Drinkar

Den hetaste spritsorten i Sverige just nu är bourbon. Både på Systembolaget och på krogen är det bourbon som ökar mest. Klassiska drinkar som Old Fashioned, Whisky Sour och Bourbon med Ginger Ale har erövrat de rätta barerna och klubbarna.

Maker’s Mark är ett av de mest kända bourbonmärkena i hemlandet USA. Nu börjar även medvetna krogkonsumenter i Sverige att få upp ögonen för den handgjorda drycken som ökat med 63 procent på restauranger och krogar det senaste året.

Med smakinslag av kryddig vanilj, kola och brända mandlar passar Maker’s Mark bra att avnjutas ren, med is eller i cocktails. Det är främst klassiska drinkar som Old Fashioned, Whisky Sour och Bourbon med Ginger Ale som fått ett uppsving, bland annat efter tv-serien Mad Mens genomslag i Sverige.

Maker’s Mark i Loretto, Kentucky, är det äldsta aktiva bourbondestilleriet i världen och är kulturminnesmärkt i hemlandet. Produktionen hålls fortfarande i relativt liten skala för att försäkra kunden om kvalitet och omsorg. Varje del i processen andas engagemang och hantverk, från det särskilt utvalda vintervetet till det järnfria källvattnet som används. Inga maskiner finns med i testproceduren, det är det mänskliga handlaget som garanterar kvaliteten. Flaskan handdoppas i rött vax vilket ger det karaktäristiska utseendet som i sanning gör varje flaska unik.

Ursprung

Kentucky, USA. Familjen Samuels har producerat bourbon i olika former sedan 1780, grunden till Maker’s Mark lades efter förbudstiden, produkten som den ser ut i dag skapades 1958.

Bjud dina vänner på en modern, smakfull cocktail

Tryter fantasin när vännerna skall komma över? Hoppa över det gamla vanliga och överraska med en ny välkomstdrink nästa gång, eller varför inte en after dinner cocktail istället för kaffet? Sparkling Nail med champagne, Spiced Nail med vanilj och Burnt Nail med espresso är tre cocktails som du lätt blandar med bara några få ingredienser och som kommer att imponera.

På 60-talet var innedrinken Rusty Nail, Rat Pack-sångaren Frank Sinatras favoritdrink som består av lika delar Drambuie och whisky på is. Den klassiska drinken fungerar än idag, men mycket har hänt på drinkfronten och den skotska whiskylikören används på 2010-talet lika ofta i eleganta cocktails.

– Drambuie har en komplex och mjuk smak som gör den både god och enkel att använda i många drinkar. Likören har gjort en enorm resa, från uppskattad avec och drinkar med tydlig whiskykaraktär till att allt fler använder den i moderna drinkar. Våra nya cocktails heter alla något på Nail för att hylla den klassiska Rat Pack-drinken, säger Malin Lindh, ansvarig för Drambuie i Sverige.

Sparkling Nail

Nästan alla tillfällen är ett bra
tillfälle för champagne, här med en
touch av Drambuie.
Blanda drinken så här: häll 2 cl
Drambuie i ett kylt champagneglas
och fyll upp med 6 cl champagne.
Garnerna med kanel eller limezest.

Spiced Nail

En annorlunda martini där likörens
whiskyton, vaniljens sötma och
tranbärsjuicens fräschör gifter sig.
Blanda drinken så här: skaka 3 cl
Drambuie, 3 cl vaniljvodka och 4,5
cl tranbärsjuice med is. Sila upp i
ett kylt martiniglas, garnera med
citronzest.

Burnt Nail

Ibland är det oväntade det mest
uppskattade. Servera dina gäster en
kyld kaffedrink.
Blanda drinken så här: skaka 4 cl
Drambuie, 2 cl creme de cacaolikör
och 4 cl stark espresso med is
och sila upp i ett kylt martiniglas.
Pudra med kanel.

Testa också klassikern Rusty Nail. Servera lika delar Drambuie och skotsk whisky i ett tumblerglas med is. För
alla som tycker om en drink med tydlig whiskykaraktär.

Många skulle aldrig få för sig att blanda whiskyn med något annat utan dricker den enbart ren. För dig som inte har en lika sträng inställning ger vi några recept på olika whiskydrinkar som du inte behöver vara professionell bartender för att kunna blanda själv. Det viktigaste är att våga testa, både beprövade recept och egenkomponerade favoriter. Whisky passar i fler kombinationer än du tror, det gifter sig exempelvis mycket bra med lime och citron. Här följer recept på några av de bästa whiskydrinkarna:

Rob Roy
•    4 cl skotsk whisky
•    1 – 1,5 cl söt vermouth
•    3 stänk angostura
•    inlagda körsbär

Ingredienserna röres med is och silas ner i kylt cocktailglas. Garnera med körsbär.

