Vin

Piper-Heidsieck Brut den enda standardchampagnen som fick guld

Det är något speciellt med champagne, men hur ska man välja vilken man ska köpa? Den som är dyrast, den som är mest känd eller den som faktiskt är bäst?
Piper-Heidsieck Brut är den enda standardchampagnen på Systembolaget som förärades en guldmedalj vid prestigefyllda International Wine Challenge 2006.

För många är champagne en sällanköpsvara, andra avnjuter den bubbliga drycken ofta. Kanske har du, precis som Marilyn Monroe på sin tid, Piper-Heidsieck som det självklara valet? Annars är det ett hett tips! Piper-Heidsieck Brut är nämligen en mycket prisvärd champagne som kammade hem en guldmedalj bland vid världens största blindprovning.

– Det är otroligt hedrande att få guld i International Wine Challenge. Det visar att vi gör helt rätt som lagrar vår standardchampagne mer än dubbelt så länge som de 15 månader det är lag på. Den brödiga smaken som är så typisk för champagne hinner mogna och utvecklas till en komplex men samtidigt mjuk ton. Piper-Heidsieck är inte bara en champagne av hög kvalitet, den är dessutom mycket prisvärd och kostar endast 249 kronor på Systembolaget. Det är bara att gratulera svenskarna till möjligheten att njuta av en så bra champagne till ett sådant överkomligt pris, säger Runar Björgvinsson, VD, Maxxium Sweden.

International Wine Challenge
International Wine Challenge är världens största blindprovning där de mest erfarna vinexperterna årligen bedömer otaliga viner och champagnesorter. Under 2006 provades tusentals viner och fler än 300 champagner från alla champagnehus som hade modet att delta. All champagne bedöms utifrån samma kriterier oberoende av om det är en standardchampagne eller en årgångschampagne. Piper-Heidsieck är den enda standardchampagnen som finns på Systembolaget som fick guld, tillsammans med några av de dyrare årgångschampagnerna.

Visste du det här om Piper-Heidsieck?
-    Piper-Heidsieck är traditionellt den officiella champagnen vid filmfestivalen i Cannes.
-    Uppskattningsvis öppnas en flaska Piper-Heidsieck var 6:e sekund någonstans i världen. Det innebär att vi njuter av över 31 500 000 glas Piper-Heidsieck per år.
-    Piper-Heidsieck har alltid varit en populär champagne. I början av 1800-talet var champagnehuset officiell leverantör till inte mindre än 14 kungliga hov över hela världen.

Piper-Heidsieck Brut har artikelnummer 7332 på Systembolaget och kostar 249 kronor.

”En unik årgång, ett ständigt förnyat kreativt verk, en unik fotograf/regissör: ett sällsynt ögonblick då allt liksom magiskt faller på plats. Jag älskar mäktiga upplevelser och lanseringen av Dom Pérignon Vintage 1998 är ett sådant tillfälle för mig.
Sällan under min karriär har jag fått vara med om något så kraftfullt som nyskapandet av ett varumärke vars namn är så nära förknippat med champagnens födelse för nästan 300 år sedan och som, med tiden, blivit en symbol för lyx och synonymt med njutning.”

Frédéric Cumenal, President, Dom Pérignon

Under november 2005 ersätter Dom Pérignon Vintage 1998 det tidigare årgångsvinet från 1996 i Systembolagets ordinarie sortiment. Artikelnummer 7428, pris 1 050 kronor.

Årgång 1998
Väderleksförhållandena detta år var ovanliga och kontrastrika. Hos Dom Pérignon väntade man länge med att påbörja skörden och blev belönad med ovanligt bra väder och druvor som var friska och väl mogna. Resultatet är en fruktig och fyllig champagne med god balans, en elegant mousse och mycket fruktighet.

Dom Pérignon, Karl Lagerfeld och Helena Christensen
När Karl Lagerfeld blev tillfrågad om han ville göra kampanjen kring Dom Pérignon Vintage 1998 samtyckte han direkt. “Jag dricker inte mycket alkohol, jag tycker faktiskt bara om champagne. Och jag är inte diplomatisk när jag säger att den enda champagne jag verkligen känner för är Dom Pérignon. Det är också en champagne som först skapades på 1700-talet, en tid och atmosfär jag känner till väl”, säger Karl Lagerfeld.

