Vin

Att kunna hitta sina favoriter när det gäller viner är alltid roligt, både när de delas kärleksfulla stunder eller tillsammans med vänner under middagar. Det finns alltid många trevliga anledningar till varför det är så roligt att hitta guldkornen. Köpa vin på nätet är ett sätt att hitta guldkornen på när det handlar om riktigt fina och ovanliga viner, som annars kan vara svåra att stöta på.

Är man ingen riktigt vinkännare, ännu, men känner att man vill utveckla sina förmågor så finns det inte bara riktigt nyttiga vinkurser utan även det gyllene tillfället att med jämna mellanrum kunna få riktigt bra tips kring olika viner som man sedan kan beställa direkt.

Vi har ju en relativt hög skatt på viner vilket har lett till att det tidigare varit ganska krångligt att kunna beställa hem viner från utlandet. Idag finns det dock en del företag på nätet som inte bara plockar fram de bästa vinerna till sina kunder, utan även ordnar allt med leveransen hem och tar hand om den skatt som kommer att läggas på priset. Kan det bli så mycket enklare? Det man själv behöver göra är egentligen att skicka iväg själva beställning på de flaskor man skulle vilja prova, för att sen betala för det som man köpt.

När man ska dricka vin till mat är det inte helt lätt alla gånger att veta vilka alternativ som finns och vad som är godast till vad. Därför kan det vara skönt att få tips på vad som gör sig bäst till vilken sorts mat. Säg att man exempelvis vill ha tips på vin till nötkött, vart vänder man sig då?

Det här är några av de tips vi kan komma med redan nu:

Fisk och vitt vin. När man ska äta saker från havet, så som räkor, fisk, musslor, kräftor, krabba och så vidare, så är det helt perfekt med vitt, friskt vin till.

Lamm och rött vin. Många upplever att de, när de dricker rött vin, saknar smaken av lamm, och att de när de äter lamm saknar smaken av rödvin. De här två passar ihop bättre än nästan några maträtter och drycker i världen, och det ena borde inte till middags avnjutas utan det andra.

Kyckling och rosé. Få kombinationer är så deliciösa som nygrillad kyckling och kallt rosévin.

Egentligen kan man ju blanda vinsorter och matsorter hejvilt. Smaken är som baken, och man kan hitta underbara kombinationer som inte är särskilt etablerade eller kända. Men om man vill ha lite tips om vad experterna brukar tycka kan det vara en god idé att exempelvis höra med personalen på Systembolaget eller med exempelvis Winefinder, som brukar ha många bra tips och upplägg som inspiration.

Piper-Heidsieck Brut den enda standardchampagnen som fick guld

Det är något speciellt med champagne, men hur ska man välja vilken man ska köpa? Den som är dyrast, den som är mest känd eller den som faktiskt är bäst?
Piper-Heidsieck Brut är den enda standardchampagnen på Systembolaget som förärades en guldmedalj vid prestigefyllda International Wine Challenge 2006.

För många är champagne en sällanköpsvara, andra avnjuter den bubbliga drycken ofta. Kanske har du, precis som Marilyn Monroe på sin tid, Piper-Heidsieck som det självklara valet? Annars är det ett hett tips! Piper-Heidsieck Brut är nämligen en mycket prisvärd champagne som kammade hem en guldmedalj bland vid världens största blindprovning.

– Det är otroligt hedrande att få guld i International Wine Challenge. Det visar att vi gör helt rätt som lagrar vår standardchampagne mer än dubbelt så länge som de 15 månader det är lag på. Den brödiga smaken som är så typisk för champagne hinner mogna och utvecklas till en komplex men samtidigt mjuk ton. Piper-Heidsieck är inte bara en champagne av hög kvalitet, den är dessutom mycket prisvärd och kostar endast 249 kronor på Systembolaget. Det är bara att gratulera svenskarna till möjligheten att njuta av en så bra champagne till ett sådant överkomligt pris, säger Runar Björgvinsson, VD, Maxxium Sweden.

