnar och strö på […]