Tavlorna till kampanjen fotograferades i Karl Lagerfelds eget hem med Helena Christensen som hjältinnan. ”Det var en lite erotisk känsla i luften som hanterades mycket elegant. Det är lite som att förklara den känsla som champagne ger. Och Karl är otroligt bra på att locka fram känslor och stämningar. Det var som att spela in en filmscen med diskret sexig ljussättning och med champagne i huvudrollen”, förklarade Helena Christensen.

Exportchef, Veuve Clicquot Ponsardin

Stéphane Crespel är 32 år, gift och har två barn. Han kommer från norra Frankrike och har en ekonomiexamen från Nice Sophia-Antipolis skola.

Han har alltid varit engagerad i vin och vinkultur tack vare hans familjs nära kontakt med Bernard familjen från Bourdeaux (sprittillverkare i flera generationer och ägare av Graves Pessac Léognan Domaine de Chevalier.

Stéphane startade sin karriär i dryckesbranschen hos Pernod-Ricard Group (arbetar med sprit, vin och läsk på den franska marknaden). Tack vare hans passion för franska smaker, hans stolthet att representera Frankrike och hans intresse att upptäcka nya länder och kulturer
bestämde sig Stéphane för att arbeta med export av kända franska drycker. Han började sin karriär inom exportområdet med drycken Orangina.

Efter att ha upptäckt exportmarknaden i Europa flyttade han till Krug där han arbetade som exportchef för Vins Finns de Champagne i ett år. Därefter började han arbeta för Veuve Clicquot Ponsardin vilket inkluderar Veuve Clicquots wines och Cloudy Bay/Cap Mentelle samtidigt som han fortsatte att arbeta för Krug.

Idag är Stéphane ansvarig för norra, centrala och östra Europa, medelhavsområdet samt mellanöstern. Som marknadsansvarig på Veuve Clicquot är hans specialområden söta viner så som Yellow Label Sec, Demi-Sec och Rich Reserve Vintage.

Nu lanserar Veuve Clicquot Ponsardin tre nya årgångsviner från 1996, varav två kommer att finnas på Systembolaget. Vintage Reserve, Rich Reserve och Rosé Reserve är förutom bra aperitifs även perfekt till maten. I Champagnens hemland Frankrike är det vanligt att dricka Champagne både till vardags och fest, en trend som nu sprider sig i Europa.

Precis som med vin kan man kombinera Champagne till mat för att förhöja smakupplevelsen och låta både Champagnen och mat komma till sin rätt. De nya årgångsvinerna från Veuve Clicquot är lite kraftiga viner som gör sig bra innan middagen men även är ett perfekt val som måltidsdryck.

-    I Sverige förknippas ofta Champagne till nyårfiranden och andra speciella festligheter. Men man kan uppleva helt nya smaker genom att kombinera Champagne med olika maträtter och njuta av den härliga smakkombinationen som uppstår. Dessa nya årgångsviner passar bra till fisk, framförallt skaldjur, säger Carl Tesdopf, produktchef för Veuve Clicquot Ponsardin.

Bifogat finns fakta kring de tre årgångsvinerna samt ett recept specialframtaget till just dessa viner av kockarna på restaurang Bon Lloc.

Årgångsviner
Champagne är gjort på druvor från flera olika skördar. Årgångsviner däremot är blandade av druvor från ett enda år. Vintillverkare hos Veuve Clicquot Ponsardin gör årgångsviner endast de år då skörden visar utmärkta tecken på kvalitet och personlighet, cirka vartannat år.

År 1996
1996 var en kall vinter med –15 grader. Våren var torr och solig och övergick sedan till att bli sval. Vårfrosten förstörde en del av skördarna i Champagne, men Veuve Clicquots vingård förskonades tack vare läget på slätten vilket gör att de inte är så känsliga mot denna typ av frost. Sommaren var torr med en regnig augusti. Skörden startades i september. Det torra vädret påverkade innehållet i druvorna. Den första provningen var mycket lyckad och visade tecken på ett långt vin. Årgångsvinerna är perfekt att dricka nu, men kommer att växa med åldern.

Vintage Reserve 1996
Vintage Reserve 1996 är producerad av 57 procent Pinot noir och 8 procent Pinot Meunier och 33 procent Chardonnay.