Scotch Highball (bild bifogas)
•    4 cl skotsk whisky
•    Ginger ale
•    is

Fyll upp med soda eller ginger ale i highballglas med is.

Sandy Collins alt Scotch Collins
•    4 – 6 cl skotsk whisky
•    Citronjuice (gärna färskpressad 1-2 st) eller citroner
•    1 sked sockerlag
•    sodavatten

Ingredienserna skakas och silas i högt highballglas. Tillsätt isbitar och fyll upp med sodavatten. Rör snabbt om.

Red Shadow (bild bifogas)
•    3 cl The Famous Grouse
•    1 cl Bols Apricot Brandy
•    1 cl Cherry brandy
•    3 stänk citronjuice

Mixa alla ingredienser och sila ner i ett kylt cocktailglas.

Med den nya generationen likörer kan du enkelt blanda lika proffsiga drinkar som en bartender. Och det utan att behöva spendera dyra pengar på ingredienser eller besitta avancerade expertkunskaper i drinkblandning.

Vanilla Sky – till den vilda festen
- 3 cl T&Q Vanilla Vodka
- 3 cl Sourz Pineapple
- Fruktsoda
- Is

Gör så här:
Fyll ett longdrinkglas med is och häll i T&Q Vanilla Vodka och Sourz Pineapple. Fyll upp med fruktsoda och garnera med en skiva färsk ananas.

Pineapple Zmoothie – till sommarfesten
- 6 cl Sourz Pineapple
- 1 dl färsk hackad ananas
- 2 dl mjölk
- Krossad is

Gör så här:
Häll allt i en mixer och servera i ett stort glas. Garnera med en bit färsk ananas.

Sourz Cocktail – till den sofistikerade festen
- 2 cl Sourz Pineapple
- 2 cl Vodka
- 4 cl Licheejuice

Gör så här:
Skaka allt i en cocktailshaker med is. Sila upp i ett kylt cocktailglas. Licheejuice är en söt juice som finns att köpa i de flesta varuhus och har en vacker rödaktig färg med rosa inslag.

Mixed Drink 1
4 cl Rémy Martin V.S.O.P
1 ½ cl ingerfärssirap
1 droppe tabasco
Limejuice
Kallt te (blandat Earl Grey och Earl Green)

Blandas i högt glas över is, rör med cocktailsked och dekorera med apelsin och körsbär.

Serveras tillsammans med Rémy Martin X.O Excellence.

Mixed Drink 2
4 cl Rémy Martin V.S.O.P
Ingefära
1 cl sockerlag
12 blad av koriander
4 cl guavajuice
Ginger beer  från Jamaica

Blanda alla ingredienser utom ginger beer och skaka. Sila drinken i ett long drink glas fyllt med is och fyll upp med ginger beer. Dekorera med ingefära och korianderblad.

Mixed Drink 3
4 cl Rémy Martin V.S.O.P
½ cl da Vinci kryddat Chai (svart te)
½ cl sockerlag med kanelsmak
½ cl färskpressad limejuice
Alkoholfri äppelcider

Blanda ingredienserna och skaka, häll upp i ett högt glas och dekorera med citronskal.

Serveras tillsammans med Rémy Martin X.O Excellence i frysta glas.
Mixed drink 4
4 cl Rémy Martin V.S.O.P
½ citron
2 tsk råsocker
4 cl äppeljuice
2 jordgubbar

Pressa citronen tillsammans med jordgubbbar och socker. Tillsätt cognac, äppeljuice, is och skaka. Servera i frysta cocktailglas och dekorera med citron, jordgubbar och myntablad.

Serveras tillsammans med Rémy Martin X.O Excellence.

Mixed drink 5
4 cl Rémy Martin V.S.O.P
4 cl sodavatten
2 tsk farinsocker
Ingefära
½ lime
Krossad is

Blanda sockret tillsammans med ingefäran. Tillsätt övriga ingredienser och rör om.

Mango Tango
- 4-6 cl Passoã Spicy Mango
- Tonic
- Färsk lime

Häll upp Passoã Spicy Mango i ett highballglas med mycket is. Fyll upp med Tonic. Dekorera med bitar av färsk mango.