International Wine Challenge
International Wine Challenge är världens största blindprovning där de mest erfarna vinexperterna årligen bedömer otaliga viner och champagnesorter. Under 2006 provades tusentals viner och fler än 300 champagner från alla champagnehus som hade modet att delta. All champagne bedöms utifrån samma kriterier oberoende av om det är en standardchampagne eller en årgångschampagne. Piper-Heidsieck är den enda standardchampagnen som finns på Systembolaget som fick guld, tillsammans med några av de dyrare årgångschampagnerna.

Visste du det här om Piper-Heidsieck?
-    Piper-Heidsieck är traditionellt den officiella champagnen vid filmfestivalen i Cannes.
-    Uppskattningsvis öppnas en flaska Piper-Heidsieck var 6:e sekund någonstans i världen. Det innebär att vi njuter av över 31 500 000 glas Piper-Heidsieck per år.
-    Piper-Heidsieck har alltid varit en populär champagne. I början av 1800-talet var champagnehuset officiell leverantör till inte mindre än 14 kungliga hov över hela världen.

Piper-Heidsieck Brut har artikelnummer 7332 på Systembolaget och kostar 249 kronor.

”En unik årgång, ett ständigt förnyat kreativt verk, en unik fotograf/regissör: ett sällsynt ögonblick då allt liksom magiskt faller på plats. Jag älskar mäktiga upplevelser och lanseringen av Dom Pérignon Vintage 1998 är ett sådant tillfälle för mig.
Sällan under min karriär har jag fått vara med om något så kraftfullt som nyskapandet av ett varumärke vars namn är så nära förknippat med champagnens födelse för nästan 300 år sedan och som, med tiden, blivit en symbol för lyx och synonymt med njutning.”

Frédéric Cumenal, President, Dom Pérignon

Under november 2005 ersätter Dom Pérignon Vintage 1998 det tidigare årgångsvinet från 1996 i Systembolagets ordinarie sortiment. Artikelnummer 7428, pris 1 050 kronor.

Årgång 1998
Väderleksförhållandena detta år var ovanliga och kontrastrika. Hos Dom Pérignon väntade man länge med att påbörja skörden och blev belönad med ovanligt bra väder och druvor som var friska och väl mogna. Resultatet är en fruktig och fyllig champagne med god balans, en elegant mousse och mycket fruktighet.

Dom Pérignon, Karl Lagerfeld och Helena Christensen
När Karl Lagerfeld blev tillfrågad om han ville göra kampanjen kring Dom Pérignon Vintage 1998 samtyckte han direkt. “Jag dricker inte mycket alkohol, jag tycker faktiskt bara om champagne. Och jag är inte diplomatisk när jag säger att den enda champagne jag verkligen känner för är Dom Pérignon. Det är också en champagne som först skapades på 1700-talet, en tid och atmosfär jag känner till väl”, säger Karl Lagerfeld.

Tavlorna till kampanjen fotograferades i Karl Lagerfelds eget hem med Helena Christensen som hjältinnan. ”Det var en lite erotisk känsla i luften som hanterades mycket elegant. Det är lite som att förklara den känsla som champagne ger. Och Karl är otroligt bra på att locka fram känslor och stämningar. Det var som att spela in en filmscen med diskret sexig ljussättning och med champagne i huvudrollen”, förklarade Helena Christensen.

Exportchef, Veuve Clicquot Ponsardin

Stéphane Crespel är 32 år, gift och har två barn. Han kommer från norra Frankrike och har en ekonomiexamen från Nice Sophia-Antipolis skola.

Han har alltid varit engagerad i vin och vinkultur tack vare hans familjs nära kontakt med Bernard familjen från Bourdeaux (sprittillverkare i flera generationer och ägare av Graves Pessac Léognan Domaine de Chevalier.

Stéphane startade sin karriär i dryckesbranschen hos Pernod-Ricard Group (arbetar med sprit, vin och läsk på den franska marknaden). Tack vare hans passion för franska smaker, hans stolthet att representera Frankrike och hans intresse att upptäcka nya länder och kulturer
bestämde sig Stéphane för att arbeta med export av kända franska drycker. Han började sin karriär inom exportområdet med drycken Orangina.