Färg
Vintage Reserve 1996 har en djup guldig färg, med en liten grön nyans.

Doft
Doften är expressiv och komplex. Det första intrycket är citrus och gula frukter så som aprikos och persika tillsammans med arom från torra frukter (hasselnöt och mandel) och kryddor som kanel, vanilj och honung.

Smak
Smaken är mycket strukturerad och domineras av friskhet.

Rosé Reserve 1996 (finns ej på Systembolaget)
Rosé Vintage 1996 är producerat av 59 procent Pinot Noir, 8 procent Pinot Meunier och 33 procent Chardonnay. Blandningen fullbordas med 15 procent av rött vin från Bouzy som används Pinot Noir druvor från husets egen vingård.

Färg
Rosé Vintage 1996 har en fin rosa färg med reflektering av mörk koppar.

Doft
Doften är expressive med en initial notering av röda frukter så som jordgubbar, hallon och röda vinbär som utvecklas till en mer komplex arom (färsk mandel och bergamot). Alla Pinot Noirs kvaliteter kommer till fullo fram i smaken.

Smak
Smaken är full av friskhet och livlighet med en ständig konsistens och djuphet. Karaktären är exceptionell.

Rich Reserve 1996
Rich Reserve 1996 är producerad av 59 procent Pinot Noir, 8 procent Pinot Meunier och 33 procent Chardonnay.

Färg
Rich Vintage 1996 har en djup attraktiv guld-gul färg med lätt grön nyans.

Doft
Doften är lika expressive som komplex. Inslag av citrus och gula frukter som persika och aprikos är kombinerat med mandel, honung, hasselnöt och karamell samt kryddor, vanilj och pepparkaka.

Smak
Smaken är bra strukturerad och visar en viss friskhet. Detta livliga intryck leder sedan till en len och rund avslutning.

Vinmakare, Veuve Clicquot Ponsardin

Cyril Brun föddes 1969 i en by mitt i regionen Champagne. Som barn spenderade han mycket tid i familjens vingårdar. Från sin far och farfar fick han grunden till sin gedigna vinkunskap om vin och vinodling.

Cyril valde att studera oenology och ekonomi på Universitetet i Reims. Han började jobba i familjeföretaget där han hjälpte sin pappa i vinkällaren och tog hand om exportmarknaden.

Efter två år i företaget började har arbeta på Metro Group i Frankrike. Där var han ansvarig för valet av vin inför ”National Wine Department” samt för utbildningen av säljgrupperna.

Han började arbeta med Veuve Clicquot Ponsardin som vinmakare år 2000. Han arbetar i en grupp tillsammans med källarmästaren Jacques Peters för att arbeta fram den finaste kvaliteten för husets Champagne. Han är bland annat ansvarig för Bouzy Pinot Noir som används i Veuve Clicquots Rosé Champagne.

Cyril har en mycket viktig roll för Veuve Clicquot Ponsardin i de tyskspråkiga länderna, Skandinavien och sydöstra Asien. Han reser regelbundet för att förbättra kunskapen om Veuve Clicquots försäljning gällande de nya årgångsvinerna och för att ge information om vinodling och smaker. Han är också ansvarig för det interna trainee programmet hos Veuve Clicquot.

La Grande Dame är champagnehuset Veuve Clicquots prestigemärke. La Grande Dame lanserades 1972 för att hedra vinhistoriens största och mäktigaste kvinnor Madame Clicquot (känd som gula änkan) och för att fira champagnehusets tvåhundraårsdag.

Redan år 1962 beslöts att framställa denna prestigefyllda champagne. Druvor från åtta Grand Crux valdes ut och i åtta år lagrades champagnen. Idag är La Grande Dame känt som en prestigechampagne som håller världsklass. Goda recensioner återkommer regelbundet. Enastående, en smaksensation, imponerande, oerhört elegant och prisvärt är några egenskaper som beskrivs av vinskribenter.

Framställning
La Grande Dame är gjort på de bästa druvorna från några av världens bästa växtplatser. Detta vin är till största delen tillverkat av den röda druvan Pinot Noir som pressas mycket försiktigt för att inte färgpigment från skalen ska följa med i musten. Efter alkoholjäsningen genomgår vinet en malolaktisk jäsning vilket innebär att de hårda äppelsyrorna omvandlas till mjuka mjölksyror. Därefter buteljeras vinet och genomgår en andra jäsning för att kolsyra ska bildas. Slutligen lagras Champagne innan jästfällningen avlägsnas ur flaskan.

