Efterrätt

Cirka 30 stycken

- 3 dl vispgrädde
- 50 g smör eller margarin
- 3 dl strösocker
- 1½ dl ljus sirap
- 1½ dl kokos
- 2 påsar saffran á 0,5 g

1. Blanda grädde, matfett, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka upp på hög värme och rör om. Fortsätt att koka utan omrörning upp till cirka 120-125ºC. Häll lite av smeten i kallt vatten och för ihop till en kula för att se att smeten har rätt temperatur.

2. Rosta kokosen i en torr het panna tills den blir gul-brun. Blanda ner den och saffranet i kolasmeten.

3. Häll upp smeten i en smord eller bakpappersklädd form, cirka 18×25 cm. Låt kolan stelna innan den skärs i bitar.

Ingredienser
4 port
2 nektariner
2 kiwi
16 stora jordgubbar

Sås:
2 dl ekologisk gräddfil
rivet skal och saft av 1/2 citron
2 msk flytande honung

Gör så här

Rör ihop såsen. Låt den stå i kylen minst 30 min. Dela nektarinerna och ta bort kärnan. Skala kiwin. Skär frukten i bitar. Trä upp frukt och jordgubbar på spett. Är grillen varm så kan du gärna pensla fruktspetten med lite honung och lägga på dem en kort stund.
Servera med såsen.

4-6 portioner

Ingredienser:
250 g frysta jordgubbar
0,5 dl florsocker
1 tsk mald kardemumma
2,5 dl Oatly iMat

Gör så här:
- Alternativ 1: Med tinade eller halvtinade bär. Mixa samtliga ingredienser till en fluffig sås. Servera med några kulor Oatly vaniljglass.
- Alternativ 2: Med frysta bär. Mixa samtliga ingredienser till en krämig glass.

Supersnabb, relativt nyttig och underbart god dessert som kan bli två varianter beroende på hur mycket du tinar bären. Kan det bli bättre?

8-10 portioner/bitar

Ingredienser:
4 äggulor
2 tsk vaniljsocker
2 dl socker
3 dl crème fraîche
2 citroner

4 äggvitor
3 dl grädde
6 st McVitie’s Digestivekex

Garnering:
Citronskivor
Mynta

Tillagning:
1. Vispa äggulor, vaniljsocker, socker och crème fraîche. Riv skalet och pressa ur saften ur citronerna. Blanda ingredienserna väl.

2. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vispa grädden i en separat skål och rör försiktigt ner äggvitorna.

3. Blanda ihop smetarna.

4. Krossa 6 st McVitie’s Digestivekex och lägg dem i en form med löstagbar botten. Häll över smeten och ställ in formen i frysen. Låt stå i cirka 3 timmar innan servering.

5. Garnera förslagsvis med citronskivor och mynta.

Den fräscha, sötsyrliga pajen blir en perfekt avrundning på en mastig middag.

6 portioner

Ingredienser:
4 msk smör
4 msk vetemjöl
3,5 dl mjölk (3 % fett)
0,8 tsk salt (kan säkert översättas till kryddmått)
0,4 tsk socker (kan säkert översättas till kryddmått)
6 ägg
400 g riven ost (Jarlsberg)

Bärsås:
100 g jordgubbar, körsbär eller hallon
0,5 dl florsocker

Garnering:
2 dl färska bär till garnering
1 dl örter, mynta eller basilika

Gör så här:
Smält smöret och rör i mjöl. Späd ut med mjölk och rör runt till dess att smeten är jämn och tjock. Låt den rivna osten smälta i smeten. Låt smeten svalna och rör i äggulorna. Smaka av med salt och socker

Vispa äggvitorna för hand till ett skum (du skall kunna vända på bunken utan att det ramlar ur) och vänd försiktigt ner dem i smeten. Fördela blandningen i välsmorda formar

Grädda suffléerna i 175°C i 25 min

Servera Suffléerna med färska bär och bärsås (bär och socker)

Hallonmaräng
Från kapitlet Citron (Niklas Smaker)

Till denna goda och vackra dessert behövs det en crème brûlée-brännare.

4 Portioner
4 äggvitor
2 msk socker
1 ask färska hallon, 250g
Lite citronsaft

Gör så här
Vispa äggvitorna med hälften av sockret till ett hårt skum. Koka snabbt ihop hallon, lite citronsaft och resten av sockret i en kastrull. Lägg hallonen i en skål och toppa med äggvitan. Värm sedan äggvitan till maräng med hjälp av brännaren och servera genast.

1 Paket Digestivekex
200 g smör (utan salt)
500 g Filadelfiaost
200 g Vit choklad
1 dl socker
3 ägg
1 dl vispgrädde
1/2 dl majsstärkelse
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Krossa kexen i en mixer eller liknande och blanda med smöret. Pressa till en pajbotten i en form och grädda på 150 grader i 10-15 minuter. Vispa ägg och socker till en slät blandning tillsammans med Filadelfiaosten. Smält chokladen och blanda ut med oströran. Rör i resten av ingredienserna. Häll smeten över botten och grädda i ugnen på 175% i 30 minuter.

250 g smör
5 dl strösocker
1,5 dl kakao
3,5 tsk vaniljsocker
3,5 ägg
3 dl vetemjöl

Vispa ihop ägg och socker till en slät smet. Blanda i Kakao, vaniljsocker och vetemjöl försiktigt. När smeten gått ihop bra tillsätt smöret. Grädda på 175 grader i 20-25 minuter.

Låt kladdkakan kallna något innan du serverar, ev kan du pudra lite florsocker över kladdkakan.

En god soppa är en utmärkt förrätt till nyårsmiddagen, speciellt när den känns enkel att tillaga. Nedan följer ett recept på en festlig Hummersoppa för fyra personer som passar perfekt till helgmiddagen eller nyårsfesten.

1 burk Campbell’s Hummersoppa
3 dl vispgrädde
1 dl vitt vin
2 dl vatten
3 msk Touch of Taste Hummerfond
½ hackad gul lök
1 dl räkor
1 hummer i bitar (eller andra skaldjur)

Fräs löken gyllengul i lite smör och blanda därefter i soppans alla flytande ingredienser. Koka upp och låt småputtra cirka 10 minuter. Lägg sist i skaldjuren och ge soppan ett snabbt uppkok.

För fyra personer behöver du:
1 liter jordgubbar
100 g mörk choklad
2 1/2 dl grädde
cirka 20 maränger
smörpapper

Smält chokladen på svag värme i vattenbad. Doppa sedan jordgubbarna i chokladen. Lägg dem på smörpapper och låt dem stelna. Vispa grädden. Varva jordgubbarna med maränger och grädde. Servera med vinet La Salle Muscat.