Efter att ha upptäckt exportmarknaden i Europa flyttade han till Krug där han arbetade som exportchef för Vins Finns de Champagne i ett år. Därefter började han arbeta för Veuve Clicquot Ponsardin vilket inkluderar Veuve Clicquots wines och Cloudy Bay/Cap Mentelle samtidigt som han fortsatte att arbeta för Krug.

Idag är Stéphane ansvarig för norra, centrala och östra Europa, medelhavsområdet samt mellanöstern. Som marknadsansvarig på Veuve Clicquot är hans specialområden söta viner så som Yellow Label Sec, Demi-Sec och Rich Reserve Vintage.

Nu lanserar Veuve Clicquot Ponsardin tre nya årgångsviner från 1996, varav två kommer att finnas på Systembolaget. Vintage Reserve, Rich Reserve och Rosé Reserve är förutom bra aperitifs även perfekt till maten. I Champagnens hemland Frankrike är det vanligt att dricka Champagne både till vardags och fest, en trend som nu sprider sig i Europa.

Precis som med vin kan man kombinera Champagne till mat för att förhöja smakupplevelsen och låta både Champagnen och mat komma till sin rätt. De nya årgångsvinerna från Veuve Clicquot är lite kraftiga viner som gör sig bra innan middagen men även är ett perfekt val som måltidsdryck.

-    I Sverige förknippas ofta Champagne till nyårfiranden och andra speciella festligheter. Men man kan uppleva helt nya smaker genom att kombinera Champagne med olika maträtter och njuta av den härliga smakkombinationen som uppstår. Dessa nya årgångsviner passar bra till fisk, framförallt skaldjur, säger Carl Tesdopf, produktchef för Veuve Clicquot Ponsardin.

Bifogat finns fakta kring de tre årgångsvinerna samt ett recept specialframtaget till just dessa viner av kockarna på restaurang Bon Lloc.

Årgångsviner
Champagne är gjort på druvor från flera olika skördar. Årgångsviner däremot är blandade av druvor från ett enda år. Vintillverkare hos Veuve Clicquot Ponsardin gör årgångsviner endast de år då skörden visar utmärkta tecken på kvalitet och personlighet, cirka vartannat år.

År 1996
1996 var en kall vinter med –15 grader. Våren var torr och solig och övergick sedan till att bli sval. Vårfrosten förstörde en del av skördarna i Champagne, men Veuve Clicquots vingård förskonades tack vare läget på slätten vilket gör att de inte är så känsliga mot denna typ av frost. Sommaren var torr med en regnig augusti. Skörden startades i september. Det torra vädret påverkade innehållet i druvorna. Den första provningen var mycket lyckad och visade tecken på ett långt vin. Årgångsvinerna är perfekt att dricka nu, men kommer att växa med åldern.

Vintage Reserve 1996
Vintage Reserve 1996 är producerad av 57 procent Pinot noir och 8 procent Pinot Meunier och 33 procent Chardonnay.

Färg
Vintage Reserve 1996 har en djup guldig färg, med en liten grön nyans.

Doft
Doften är expressiv och komplex. Det första intrycket är citrus och gula frukter så som aprikos och persika tillsammans med arom från torra frukter (hasselnöt och mandel) och kryddor som kanel, vanilj och honung.

Smak
Smaken är mycket strukturerad och domineras av friskhet.

Rosé Reserve 1996 (finns ej på Systembolaget)
Rosé Vintage 1996 är producerat av 59 procent Pinot Noir, 8 procent Pinot Meunier och 33 procent Chardonnay. Blandningen fullbordas med 15 procent av rött vin från Bouzy som används Pinot Noir druvor från husets egen vingård.

Färg
Rosé Vintage 1996 har en fin rosa färg med reflektering av mörk koppar.