Spicy C
- 2 cl Passoã Spicy Mango
- 2 cl Cointreau
- Sprite
- Färsk lime

Blanda Passoã Spicy Mango och Cointreau i ett highballglas med mycket is. Fyll upp med Sprite och limeklyftor.

Camelon
- 2 cl Passoã Melón Cactus
- 2 cl Cariel Vanilla Vodka
- Sprite
- Färsk lime

Blanda Passoã Melón Cactus och Cariel Vanilla Vodka i ett highballglas med mycket is. Fyll upp med Sprite och pressa i färsk lime. Garnera med ”girlanger” av limeskal.

Bourbon som drinkbas har under de senaste åren blivit allt mer populär bland bartenders internationellt. På cocktailbarerna i Berlin, London och New York är bourbon idag en minst lika självklar ingrediens som gin och vodka.

Martin Kullberg, bartender på restaurang Hotellet, har komponerat drinken Citrus Beam – en bourbondrink som ger ett distinkt intryck när du doftar på den och ett helt annat intryck när du sätter läpparna till glaset.

– Jim Beam är sötare än exempelvis scotch whisky och passar därför väldigt bra tillsammans med passionsfrukt och andra söta juicer och likörer. Den här drinken ser snygg ut och sätter både smak- och doftsinnet på prov. För en extra touch flamar* jag även med apelsinskal och då adderas en doftupplevelse till smaken och det totala intrycket blir större än summan av delarna. I det här fallet möts du först av en flamberad apelsindoft vilket sedan följs av en tydlig passionssmak, två intryck som inte går att kombinera om man enbart jobbar med smaker, säger Martin Kullberg, bartender Hotellet.

Blanda drinken Citrus Beam

Ingredienser
-    2 cl Jim Beam
-    2 cl Passoã Passion Fruits
-    4 cl passionsjuice
-    1 cl sockerlag**
-    saften av 4 citronklyftor
-    is
-    apelsinskal
-    grenadin
-    socker

Så här gör du: Häll Jim Beam, Passoã, citron, sockerlag, passionsjuice och is i en shaker och skaka väl. Häll upp i ett kylt cocktailglas. Som överkurs kan man fukta glaskanten i grenadin. Doppa därefter kanten lätt i ett fat med socker för att få en röd sockrig kant, som ger drinken en sötare smak och ger en snygg dekoration. Flama* med ett apelsinskal precis innan servering.

*Flama innebär att du skär bort en bit skal från en apelsin och pressar ihop den som en klyfta. Då frigörs oljor från skalet som ger en flamma när du tänder en tändare under apelsinskalet. Detta görs direkt ovanför drinken och ger en tydlig doft av flamberad apelsin.

** Sockerlag gör du genom att koka lika delar socker och vatten långsamt till sockret löses upp. Låt sedan sockerlagen svalna innan den används i drinken.

Kort om Bourbon
Det finns bara en spritsort som är reglerad i amerikansk lag – bourbon. Enligt ett kongressbeslut i USA 1964 ställs följande krav på vad som får kallas bourbon:

-    whiskeydestillatet måste vara gjort på minst 51 % majs.
-    whiskeyn måste lagras i minst två år på nya, rostade ekfat.

De stora klimatkontrasterna i Kentucky, i kombination med de helt nya rostade ekfaten, gör att bourbon åldras fortare än annan whisky. Man brukar säga att ett års lagring i Kentucky motsvarar 3-4 års lagring i Skottland.

Det är de nya brända ekfaten som ger whiskeyn de typiskt söta tonerna av kola och vanilj. Dessa smaker i kombination med fruktigheten från majsen gör Jim Beam Bourbon till en utmärkt ingrediens i cocktails och drinkar likväl som ”straight on the rocks”. Klassiska drinkar med Jim Beam är Whiskey Sour, Mint Julep och Old Fashioned.

Jim Beam görs på ett recept som varit praktiskt taget oförändrat i över 200 år och whiskeyn lagras alltid i minst fyra år.

Cointreaupolitan är en vidareutveckling på den klassiska Cosmopolitan där vodkan exkluderas och drinken blir därför mildare och med tydligare inslag av citrus.

Cointreaupolitan har blivit en succé i Europa och serveras på krogar som Niki Beach i St Tropez, Palm Beach i Cannes samt Plaza Athénee och Four Seasons Hotel i Paris. Drinken har till och med fått en egen serveringsritual.

Serveringen går till så att ingredienserna till en dubbel Cointreaupolitan hälls i en shaker.  Bartendern tar sedan glas och shaker på en bricka, bär ut den till gästen och skakar drinken på plats. Bartendern håller upp en Cointreaupolitan och lämnar shakern vid bordet så att gästen själv kan fylla på sitt glas, alternativt bjuda någon annan på en drink.