Vill man köpa en Champagne för att lagra är La Grande Dame den rätta. Producenten har medvetet anpassat tillverkningen för att få perfekt lagringspotential. Vinet klarar utan problem att ligga i 15 år vid bra lagringsförhållanden. Champagnen går givetvis också utmärkt att dricka redan idag.

På systembolaget
La Grande Dame 1993
La Grande Dame 1995
La Grande Dame Rosé 1988

Fest med kompisar eller när man firar in det nya året är tillfällen då man gärna skulle vilja imponera när man öppnar Champagnen. Att slippa se korken flyga iväg eller vinet skumma över. Veuve Clicquot Ponsardin lär dig glänsa med sin steg-för-steg guide över hur en flaska Champagne öppnas på rätt sätt. Den lite mer vågade kan ju dock alltid prova att hugga av halsen med en sabel…..

Champagne är en elegant dryck som passar perfekt under festigheter, jubileum eller nyårsfirande. Fest och Champagne har följts åt genom historien och vinerna har blivit den främsta festsymbolen. En perfekt dryck att skåla med! Men det är en konst att kyla, öppna och servera Champagne utan att vinet sprutar eller korken försvinner bland folkmassan.

Hur man öppnar en flaska Champagne
Innan en Champagneflaska öppnas är det bra om den får stå upprätt i cirka 15 minuter. Trevligt är också om man presenterar Champagnen för gästerna med etiketten väl synlig så att gästerna vet vad för Champagne som kommer att serveras.

1.    Lossa folien och skruva av ”metallskyddet”.
2.    Fatta ett stadigt tag om halsen med tummen på korken och vrid flaskan med andra handen. Korken pressas ut av trycket.
3.    Låt korken lugnt glida ur flaskan utan smäll. Fortsätt att hålla flaskan lutande så att inte vinet skummar över.
4.    Sätt tummen i flaskans botten när du häller upp.

Lite mer vett och etikett
Champagne ska drickas kyld men inte iskall. Alltför hård kylning gör att vinet får svårt att avge sina aromer och smaker. Serveringstemperatur för Champagne är 6-8 grader. För att en Champagne ska kunna njutas till fullo måste den få det glas den förtjänar. Den ideala formen på glaset ska likna en utdragen smal tulpan för att ge bubblorna rum. Fyll glasen till max 2/3 så att inte vinet skummar över.

Filosofi -”Endast en kvalité – det finaste”

Veuve Clicquot Ponsardin står för prestige och fina traditioner. Champagnehuset grundades 1772. År 1805 tog änkan Barbe-Nicole Ponsardin över företaget blott 27 år gammal. Trots att hon inte hade någon erfarenhet av champagnetillverkning och att det under denna tid var ovanligt med affärskvinnor beslöt Barbe-Nicole att själv driva företaget vidare. Tack vare sin djärvhet och effektivitet utvecklade hon företaget till att bli ett av de mest kända och respekterade champagnehusen. Barbe-Nicole blev en av de första affärskvinnorna i modern tid och hon kom så småningom att kallas för ”La Grande Dame”. Namnet på Champagnen är Veuve Clicquot Ponsardin även om de flesta säger ”gula änkan”. Veuve betyder änka och gula syftar på den gula etiketten.

Veuve Clicquot Ponsardin framställer en klassisk, komplex typ av Champagne som domineras av druvan Pinot Noir. På den svenska marknaden finns champagnesorterna Brut, Sec, Rich R’eserve, Vintage Reserve, La Grande Dame och La Grande Dame Rose. La Grande Dame är husets prestige-Champagne som endast produceras under speciellt goda år.