Doft
Doften är expressive med en initial notering av röda frukter så som jordgubbar, hallon och röda vinbär som utvecklas till en mer komplex arom (färsk mandel och bergamot). Alla Pinot Noirs kvaliteter kommer till fullo fram i smaken.

Smak
Smaken är full av friskhet och livlighet med en ständig konsistens och djuphet. Karaktären är exceptionell.

Rich Reserve 1996
Rich Reserve 1996 är producerad av 59 procent Pinot Noir, 8 procent Pinot Meunier och 33 procent Chardonnay.

Färg
Rich Vintage 1996 har en djup attraktiv guld-gul färg med lätt grön nyans.

Doft
Doften är lika expressive som komplex. Inslag av citrus och gula frukter som persika och aprikos är kombinerat med mandel, honung, hasselnöt och karamell samt kryddor, vanilj och pepparkaka.

Smak
Smaken är bra strukturerad och visar en viss friskhet. Detta livliga intryck leder sedan till en len och rund avslutning.

Vinmakare, Veuve Clicquot Ponsardin

Cyril Brun föddes 1969 i en by mitt i regionen Champagne. Som barn spenderade han mycket tid i familjens vingårdar. Från sin far och farfar fick han grunden till sin gedigna vinkunskap om vin och vinodling.

Cyril valde att studera oenology och ekonomi på Universitetet i Reims. Han började jobba i familjeföretaget där han hjälpte sin pappa i vinkällaren och tog hand om exportmarknaden.

Efter två år i företaget började har arbeta på Metro Group i Frankrike. Där var han ansvarig för valet av vin inför ”National Wine Department” samt för utbildningen av säljgrupperna.

Han började arbeta med Veuve Clicquot Ponsardin som vinmakare år 2000. Han arbetar i en grupp tillsammans med källarmästaren Jacques Peters för att arbeta fram den finaste kvaliteten för husets Champagne. Han är bland annat ansvarig för Bouzy Pinot Noir som används i Veuve Clicquots Rosé Champagne.

Cyril har en mycket viktig roll för Veuve Clicquot Ponsardin i de tyskspråkiga länderna, Skandinavien och sydöstra Asien. Han reser regelbundet för att förbättra kunskapen om Veuve Clicquots försäljning gällande de nya årgångsvinerna och för att ge information om vinodling och smaker. Han är också ansvarig för det interna trainee programmet hos Veuve Clicquot.

La Grande Dame är champagnehuset Veuve Clicquots prestigemärke. La Grande Dame lanserades 1972 för att hedra vinhistoriens största och mäktigaste kvinnor Madame Clicquot (känd som gula änkan) och för att fira champagnehusets tvåhundraårsdag.

Redan år 1962 beslöts att framställa denna prestigefyllda champagne. Druvor från åtta Grand Crux valdes ut och i åtta år lagrades champagnen. Idag är La Grande Dame känt som en prestigechampagne som håller världsklass. Goda recensioner återkommer regelbundet. Enastående, en smaksensation, imponerande, oerhört elegant och prisvärt är några egenskaper som beskrivs av vinskribenter.

Framställning
La Grande Dame är gjort på de bästa druvorna från några av världens bästa växtplatser. Detta vin är till största delen tillverkat av den röda druvan Pinot Noir som pressas mycket försiktigt för att inte färgpigment från skalen ska följa med i musten. Efter alkoholjäsningen genomgår vinet en malolaktisk jäsning vilket innebär att de hårda äppelsyrorna omvandlas till mjuka mjölksyror. Därefter buteljeras vinet och genomgår en andra jäsning för att kolsyra ska bildas. Slutligen lagras Champagne innan jästfällningen avlägsnas ur flaskan.

Vill man köpa en Champagne för att lagra är La Grande Dame den rätta. Producenten har medvetet anpassat tillverkningen för att få perfekt lagringspotential. Vinet klarar utan problem att ligga i 15 år vid bra lagringsförhållanden. Champagnen går givetvis också utmärkt att dricka redan idag.

På systembolaget
La Grande Dame 1993
La Grande Dame 1995
La Grande Dame Rosé 1988