– Cointreaupolitan med sin serveringsritual är ett typexempel på hur molekylär mixologi har utvecklats till att omfatta hela drinkupplevelsen och erbjuda något utöver det vanliga. Detta sätt att servera drinken blir väldigt personligt och är en positiv överraskning för gästen, säger Martin Kullberg, bartender på Hotellet.

Blanda drinken Cointreaupolitan

Ingredienser
-    4 cl Cointreau
-    4 cl tranbärsjuice
-    juice av en halv lime

Så här gör du: Blanda i en shaker och servera i ett kylt cocktailglas. För en extra upplevelse, servera drinken enligt ovanstående serveringsritual.

Cointreau i drinkar
Cointreau är en given ingrediens i många klassiska cocktails. Världens kanske sexigaste cocktail är Cosmopolitan som blandades första gången i Miami 1992 och uppnådde stjärnstatus när den figurerade i kultserien ”Sex and the City”.

Cointreaus unika flaska, bärnstensfärgad och fyrkantig med lätt sluttande axlar och sitt röda band, har varit den  omisskänneliga profilen för Cointreau i över 150 år. Redan 1885 blev både namnet och flaskan registrerade varumärken vilket dock inte har hindrat att Cointreau-flaskan är världens mest kopierade flaska.

Drinkar – Bonito och Bonita

Sveriges populäraste drinklikör – Sourz – kommer nu i den nya smaken Sourz Red Berry. Likörer adderar ofta smak och sötma men Sourz tillför även en tydlig syrlighet, vilket gör att du enkelt kan blanda goda och balanserade drinkar med ett fåtal ingredienser. Martin Kullberg, bartender på restaurang Hotellet, har komponerat drinkarna Bonito och Bonita – två drinkar med nya Sourz Red Berry som bas. Bonito är en het drink med manliga attribut medan Bonita är en läskande drink med romantiska inslag.

¬– Bonito är en drink som man inte kan få nog av. Sourz Red Berry har en körsbärssmak som går galet bra ihop med Schweppes Russian. För att inte störa smakerna använder jag en neutral vodka som bas. Drinken hettas upp med lite chili vilken ger en skön krydda som man bara vill ha mer av, säger Martin Kullberg, bartender Hotellet.

– Till skillnad från Bonito är Bonita en mer sötsyrlig drink och väldigt läskande, vilket passar bra under sommaren. Kombinationen Sauza, lime, sockerlag och Sourz Red Berry lyfter fram en mild, god mandelsmak och genom att toppa med både soda och Sprite får drinken en perfekt sötma, säger Martin Kullberg, bartender Hotellet.

Blanda drinkarna Bonito och Bonita

Ingredienser Bonito        Ingredienser Bonita
-  2 cl Sourz Red Berry        -  3 cl Sourz Red Berry
-  2 cl Bols Vodka        -  1 cl Sauza
-  1 cl sockerlag*        -  1 cl sockerlag*
-  3 limeklyftor        -  3 limeklyftor
-  Schweppes Russian        -  krossad is
-  1/2 röd chili, finhackad        -  soda
-  krossad is            -  Sprite
-  en röd chili till garnering        -  en rosa rosknopp till garnering

Så här gör du Bonito: Denna drink byggs i ett highballglas. Muddla chili med sockerlag, tillsätt lime och muddla ytterligare. Tillsätt Sourz Red Berry och Bols vodka, fyll på med krossad is och toppa med Schweppes Russian, rör runt. Garnera med en chili.

Så här gör du Bonita: Denna drink byggs i ett highballglas. Muddla lime med sockerlag. Tillsätt Sourz Red Berry och Sauza, fyll på med krossad is och toppa med lika delar soda och Sprite, rör runt. Garnera med valfri blomma, förslagsvis en rosknopp.

* Sockerlag gör du genom att värma lika delar socker och vatten tills sockret löses upp. Låt sedan sockerlagen svalna innan den används i drinken.

Kort om Sourz
Sourz är en likör med både sötma och tydlig syrlighet och är därför perfekt som drinkingrediens. Därav drinksuccéer som P2, Vanilla Sky, Apple Martini och American Dream.  Idag finns Sourz i fyra färgglada och fruktiga smaker: Apple, Pinapple, Raspberry och Tropical Blue och den 2 april 2007 utökas sortimentet med Sourz Red Berry som har en smak av röda bär; körsbär, hallon och röda vinbär.