Veuve Clicquot Ponsardins sortiment på Systembolaget
La Grande Dame 1993 (75cl), artikelnummer: 7501, pris, 849 kronor
La Grande Dame 1995 (75cl), artikelnummer: 7526, pris: 849 kronor
La Grande Dame Rosé 1988 (75cl), artikelnummer: 7653, pris: 1 500 kronor
Veuve Clicquot Sec (150cl), ”Gula Änkan”, artikelnummer: 7421, pris 609 kronor
Veuve Clicquot Sec (75cl) ”Gula Änkan”, artikelnummer: 7421, pris 299 kronor
Veuve Clicquot Sec (375ml), artikelnummer: 7421 pris: 174 kronor
Veuve Clicquot Brut (150cl), artikelnummer: 7424 pris: 609 kronor
Veuve Clicquot Brut (75cl), artikelnummer: 7424, pris: 299 kronor
Veuve Clicquot Brut (375ml), artikelnummer: 7424, pris: 174 kronor
Veuve Clicquot Brut (200ml), artikelnummer: 7424, pris 99 kronor
Veuve Clicquot Rich Reserve 1996, artikelnummer: 7646, pris: 399 kronor
Veuve Clicquot Vintage Brut 1996, artikelnummer: 7473, 389 kronor

Kort om Champagne
Idag säljs Champagne över hela världen, men kan bara komma från området Champagne i östra Frankrike. Ett område med vita byggnaden och grönt landskap. Den totala vinodlingen i området är 30 000 hektar. Druvor som finns i området är bland annat Pinot Noir, Pinot Meunier och Chardonnay.

Drycken Champagne har funnits i flera hundra år. Historiska fynd visar att romarna planterade de första vinrankorna i Champagne redan vid tiden före Jesu födelse. Från början var vinerna i området lätta och friska men stilla, och det var från slutet av 1600-talet som de blev mousserande.

Champagne är ett vitt vin gjort till stor del på blå druvor. Pressningen blir därför känslig eftersom druvskalen inte får ge någon färg ifrån sig. Champagnetillverkningen är en mycket omständlig process och används ofta som förklaring till de höga priserna.

Talus Shiraz -  fyndvin tack vare dollarras

I november lanseras Talus Shiraz, ett nytt smakrikt rödvin från Kalifornien på Systembolaget. Vinet förväntas bli svenskarnas nya favorit eftersom det har en karaktär som brukar gå hem i Sverige. Ett kraftigt kvalitetsvin som passar perfekt till grillad mat och höstens mustiga grytor.
I och med att dollarn är låg kommer vissa viner från USA att få en lägre prisnivå. Vinet Talus Shiraz är ett av dem och kommer att kosta 69 kronor istället för 89 kronor.

Viner från Kalifornien har varit populära i Sverige men i och med en hög dollarkurs de senaste åren har framför allt viner i de billigare prissegmenten haft det tufft att klara sig i konkurrensen från andra länder. En dollarkurs under 8 kronor ändrar förutsättningarna rejält. Talus Shiraz representerar det bästa av Kalifornien – klimatet som ger ett varmt alkoholstarkt vin, senaste tekniken i vingården och en vinmakare som har druvan i fokus. Låt Kalifornien inspirera med Talus Shiraz och förgyll höstens hemmamiddagar med ett prisvärt vin av hög kvalitet.

-    Talus Shiraz är ett mycket prisvärt vin och varumärket är väl etablerat i USA. Priset på Talus Shiraz skulle normalt ligga runt 89 kronor, men i och med att dollarn är låg så får vi i Sverige ett betydligt bättre pris på 69 kronor. Ett alldeles utmärkt vardagsvin av hög kvalitet, säger Lotta Lidén, produktchef Talus Shiraz.

Värt att nämna är att druvorna till Talus Shiraz kommer endast från distriktet Lodi i centrala Kalifornien.

Vin från Kalifornien
Kalifornien är inte bara känt som ett populärt resmål. Viner från Kalifornien har blivit alltmer uppskattade och trenden att dricka dessa kraftiga viner, ofta med hög alkoholhalt, växer. Klimatet i Kalifornien är perfekt för vinodling och här produceras cirka 90 procent av USA:s vin. Vanliga druvor är Chardonnay, Cabernet Sauvignon och så klart Kaliforniens egen druva ”Zinfandel”.

Shiraz
Shirazdruvan ger mörka, fylliga och ofta alkoholstarka viner med lagrings potential. En pepprig, intensiv bärig fruktsmak ibland med en ”köttig” fyllighet är vanliga kännetecken. Vanliga smaker är hallon, björnbär, svarta vinbär, svartpeppar, läder, vilt och tjära. Shirazdruvan är samma druva som i Europa som kallas Syrah och har sitt främsta säte i Rhônedalen i Frankrike.