Hirspaella

Hirspaella med Quorn Bitar, rostade grönsaker, fårost och mandel

300 g Quorn Bitar

1 msk olivolja

Niklas Wahlgren_Matbilder_090902 4296 1

1 tsk fänkålsfrön

1 nyp salt

2 msk tomatpuré

1 msk äppelcidervinäger

1 msk soja

1 msk chipotle tabsco

2 msk olivolja

2 msk timjan

½

citon, juice och rivet skal

200 g blomkål, i mindre bitar

2 röd paprika, skuren i mindre bitar

1 fänkål, klyftad

2 msk olivolja

1 tsk svartpeppar

3 vitlöksklyftor, finhackade

1 gul lök, finhackad

1 pkt saffran

2 tomater, i kuber

½ msk grönsaksbuljong

1 dl vitt matlagningsvin

7 dl hirs, kokt ca 2 dl okokt

2 dl gröna ärtor

200 g fårost

1 dl mandel, rostad

Tina Quorn Bitarna. Använd 2 skålar och blanda tomatpuré, vinäger, soja och chipotle tabasco i en av skålarna. Blanda timjan, olivolja, rivet citronskal och juice, salt och peppar i den andra.

Dela upp Quorn Bitarna i tre högar och lägg två av dem i marinaderna. Blanda väl och låt bitarna dra åt sig smakerna. Hetta olivolja i stekpanna, tillsätt fänkålsfröna och rosta dem lätt. Tillsätt därefter den tredje delen Quorn Bitar som saltas och peppras och därefter steks gyllenbruna.

Lägg fänkåls-Quorn Bitarna åt sidan.

Hetta upp olivolja och stek Quorn Bitarna med tomatpuré tills de får färg, ställ åt sidan.

Hetta därefter upp olivolja och stek Quorn Bitarna med timjan tills de får färg, ställ åt sidan.

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg paprika, blomkål och fänkål på en plåt, ringla över olivolja, salt och peppar. Rosta i ugnen

25-30 minuter. Hetta upp olivolja i en panna. Fräs vitlök och gul lök mjuka, tillsätt saffran, tomater, grönsaksbuljong, rör runt och tillsätt därefter det vita vinet och gröna ärtor. Koka upp och sjud 5 minuter. Tillsätt den kokta hirsen och blanda runt den väl.

När grönsakerna är klara i ugnen, blanda dem med hirs på ett stort vackert fat. Strö över Quorn Bitarna med de olika smakerna och till sist fårost och rostad mandel. Ringla över lite olivolja och några varv med svartpepparkvarnen.

För att förenkla receptet kan man välja att marinera alla Quorn Bitar i en av marinaderna.